黃山茶產地構建深度休閑旅游的實證研究

楊征權（達州職業技術學院，四川達州 635001）

黃山茶產地構建深度休閑旅游的實證研究

楊征權
（達州職業技術學院，四川達州 635001）

黃山自古以來就是產茶圣地，其歷史悠久、風景獨特。以黃山茶為中心進行深度休閑旅游項目開發，不僅是黃山地區旅游經濟發展的重要內容，同時也為中國茶文化旅游的開發增添異彩。本文通過介紹黃山茶文化資源的特色與優勢，分析黃山茶文化休閑旅游建設中存在的問題，探索茶文化旅游項目開發過程中的有效管理路徑。

黃山；茶文化；休閑旅游；實證研究

茶文化旅游正在迅速發展，而黃山作為茶葉之鄉，出產名茶眾多，祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁等，黃山人自古傳承、形成了悠久的茶道文化，可供茶文化旅游開發的項目眾多。福建安溪茶文化、杭州梅家塢茶文化、廣東茗上茗“茶家樂”旅游活動等都是基于不同茶產地所開發的一系列深度挖掘茶文化的休閑旅游項目，推動了茶文化旅游業的快速發展。黃山同為著名的產茶圣地，可供茶文化旅游開發的內容也極為繁多。第一，黃山茶道，茶道文化主要指從沏茶到品茶的一系列程序，自唐宋時期興起，最早現于《封氏見聞記》一書。到南宋時期，禪師榮西去往日本傳揚佛道，后引得諸多日本人來中國學佛，回國時將茶籽和種茶技術帶回日本；后又由高僧千利休將茶道在日本民間加以推廣，形成了日本獨具特色的飲茶的傳統習俗。第二，徽州人飲茶，集中成習的飲茶時間有朝、午茶、夜茶，每天都有不同的茶品伺候，一年間從新茶綠茶到舊茶紅茶，飲茶不斷。而不同的時候飲茶各有講究，比如說，朝茶講究細品；午茶講究濃郁；晚茶講究隨性。第三，茶水選擇，徽州人沏茶講究茶品，更講究用水，清澈甜美的山泉最佳，河水次之，井水再次；茶具需用錫壺膽，沖泡過后，清香怡人，景致頗佳。以黃山茶文化為中心，開發深度休閑旅游項目，不僅是當地經濟發展的重要內容，更是茶文化休閑旅游業發展的重要內容。

1　基于黃山茶文化資源的休閑旅游特色與優勢

1.1厚重的茶文化歷史，增強了休閑度假旅游項目的文化性

通過將茶文化融入到休閑旅游中去，有助于休閑旅游行業提升旅游產品的層次，挖掘更具本地特色的旅游形式和旅游內容，可有效避免茶文化旅游同質化的尷尬局面，同時也能夠帶動當地經濟的快速發展。黃山人種茶、產茶、品茶的歷史可追溯到漢朝時期，自唐宋時期的興盛，又經元明清時期的完善，逐漸形成了整套的茶文化?，F行的茶文化主要奉行朱熹《家禮》，甚至有“看人上茶分三等”的說法，貴客至、喜事至，講究吃“三茶”，大年初一、正月拜年、婚禮上門等全家人都要吃“三茶”。黃山深厚的茶文化歷史，為建立基于茶文化的休閑旅游開發提供了諸多可能。另外，茶文化與佛教、道學、儒學等傳統文化有相通之處，與黃山當地的本土文化關系緊密，眾多民俗活動也為茶文化的推廣與興盛提供了更多機會。

1.2優美的生態環境與休閑旅游項目相得益彰

黃山地處安徽南部，以花崗巖為主體，海拔1800余米，占地面積達1200平方公里，有“天下第一奇山”的美譽，自古以來都有“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”的說法。黃山景區的“四絕三瀑”、“云海奇觀”、“勁松迎客”等奇觀美景為茶文化增加自然的韻味。以黃山為中心進行茶文化休閑旅游的開發具有極大的發展前景。黃山景區風景秀美、自然資源豐富，是著名的休閑旅游勝地，也是茶園與云霧縈繞的人間仙境。山澗、溪流、人家，清茶、云海、青山，為游客提供了完美的休閑娛樂、感悟自然、放松身心的休閑旅游勝地。

