海南鄉村茶莊景觀營造研究

張祥永，于鯨（?？诮洕鷮W院藝術設計學院，海南海口571127）

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海南鄉村茶莊景觀營造研究

張祥永，于鯨
（?？诮洕鷮W院藝術設計學院，海南海口571127）

摘要：鄉村旅游是海南悄然興起的熱門游，結合海南地域文化、茶歷史文化等優勢資源，營造鄉村特色茶莊景觀，打造鄉村旅游示范區，具有重要實踐意義。本研究從海南茶歷史文化闡述，分析鄉村茶莊規劃存在的問題，并提出在主題定位、功能設置和景觀環境提升三個方面規劃策略及方法，將茶文化、鄉村環境改善與旅游結合，促進海南茶文化的推廣，促進人居環境改善與旅游發展為目的。

關鍵詞：地域特色；茶文化；景觀設計

項目名稱：海南省哲學社會科學規劃課題，項目編號：HNSK（QN）16-146

項目名稱：海南省教育科學規劃一般課題，項目編號：QJY1251542

1　茶歷史文化與海南地域特色分析

1.1歷史文化特色分析

中國種茶、飲茶歷史悠久，茶文化博大精深。國人飲茶注重：品、人、佳境、美景，因此對品茶環境的設計則更為看中，如明代書畫家、文學家徐渭提出：“茶宜精舍、云林、竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，送月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙?！笨梢姡敃r對品茶環境、水、茶、器都有一定的要求，而這些無不蘊含著雅致精純的茶文化。具體而言，品茶環境一般由建筑物、園林、擺設、茶具等因素組成。

明代正德六年《瓊臺志·土產》中就有海南早期茶事的記載。蘇軾謫居海南時留下名詩《汲江煎茶》：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲?？菽c未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”?？谌擞泻炔璧牧晳T，“老爸茶”在居民生活中占重要地位。[1]海南民間把上年紀的人稱作“老爸”，故這種大眾茶就稱作老爸茶。海南民間常喝的茶種有海南綠茶、水滿茶、苦丁茶、香蘭茶、八寶泡茶、鷓鴣茶等。[2]

華中師范大學師生在海口紅旗村考察發現，該村人在平時農閑時分，特別愛喝老爸茶，逐漸成為日常生活的一部分。喝茶不在“渴”，也不在“茶”，而在于朋友相聚見面，聊天談事。甚至把村莊秩序的維持過程都放在了生活場所—老爸茶店，主動約請雙方喝茶，以這種生活化的手段來處理問題。[3]

1.2自然文化特色分析

海南以其得天獨厚的自然條件而生產的茶葉，收獲季節比內地茶園早1-3個月，每年元旦前后就有早春茶陸續上市，被譽為“華夏第一早春茶”。海南的茶葉還具有生長快、采摘期長、產出量高的特點，是全國唯一可以四季采茶的地區。海南著名的五指山茶葉，產區屬典型的低緯度、高海拔熱帶海洋季風氣候，南麓的水滿地區，常年雨霧繚繞，夜間多露水，樹木蔥翠碧綠，盛產優質的五指山水滿茶，當地黎族采集自然生長的茶葉和其根莖，煮泡過后，形成味道濃醇的茶水。保亭七仙嶺周邊地區雨量充沛，氣候適宜，土地肥沃，盛產苦丁茶，經農民采摘加工，可以制作味道醇香的飲用茶。[4]

2　海南鄉村茶莊景觀設計存在的問題

2.1區域特色不明顯

據考察，茶莊景觀設計大都趨同性，存在著忽視鄉村地域特征的情況。一部分茶莊以生產和加工為主，沒有關注到地方文化和茶文化的融入，發展模式單一，缺少人文氣息；另一部分茶莊以服務業為主，茶道、茶藝各展芳姿，卻沒有茶的自然要素，缺乏生命力。而鄉村茶莊的定位規劃設計需要保留好本地域、本場地的環境建筑文化，整合好鄉村空間環境的有機結合，才能使該場地具有本來的活力和文化。

