茶多酚在體育運動中生物學效應

黃　娟（中原工學院信息商務學院基礎學科部，河南鄭州450000）

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茶多酚在體育運動中生物學效應

黃娟
（中原工學院信息商務學院基礎學科部，河南鄭州450000）

摘要：隨著人們物質生活水平的不斷提高，我國的茶文化也得到了充分地發展。作為茶葉中一種重要的酚類衍生物，茶多酚有著獨特的功效與作用，不僅是茶葉色、香、味的主要構成成分，而且還具有一定的保健作用。它能夠有效抑制放射性物質對骨髓的侵害，將對人體有害的鍶90、鈷60排出體外，在臨床醫學中也得到了廣泛地應用，效果十分明顯。[1]除此之外，茶多酚還能夠在一定程度上提高運動能力，緩解疲勞，在體育運動中的應用效果頗佳。本文將著重對茶多酚在體育運動中的生物學效應進行研究分析，為茶多酚在運動營養學方面的發展提供參考與借鑒。

關鍵詞：茶多酚；體育運動；生物學效應；抗氧化；功效

一般情況下，茶葉中都包含了黃烷醇、黃酮、酚酸等30多種酚類物質，這些物質可統稱為茶多酚，是構成茶葉的主要有效成分，具備豐富的生物學活性和藥理功能，受到了研究者的廣泛關注。目前，茶多酚在許多領域都得到了有效地應用。一方面，它具有抗氧化以及抗病毒的作用；另一方面還能夠有效減輕運動疲勞，對骨骼起到保護作用，在體育運動中也有一定的應用，其發展與應用前景十分可觀。

1　茶多酚的主要來源及其化學成分

茶多酚又名茶單寧，也可稱為茶鞣質，是茶葉所有酚類物質以及衍生物的統稱，大概包含了30多種酚類物質，具有強大的生物活性。它的化學成分主要包括兒茶素、黃酮醇、花色素以及縮酚酸等。在我們平常所使用的茶葉中，茶多酚所占的比重一般是最大的，尤其是在綠茶中，含量更為豐富，幾乎占到總量的35%，其中縮酚酸類物質為10%～15%，花青素一般占10%，黃酮醇類物質占12%左右，其中所占比重最大的為兒茶素類物質，大約為70%。除此之外，茶葉中還包含有生物堿物質，在飲茶的過程中，可以充分吸收茶中所含的茶多酚物質，起到一定的保健功效。[2]另外，作為一種氧化還原劑，茶多酚的酚羥基結構還賦予其較強的抗氧化作用，甚至優于維生素C與維生素E。它能夠直接對自由基或與自由基相關的酶產生作用，對人的免疫力進行適當調節，并且能與其他的成分共同作用，顯示出極大的優越性。目前，茶多酚在多個領域都有著廣泛地應用，尤其是在體育運動中，更發揮著強大的生物學效應。[3]

2　茶多酚的生物學效應

2.1抗癌效應

據有關的研究資料證明，我們平時所飲用的綠茶、烏龍茶等，都具有不同程度的抗癌作用，這主要是因為這些茶中都包含了大量的茶多酚物質，它能夠對亞硝酸鉸之類的致癌物質起到抑制作用，而且還能夠直接殺死癌細胞，有效防治胃癌、腸癌等病癥。[4]茶多酚能夠將有害的自由基充分消除，防止出現脂類氧化，使人體的代謝酶活性得到極大的增強，阻斷人體出現源性亞硝化反應，避免出現癌變，維持DNA單鏈的正常發展，使人體的細胞免疫功能得到有效地提升。但是茶多酚也不能過量服用，服用茶多酚超量將會對人體產生毒副作用，減少血小板和白細胞的數量，引起細胞性貧血等癥狀。

2.2抗氧化效應

茶多酚的抗氧化作用高于維生素c和維生素e，能夠將自由基清除。茶多酚能夠通過還原三線態氧的方式，將脂質過氧化自由基在其氧化過程中奪取，破壞自由基的氧化反應，使人體內的自由基得到清除。茶多酚還能夠使金屬離子在自由基的反應中發揮作用，起到抗氧化的效果。