1.3黃山的茶俗文化成就了休閑旅游項目的多樣性

茶已經成為黃山人生活必不可少的組成部分，各種飲茶文化和飲茶習俗，經過幾千年時間的積累和沉淀，已經形成了黃山獨有的特色。品茶之際，或講書，或奕棋，有人談古論今，也有人吟詩作對，洋洋灑灑，蔚為大觀。各種各樣的茶話活動成為黃山茶文化休閑旅游項目開發的重要內容。

2　黃山茶文化休閑旅游開發存在的誤區

2.1茶文化休閑旅游資源開發上整體性不足，融合度不高

黃山茶文化休閑旅游的資源豐富，分布廣泛，有玉屏景區、白云景區、北海景區、松谷景區等自然景觀，而且一年四季美景不斷，春天百花競開，夏天勁松迎門、云霧繚繞，秋天青松、蒼石、紅楓、黃菊，冬天霧松霜雪。但在基于茶產業的休閑旅游開發，卻存在各自為政、自我管理的問題。缺乏完整的產品體系，茶文化旅游與黃山景致、歷史文化等的結合較為薄弱，難以形成有效的補充，缺乏鮮明特色，難以吸引更多游客。黃山旅游開發，更多在于自然資源，與茶文化關系較為松散，游客來黃山旅游順便看看茶，專門講茶與山、文化與自然、歷史與茶道等相互關聯的項目還沒能形成完整體系。在問題解決方面，只注重效果應對，不注重長期保持。為擴大規模，專門針對某種茶葉進行茶文化開發，短期效益明顯，但同質化現象也十分嚴重，難以將黃山茶整合起來，為規模開發和體系建設帶來更多困難。建立基于黃山茶文化的休閑旅游區，整合整個黃山地區的茶文化是最根本的解決途徑，但整合方案的優化、投資力度、策劃內容，都是現階段亟待解決的問題。由于現階段各旅游區域的發展并不平衡，有些項目的開發參差不齊，也為進一步整合和開發帶來了困難，要實現市場規?；彤a品體系化，尚需一定時日。

2.2茶文化休閑旅游人力資源開發上定位不準，措施不力

各新興行業都會面臨著人才不足的窘境，茶文化休閑旅游業正處于迅速發展的初生階段，對人才的渴求極為迫切。目前黃山地區各大景區工作人員都來自社會招聘，大多具備景區維護、導游介紹等基本茶文化知識，但對中國茶文化的整體內涵的把握、對黃山地區歷史發展情況、當地茶語習俗等了解都不多，茶藝、茶道內涵不足，難以對茶文化休閑旅游打上品牌的印記，難以有效加深黃山茶文化在旅游者心中的印象。但專業人才的缺失，使得社會招聘成為黃山甚至其他各大景區的工作人員的主要來源渠道，相關培訓也并不全面，畢竟背景知識的積累是通過從小的潛移默化發展起來的。而進行黃山茶文化深層次的休閑旅游項目開發，就必須要將茶文化與黃山地區的景致、文化特點、人文習俗、歷史傳承相互結合，因此無論是導游推介，還是產品促銷，都需要豐富的專業知識和嫻熟的旅游行業技能，既需要豐富的茶文化積淀，又需要扎實的專業素養。在人才培養上，與學校進行合作需要花費的時間較長，投資較大，另外大學畢業生的待遇要求、文化素養提升都是工作中會面臨的困難；對現有工作人員進行培訓，成效較小，難以形成規模；大量招聘社會人員，也對大學生就業形成沖擊，影響其對工作崗位的選擇，進一步加劇了人才供需不平衡的矛盾。