2.2功能缺少開發

普遍存在整體設計不到位，特別是體驗功能缺少開發。傳統的觀光茶園景觀認知主要體現在視覺層面,只強調視覺方面的愉悅,不能給游客全方位的體驗。體驗式茶園空間不僅具有觀光環境，還需要典型的服務設計，讓游客體驗采摘茶葉，觀看茶葉加工工藝流程，浸泡，品嘗，自娛自樂，使消費者參與程度越高，其體驗才會越豐富、越難忘、越愉快。

2.3市場定位不夠明確

考察發現，鄉村茶莊景觀及市場現階段正處于成長期，目前很多經營者在海南本地“老爸茶”和生態與文化性茶莊消費定位上認識較為混亂。存在輕視“老爸茶”文化，認為其不夠高雅；同時，生態茶莊還受到旅游季節性等因素影響。隨著現代人們認知水平程度的差異化，需求的不斷變化、要求的不斷提高，明確鄉村茶莊的消費層次、消費群體年齡結構以及消費群體來自的地域背景就顯得十分必要。

3　海南鄉村地域景觀茶莊布局規劃設計

3.1重視遺產保護和文化傳承

董衛教授在“新常態下的城鄉遺產保護與城鄉規劃”學術座談會上談到：“遺產保護首先是價值判斷的問題，遺產的生成與發展本身就是社會、經濟與文化過程中人們不斷選擇的結果。”海南白沙縣白沙綠茶文化的地理位置在具有七十萬年前形成的隕石沖擊坑群和其周邊特殊的環境構造，基本具備申報國家農業文化遺產的條件。[5]農業文化遺產周邊還有隕石坑即為地址遺跡，印妹遺跡（漢代聚落遺址，發現大量印紋硬陶殘片）、新村（新石器）遺址、什才村遺址（新石器時代聚落遺址，發現了石斧等石器農具）等。[6]在這些地方進行茶莊景觀規劃設計，規劃師要具備文化認同的意識和文化傳承的觀念，遺產保護的目標才能更好地與城鄉發展的目標融為一體。

3.2新農村建設、鄉村休閑游憩與茶文化景觀相結合，體現主題定位

以創建“美麗鄉村”、改善農村人居環境建設為契機，整合鄉村休閑游憩資源，開發以鄉村茶莊景觀為代表的深度體驗項目，確定各類型生態與文化活動空間，體現主題定位。鄉村規劃的核心思想是尊重村民意愿[7]，以參與式發展的路徑保護鄉村遺產[8]，讓村民參與茶莊的規劃、建設、經營和消費，讓村民參與茶文化景觀的營造，建立生態保護和文化消費意識，促使恢復村莊自治的機制、讓村民重拾發展的信心和動力，增加文化認同感。最終實現新農村建設、鄉村休閑游憩與茶文化景觀相結合，讓村民積極投身鄉村建設和鄉村就業創業，鄉村茶莊也就有了永續發展的活力。

3.3基于游憩市場分析的功能布局

揚·蓋爾（Jan Gehl）著作的《交往與空間》一書中談到，戶外活動類型劃分為必要性活動、自發性活動和社會性活動。以此為根據可將鄉村茶莊的戶外活動類型劃分為：必要性活動主要是本村或鄰村村民經常性消費“老爸茶”，以男性村民為主，客源穩定，行為單一，消費水平低；自發性活動以散客為主，不經常發生，以家庭型客源為主，重視親子行為和深度體驗，消費水平中等；社會性活動以團隊為主，偶爾發生，游憩類型多樣，以多家庭或旅游團隊為主，重視團隊活動和觀光行為，消費產品多樣，呈群體行為，往往消費量大。因此，在進行規劃設計時，務必從現狀分析，在尊重場地人文精神的前提下，結合游憩市場的特征，明確主要客源市場，策劃主要旅游產品和項目，以此為特色確定功能布局和用地布局。