2.3抗凝血效應

科學證明，對于人體常見的缺鐵性貧血、運動紅細胞導致的貧血、輻射損傷產生的貧血都有一定作用，茶多酚能夠使纖維蛋白質加速溶解，使血小板難以聚集，血液不再粘稠，進一步起到對血栓的預防作用。服用茶多酚能夠使血紅蛋白量增加，白細胞的數量得到提高，造血組織的功能得到進一步提升。

2.4抑制心血管疾病效應

人體在長期飲食和新陳代謝過程中所產生的三酸甘油酯及膽固醇的含量的增高，使脂肪在血管內壁沉淀，使血管堵塞，產生心血管疾病。而茶多酚能夠起到加強心臟的收縮能力，使血管得到擴張，增加冠脈流量和血輸出量。茶多酚還能夠緩解心律失常，保護心肌缺血的倒灌。因此，對于一些貧血患者，可以適當飲用一些含有茶多酚的綠茶，或者在用藥時加入茶多酚物質，將有效防止心血管疾病的發生。

2.5提高免疫系統效應

茶多酚能夠使淋巴細胞、合粒細胞、單核吞噬細胞等免疫細胞的數量得到增加，提高免疫細胞的細胞活性，從而使免疫細胞的吞噬能力增強。此外茶多酚還能夠，有效減少傷寒桿菌，痢疾桿菌、金色葡萄球菌等有害細菌，避免人體受到有害細菌的侵害，使人體的免疫功能得到進一步提升。

3　茶多酚在體育運動中的功效

3.1起到抗疲勞的作用

在身體運動的過程中，自由基在體內大量產生，過量的自由基將會打破抗氧化劑與氧化劑之間的平衡關系，從而使身體感覺到疲勞，運動的能力降低。茶多酚可為機體提供活潑氫，這一物質具有抗氧化的活性，運動產生的過量自由基可以與茶多酚產生的活潑氫發生反應，從而使體內的自由基減少，使身體的疲勞感得到減輕。通過足球運動員進行的實踐證明，在有氧運動之后身體內會產生血清丙二醛、血清尿素、血清肌酸肌酶等物質，而通過綠茶提取的茶多酚，能夠有效降低這些物質的含量，并使得血清超氧化物的含量得到增強。由此能夠進一步的證明，綠茶提取出來的茶多酚能夠減少運動產生的自由基，提高身體組織的抗氧化能力，使自由基對于身體的損傷得到降低，從而使身體更容易從疲勞狀態中恢復。

3.2保護骨骼肌

在運動過后，尤其是進行劇烈的運動后，人體的骨骼組織中會發生鈣代謝的紊亂，骨骼肌中的自由基也大量產生，骨骼肌很容易損傷。而茶多酚能夠很好的，抑制人體在劇烈運動之后鈣離子的含量，避免鈣離子的過量產生，保持人體中鈣的平穩狀態，使細胞內外的鉀離子、鈣離子和鈉離子能夠正常交換，促進骨骼肌的新陳代謝，改善骨骼肌的能量交換，從而避免骨骼肌在過度運動中產生的損傷。此外，茶多酚還能夠進一步降低劇烈運動之后體內產生的二醛含量，提高骨骼肌的抗氧化力，使得骨骼肌在運動中的氧化損傷減少，達到運動能力提高的作用。

3.3保護心臟

人體劇烈運動會使心肌的自由基含量迅速升高，同時下游的信號通路得到增強，這種情況很容易造成心肌的損傷。而茶多酚，能夠有效地抑制心肌自由基的含量，使劇烈運動后所產生的自由基對心肌組織的損傷減少，從而能夠，避免劇烈運動后心肌的損傷，起到保護心肌功能的作用。此外，茶多酚還能夠增加心臟內壓的變化速率，從而起到增強心臟功能的作用，使運動的耐力提升，疲勞度降低。