2.3茶文化休閑旅游產品開發的層次較低，創新性不足

茶文化休閑旅游產品開發，尤其是深層次項目的研究與開發，需要探索與其他觀光旅游、農家旅游、宗教文化旅游等類似產品的異同，找到自身特色，放大獨特性，避免同質化，吸引更多游客注意。茶文化旅游深層次產品要從茶文化的歷史內涵、文化韻味、游客體驗等入手，開發更多種類和類型的休閑旅游產品。目前中國茶文化旅游產品遍地開花，各個地區都推出本地茶文化體驗項目，但項目內容、體驗方式、介紹思路都大同小異。黃山茶文化旅游項目的開發也主要集中于茶樹種植與管理、茶葉采摘與制作、品茶過程講解等，仍存在較明顯的同質化。造成了單個休閑旅游景區內容較為豐富，但深度明顯不夠，與周邊景區內容雷同的問題。對產品的深層次開發不僅需要關注具體措施的出臺，也要對各地茶文化進行研究，共同合作、合理開發，將茶、文化、歷史，真正串聯起來，才能發展出既具自身特色，又能突出茶文化整體的真正文化旅游產品。

3　基于黃山茶文化構建休閑旅游模式過程中的管理對策

3.1構建黃山茶文化休閑旅游開發平臺，加強資源整合

構建大型的茶文化主題休閑旅游度假區、茶文化生態旅游度假村等旅游開發平臺，形成黃山品牌，擴大規模優勢和品牌優勢。在這一過程中，必須要加大投資力度，促進高水平旅游策劃的完成，在政府監督、行業主導下，對整個旅游企業、旅游項目、旅游相關行業進行整合，吸引更廣泛的社會關注，加強茶文化歷史傳承、人文內涵、客戶體驗等整套茶元素的融合，讓來到黃山的旅游者都能感覺到茶文化與黃山的密不可分，感受到黃山茶文化的獨特魅力。

3.2對茶文化旅游產品進行升級開發，突出黃山特色

祁門紅茶，是中國歷史名茶，產于安徽祁門一帶，色澤清潤，清香撲鼻，不僅在國內深受人們喜愛，隨著古代絲綢之路的開辟，更是遠銷歐洲，是英國王室的重要飲品。對祁門紅茶進行深層次的開發，可以從產地祁門一帶的歷史出發，進行各類文化遺址重建，建設規模更大、規格更高的茶文化旅游區，經茶葉歷史、產茶經過、紅茶品鑒等內容與休閑娛樂、放松身心相互融合，打造獨具特色的休閑氛圍。建成后再將自然風光與茶品文化結合，以自然山水為依托，為茶文化的表達和呈現提供更好的背景色彩。

3.3訂單培養高素質人才，增強茶文化旅游發展后勁

茶文化旅游要健康持續地發展，高素質的人才是關鍵和保證。人才的欠缺已經成為黃山茶文化休閑旅游可持續發展的瓶頸?？捎烧疇款^，委托黃山本地高校，根據本地人才需求開展訂單培養。本地高校應根據茶文化休閑旅游崗位能力需求，擬定培養目標，制定培養方案，在加強學生旅游崗位技能培養的同時，強化茶文化、黃山鄉土文化的傳承。加強現有從業人員的培訓工作亦必不可少，尤其是要強化對經營管理人才，高素質的服務人才，網絡營銷人才、導游解說人才的培養和使用。只有加強了旅游人才隊伍的建設才能夯實旅游發展后勁，推動茶文化旅游產業提檔升級。

［1］余沙沙.茶文化旅游研究——以雅安茶文化旅游發展為例［D］.四川師范大學.2014（3）.

［2］馮衛英.茶文化旅游資源研究——以環太湖地區為例 ［D］.南京農業大學.2011（12）.

［3］朱生東，章錦河，楊效忠.徽州文化旅游整體開發模式研究［J］.地域研究與開發.2010（2）：86-90.

［4］朱海燕，朱桅帆，劉蓉等.安化黑茶文化旅游資源與開發模式探研［J］.中國農學通報.2010（13）：426-430.

楊征權（1971-），男，四川達州人，碩士，講師，研究方向：少數民族文化與旅游經濟。