茶多酚對體育運動能力的影響

郭素艷（黃河科技學院體育學院，河南鄭州 450063）

茶多酚對體育運動能力的影響

郭素艷
（黃河科技學院體育學院，河南鄭州 450063）

我國茶文化歷史悠久，隨著人們生活水平的提高、科學技術的進步，茶文化的發展也開辟了新的市場。茶葉中包含各種營養成分，其中茶多酚是構成茶葉色、香、味的主要成分，具有獨特的藥物功效和一定的保健作用，因其具有的獨特藥理作用，現在已經被運用到醫學研究和藥物治療上去。本文以茶多酚的組成成分和性質為出發點，探討了茶多酚的生物學作用，具體分析了茶多酚對體育運動能力的影響。

茶多酚；體育運動；生物學作用；影響

茶葉中包含多種營養成分，經常飲茶有助于身體健康，茶葉的主要構成成分茶多酚是由30多種酚類物質組成的，包括黃烷醇、黃酮、酚酸等，經研究發現，茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤、抗凝血、抑制心血管疾病、提高免疫能力等多種藥理和保健作用，在臨床醫學中得到了廣泛的使用，除此之外，茶多酚還能夠有效緩解運動疲勞、保護人體骨骼、增強人的體育運動能力，在體育運動中具有廣闊的發展前景。

1　茶多酚的組成成分和性質

茶多酚又名茶單寧、茶鞣質，是一種稠環芳香烴，具有很強的生物活性，在茶葉中的含量一般在20%～35%，主要化學成分包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。黃烷醇類物質又叫做兒茶素，所占比重最大，約占茶多酚總量的65%～80%，兒茶素是由四種物質組成的，包括表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG），以及表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），在兒茶素的組成物質中，表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）含量最高。茶多酚的外觀呈白色晶體形式，易溶于熱水、乙醇、醋酸乙酯，在油脂中的溶解度較低，不溶于苯以及氯仿等有機溶劑；具有較強的耐熱性和耐酸性，最高耐熱溫度在一個半小時內可以達到250℃，在pH 2～7范圍內均十分穩定，光照或pH大于8時不穩定，在Fe3+離子下易分解，易氧化褐變［1］。

2　茶多酚的生物學作用

2.1抗氧化

茶多酚化學組成結構中含有多酚羥基，結構中的自由基在羥基提供活潑的氫后失去活性，具有較強的抗氧化活性，抗氧化作用比維生素c和維生素e都強。茶多酚的抗氧特性實現途徑有四種，第一種是可以直接對活性氧自由基進行清除；第二種是對三線態氧進行還原，在氧化過程中奪取脂質過氧化自由基，對自由基的氧化反應進行破壞，清除人體內的自由基；茶多酚還可以在自由基的反應過程發揮金屬離子的作用，起到氧化效果；除此之外，茶多酚對細胞內抗氧化防御系統具有激活作用，可以使細胞啟動抗氧化防御系統。經過大量研究表明，茶多酚具有很強的抗氧化作用，比如安吉白茶中的茶多酚，可以有效抑的制紅細胞氧化溶血和H2O2所致的氧化溶血，對O2-有一定的抑制作用，與Fe2+有絡合能力，相對來說，對·OH的清除作用較弱。因為茶多酚具有極強的抗氧化作用，所以可以在視頻和醫藥工業中作為天然抗氧化劑使用。

2.2抗腫瘤

通過國內外的大量文獻報道，可以知道茶多酚能夠有效的降低肺癌、腸癌、肝癌等多種癌癥的發病率，具有良好的抗腫瘤作用，在抑制腫瘤發展、防治病情惡化方面也起到了重要的作用。Beltz LA等［2］曾報道在致癌物質與細胞DNA結合過程中，茶多酚可以起到阻止作用，防止DNA單鏈斷裂，抑制和阻斷人體內源性亞硝化反應，在預防癌變和基因突變方面起到了重要的作用。茶多酚的抗腫瘤作用機制主要通過五種途徑發揮作用：抗氧化作用；調控引起癌變的關鍵酶；組端癌變信息的傳遞；形成抗血管；導致腫瘤細胞凋亡和溶解。茶多酚在惡性腫瘤預防和治療方面具有重要作用。

2.3抗凝血

茶多酚能夠加快纖維蛋白質的溶解速度，使血小板變得稀散，難以聚集在一起，血液變得不再粘稠，能夠預防血栓疾病，通過服用茶多酚，可以增加血細胞中的血紅蛋白數量，提高白細胞的數量，是造血組織能夠更好的發揮造血功效，增強血液的流動性。經大量的科學研究證明，在人體常見的缺鐵性貧血、運動紅細胞引起的貧血或者輻射損傷造成的貧血等方面，茶多酚都具有一定的功效［3］。

2.4抑制心血管疾病

人類在飲食和新陳代謝過程中產生的三酸甘油酯以及膽固醇，隨著時間的推移，含量不斷增高，導致脂肪沉淀在血管內壁，阻塞血管，影響血液的正常循環，引起心血管疾病的發生。通過飲用茶多酚，可以提高心臟的收縮跳動能力，心臟跳動能力的提高，對血管起到了擴張作用，增加了冠脈流量和血輸出量。同時，茶多酚對心律失常也具有緩解作用，有效保護了心肌缺血的倒灌，所以，一些貧血患者在服用藥物時可以加入茶多酚物質，或者在生活中適當飲用一些含有茶多酚的茶水，這些做法對預防心血管疾病的發生起到了重要的作用，有效的降低了心血管疾病的發病率。