3.4提升景觀環境，保護鄉土文化，注重體驗設計

在茶莊環境設計上充分利用原有茶山、茶葉加工房、茶藝館等資源要素，挖掘鄉村特色自然和生產景觀，讓游客與本地黎族人民一起采茶制茶，體驗勞作樂趣，保持鄉土景觀的原真性、本土性；根據多感體驗式景觀要求對茶藝館改造設計，使其成為人文景觀和民俗活動場地，如根據東坡《汲江煎茶》詩中介紹的茶經，進行茶藝表演，提高景觀環境的可參與性。改造后的體驗式茶園從人的環境行為心理角度出發，在設計理念、空間布局、造景形式和服務模式等方面進行設計，既具有本地域特色，又是可滿足不同地域、不同消費群體的特色景觀空間。

3.5具體功能設置體現區域特色，重視環境教育和文化傳承

莊園的茶園入口功能區設置，將其設計成小型廣場或集散活動區域，與園區內景觀協調統一。注意將茶元素引入景觀導識系統設計，展示與眾不同的生態特征與文化特色。設計與“茶”主題相關的雕塑、景石、花缽和茶類植物盆栽作為出入口的主景；植物造景設計選擇本地易于栽培管理又接近茶文化主題的園林植物，可增加“此茶非彼茶”的趣味性，如喬木選擇五月茶（Antidesma bunius），綠籬選擇福建茶（Carmona microphylla）。制作東坡煎茶、黎人摘茶和茶業興村等景觀雕塑小品，營造茶文化氛圍，體現區域特色。

營建茶類植物科普園，實現環境教育和文化傳承?，F在的青少年學生很少有在鄉村生活的經驗，對自然和植物的知識僅停留在書本上?？蛇m當開展熱愛大自然的環境教育,讓其認知植物，了解植物，喜歡植物，最終實現對大自然和生態環境的喜愛，實現植物多樣性認知的教育目的。[9]茶類植物科普園可選擇苦丁茶冬青（Illex kudmcha）、大葉冬青（Ilex latifolia）、麗葉女貞（Ligustrum henryi）、粗壯女貞（Ligustrum robustum）、變紫女貞（L.purpurascens）、光萼小蠟（Ligustrum sinense）等幾種本地域鄉土植物，造景時適當增加趣味和變化，提高植物景觀觀賞性。

4　結束語

海南鄉村茶莊景觀營造首先需要明確主題、開發特色功能、正確定位市場。其次，需平衡資源的保護與開發，保留場地原有農業遺產資源為游客提供游憩體驗，生態游賞，提供一個交往空間。最后，需充分挖掘本地域的茶歷史文化，將鄉村環境改善與旅游結合，促進海南茶文化的推廣，以鄉村人居環境改善與旅游發展為目的，有效解決產業發展、農民生產就業、農業遺產文化保護與傳承等問題，以期為“美麗鄉村”建設提供一些借鑒。

參考文獻

[1]?？谑械胤街揪幾胛瘑T會.?？谑兄荆ㄉ蟽裕M].北京:方志出版社,2004年版:229

[2]海南省志第三卷（民俗志）[M].南海出版社公司,2012年版:224-225

[3]金丹.喝“老爸茶”:村莊日常生活中的協商治理[D].華中師范大學, 2014,05

[4]王學萍.中國黎族[M].民族出版社,2004:188

[5]胡盛紅.海南省農業文化遺產保護和利用探索[J].經濟研究導刊. 2014,08:41-44

[6]況昌勛.白沙綠茶文化系統:古老隕石坑見證千年茶史[J].海南日報.2015,06:B05版1-2

[7]喬路,李京生.論鄉村規劃中的村民意愿[J].城市規劃學刊.2015,02: 72-76

[8]周儉,鐘曉華.發展視角下的鄉村遺產保護路徑探討[J].城市規劃學刊.2015,01:54-60

[9]張祥永,于鯨.海口城市農業景觀營造的研究[J].現代園藝.2015,02: 81-82

作者簡介：張祥永（1982-），男，四川眉山人，碩士，講師，研究方向：景觀規劃設計。