3.4提高神經興奮度

神經系統支配著人的一切行為和活動，人進行劇烈運動會對神經元的機能產生一定的影響，降低神經元的活動效率，使得信息的傳遞速度開始變慢。這也會影響到人的反應能力和判斷力，而反映到人的運動狀態上則會出現注意力不集中、動作的力量下降，影響到人的運動能力。[5]茶多酚能夠使人的中樞系統產生興奮，調節腦流量的新陳代謝，加快鈣的流通，進一步刺激大腦皮質，使人產生興奮的狀態，從而增強人的記憶力，使人注意力集中，反應速度加快，疲勞感降低，運動能力增強。[6]同時茶多酚還能夠提高人的感知力，增強人的分辨能力。在進行運動前服用茶多酚，能夠使人更容易地掌握動作要領，理解動作技巧，并能夠更高質量地完成技術動作，增進訓練的質量，減少運動危險的發生，提高運動員的成績。

3.5增強運氧系統功能

在人體進行體育運動時，氧氣進入機體并通過循環系統的作用，進入到人體中的細胞參與氧化反應并產生能量。機體的供氧量，和被氧化的有機物的數量直接決定著機體能量的多少。在人體進行有氧運動時需要通過分解有機氧化物來提供能量，這就要求人體運動過程中不僅需要有供能物質的參與，還需要有大量的氧氣與供能物質進行有氧反應，以此來產生人體所需要的能量。[7]與血紅蛋白相結合是氧氣的主要運輸方式，因此人體的運動能力也與血紅蛋白的含量有著密切的關系。而茶多酚能夠促進血紅蛋白的合成，并且還能夠對于紅細胞貧血產生一定作用，以此來為氧氣提供充足的載體，提高人體對氧氣的運輸能力，以此來避免人體在劇烈運動后細胞缺氧而產生的疲勞感，提高人體在運動中的耐力，延緩疲勞，增強人體的運動能力。

4　結束語

綜上所述，隨著現代體育的不斷發展，人類也不斷在尋找著能夠提高人體運動能力的物質，而這一物質必須在保護運動員成績提高的前提下，不能對運動員產生任何副作用。茶多酚就是這樣一種純天然、無副作用的物質，它能夠強力地清除人體運動后產生的自由基，并有著很強的抗氧化性，還有著保護骨骼肌和心臟提高神經興奮度，增強運氧系統功能等多種作用。茶多酚能夠提高人體運動的耐力，使人體在運動后能夠快速的恢復。此外茶多酚的來源較豐富，獲取也比較容易，是運動補充劑的最佳選擇。對于茶多酚的進一步開發和利用，尤其是在抗癌防癌以及提高人體免疫力等方面的研究，更能夠對人類社會作出難以估量的貢獻。

參考文獻

[1]賀瑩，馮彩平，焦紅英，等.綠茶中茶多酚的提取及其對柏籽羊肉中微生物的抑菌研究[J].肉類工業, 2015, 04期.

[2]李遠華，蘇梅巧.玉麒麟的植物學性狀、加工適制性和主要生化成分研究[J].福建茶葉, 2015.

[3]張秋萍.茶多酚對運動能力的影響[J].體育科研, 2015,第1期: 41-44.

[4]吳文俊，吳鎮洲，吳文華.普洱茶中茶多糖與茶多酚降血脂功能比較[J].福建茶葉, 2007,第3期:42-43.

[5]李遠華，蘇梅巧.玉麒麟的植物學性狀、加工適制性和主要生化成分研究[J].福建茶葉, 2015.

[6]王偉濤.茶多酚中EGCG單體的制備純化及其抑制銅綠假單胞菌生物膜的研究[D].江南大學, 2014.

[7]羅琳琳，李秋根，汪俊.茶多酚對A549細胞生物學行為的影響及其機制探討[J].江西醫藥, 2015.

作者簡介：黃娟（1980-），女，湖北隨州人，教育學碩士，講師。