2.5抑菌抗病毒

經大量研究表明，茶多酚對傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色溶血葡萄球菌、金黃色鏈球菌、痢疾桿菌等多種病原菌都有明顯的抑制作用，Weber JM等［4］通過對綠茶中兒茶素及其主要成分EGCG的抗腺病毒感染活性進行研究，發現當在培養基中加入EGCG 100μmol·L-1到對受感染的細胞進行培養時，病毒以2的數量級進行減少，其IC50為25μmol·L-1，此時對人喉癌細胞的治療指數為22，表明EGCG對腺病毒具有抗性。大量的實驗研究證明茶多酚可以減弱病毒的致病能力或者降低病毒與細胞之間的吸附力，從而達到抑菌抗病毒的效果。

3　茶多酚對體育運動能力的影響

3.1緩解疲勞

人在運動過程中體內會產生大量的自由基，自由基數量過多會破壞氧化劑與抗氧化劑之間的平衡關系，當氧化劑與抗氧化劑數量不均衡時，人的身體就會產生一種疲憊感，降低身體的運動能力。人體在攝入茶多酚之后，會為機體提供抗氧化的活潑氫，活潑氫與人體運動過程中產生的過量自由基進行反應，降低了人體內的自由基的含量，有效的緩解了身體疲勞，降低疲勞程度。對運動員進行實驗的結果表明，在人進行有氧運動之后，通過攝入茶多酚，能夠有效降低運動過程中產生的血清丙二醛、血清肌酸激酶、血清尿素等物質含量，增強血清的超氧化物含量。大量的實驗證明，通過對茶葉中提取出的茶多酚的使用，可以有效降低人體運動產生的自由基數量，提高身體組織的抗氧化能力，降低了自由基對身體造成的損傷，使人在疲勞狀態下可以快速恢復身體活力［5］。

3.2保護心臟

心肌的自由基含量會隨著人體劇烈運動而升高，自由基含量升高的同時增強了下游的通路信號，很容易對心肌造成損傷。茶多酚通過對自由基數量的抑制，減少了因劇烈運動產生的心肌造成的損傷，有效的保護了心肌功能，對心臟起到了保護作用。心臟內壓的變化速率在茶多酚的影響下會得到增強，從而加強了心臟功能，能夠提升人在運動過程中的耐力，使運動過程更持久。

3.3保護骨骼肌

人體在經過劇烈的運動之后，骨骼組織中的鈣代謝過程會發生紊亂，骨骼肌中會產生大量的自由基，很容易對骨骼肌造成損傷，人體在經過劇烈運動之后，通過攝入茶多酚，可以有效抑制鈣離子的含量，避免出現鈣離子數量過多的現象，維持人體內改含量的穩定，使細胞內外的鉀離子、鈣離子可以和鈉離子進行正常的交換，促進了骨骼肌的新陳代謝，使骨骼肌能夠更好的進行能量交換，避免運動過程中對骨骼肌造成損傷。劇烈運動之后產生的二醛含量也可以通過對茶多酚使用來降低，二醛含量的降低，可以提高骨骼肌的抗氧化力，減少了骨骼肌在運動過程中的氧化損傷，有效的提高了運動能力。

3.4提高神經興奮度

人體所有的動作都是在神經系統的支配下完成的，人在劇烈運動時，神經元的活動效率會下降，神經元之間的信號傳遞會變得較慢，降低了人的反應能力，影響人的運動狀態，降低人的運動能力。茶多酚能夠刺激中樞神經系統，使之處于興奮狀態，加快了腦流量的新陳代謝速率，促進了鈣的流通，使人處于一種注意力高度集中的興奮狀態，對神經系統傳遞的信號作出快速的反應，提高了反應速率，增強了運動能力。除此之外，茶多酚在提高人的感知能力、增強人的分辨能力方面也具有重要意義，通過服用茶多酚，可以在運動過程中更好的對動作技巧進行理解、熟練掌握技術要領，使動作完成的質量更高，提高了運動員的水平和運動成績。

3.5提高供氧能力

氧氣是通過呼吸系統進入到人體內，然后在循環系統作用下，與參與到每個細胞的氧化反應中去，產生人體運動所需的能量，人體在進行運動的時候，對供氧的要求會變高，所以就需要大量氧氣與細胞發生氧化反應，產生足夠的能量。氧氣是通過與血紅蛋白相結合進行運輸的，茶多酚可以促進血紅蛋白的產生，為氧氣的傳輸提供足夠的載體，提高了人體的供氧能力，避免在運動后因缺氧產生的頭暈、疲勞現象，提高耐力，增強人的運動能力。

結束語

隨著科技水平的進步，人們在不斷尋找能夠提高人體運動能力的物質，茶多酚作為一種天然無害的、能夠提高人體運動能力的物質，在人體運動時，可以緩解疲勞、保護心臟和骨骼肌、提高神經興奮度、提高供養能力等，這些都提高了人體運動能力，在體育運動中已經被廣泛使用。

［1］張曉夢，倪艷，李先榮.茶多酚的藥理作用研究進展［J］.藥物評價研究，2013（2）：157-160.

［2］Beltz LA，Bayer DK，Moss AL，et al.Mechanisms of cancer prevention by green and black tea polyphenols［J］.Anticanc Agent Med Chem，2006，6（5）：389-406.

［3］黃娟.茶多酚在體育運動中生物學效應［J］.福建茶葉，2016 （2）：29-30.

［4］Weber JM，Ruzindana-Umunyana A，Imbeault L，et al.Inhibition of adenovirus infection and adenain by greentea catechins［J］.Antivir Res，2003，58（2）：163-167.

［5］鐘元飛.體育運動后適當飲茶的作用研究 ［J］.福建茶葉，2016（1）：30，76.

郭素艷（1982-），女，河南新鄉人，碩士，講師，研究方向：體育教育訓練學。