世衛指加工肉品會致癌專家：應少吃肉而非不吃

世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構把火腿等加工肉制品列為“致癌物”，紅肉則是“致癌可能性較高”的食物，不過專家指出，人們無須因此因噎廢食，但平日無肉不歡的人或許應該減少肉類的攝取量。

國際癌癥研究機構（IARC）日前發表報告，稱有足夠證據顯示，食用加工肉制品會導致人類罹患結腸直腸癌；生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉，“致癌可能性”則僅次于加工肉制品。

不過，該機構也聲明，肉類“具有已知的健康益處”。其他專家也認為，沒有理由因為這份報告而不吃牛排，因為肉類是鐵質、鋅、蛋白質與維生素B12等重要營養素來源，人類從肉類攝取這些營養比從植物攝取更容易吸收。

英國癌癥研究會指出：“長期大量進食肉類對一個人的身體健康不會有益處，但是每周吃幾次牛排、培根三明治或許并不是需要擔心的事。總的來說，這方面的風險比起其他癌癥相關因素來說要低很多，比如說吸煙。”

對于IARC報告中，每人每天攝入50克加工肉制品，可導致罹患結腸直腸癌的風險增加18%的觀點，英國癌癥研究會認為，“這只是大概的數字，每個人在這方面的風險都不一樣，因為其中還存在許多不同的作用因素”。

該研究會的流行病學家湯姆·基說：“如果你的攝入量很高的話，你或許應該考慮減少分量。你可以在晚餐選擇魚類而不是香腸，或者在午餐選擇沙律而不是培根生菜番茄三明治。”

這些專家認為，從統計數據來看，肉類飲食的致癌風險遠低于吸煙與空氣污染。……