中西茶文化差異在高職特色茶學專業建設中的應用

李從如（蘇州工業職業技術學院，江蘇蘇州 215104）

中西茶文化差異在高職特色茶學專業建設中的應用

李從如
（蘇州工業職業技術學院，江蘇蘇州 215104）

茶文化的表現形式可以視為人類主觀意識的范疇，因此，在研究中西茶文化時不僅要有歷史、文化的觀點，更要有人類對內在外在價值的取舍和取向，茶文化研究要通過殘存的片斷去認識整體。文章從茶文化視角闡述了中西茶文化的提出背景、內涵、主要內容及實踐形式等方面，并對西方的文化教育進行評析，探索高職特色茶學專業建設的內容與不足，最后得出相關結論與啟示。

茶文化；高職教學；中西差異；專業建設

茶文化無疑是人類文化長河中的不可缺失的一部分，通過對它進行深層次的挖掘，我們能夠看出中式茶文化與西方茶文化中所蘊含的精神文化。西方國家很大程度上主張教育應融入生活，“教育必須首先是經驗性的，而不僅僅是理論性的。學生們必須在其他事物之中被教育，去發現一切行動過程的結果，而不是盲目依靠他人假定，得出所謂結論。”即個體只有經歷生活的各種挑戰，才能在社會實踐中日益走向成熟。這也恰恰正是現階段高職特色茶學專業建設中融入茶文化的原因與初衷。

1　中西茶文化差異及文化教育異同

茶藝美學無疑是人類文化長河中的不可缺失的一部分，通過對它進行深層次的挖掘，我們能夠看出茶文化與人類文化取向中所蘊含的精神教育。茶文化主要集中體現了人類自覺的生命意識，其表現的存在價值則在于它反映了特定時期下的國家環境中的群體心態。中西兩國受其特有的歷史文化及形態各異的地理環境因素影響，在茶文化方面也表現出明顯不同。中西兩方由古至今在教育背景上都具有很大的差距，由此在茶文化形式上產生的文化取向差異自然在所難免。西方專業建設之所以開展得很成功，離不開國家相關法律法規的支持與保障，而中國茶學專業建設的制度層面還相對薄弱，應借鑒西方的成功經驗，制訂專業建設的法律法規。同時，高職應開設專門的茶學專業建設課程，并開展以挫折教育為主題的實踐活動。對于西方專業建設所存在的不足，中國應加以反思與改進，全面建立中西部地區專業建設基地，推動茶學專業建設全面、持續、健康發展。

西方是最早提出“文化取向”概念的國家，對專業建設內涵的詮釋、內容的理解和實踐形式的采用，均經歷了一個不斷更新、修正的過程，對專業建設的定位和把握都比較精準，在茶學專業建設實踐方面積累了相當豐富的經驗。西方專業建設的優點，主要體現在國家重視并制訂茶學專業建設的法律法規、高職開設茶學專業建設的獨立及滲透性課程、開展挫折教育等實踐活動。同時，還將專業建設的理論與實踐進行有機結合，豐富和拓展茶學專業建設的實踐形式。其中最具特色的一項實踐活動便是開展跨文化教育。通過比較、分析，發現西方的茶學專業建設具有很多合理、優秀之處，尤其在茶學專業建設實踐方面，很好地做到了理論與實踐的有機結合。

西方的專業建設雖然開展得比較成功，取得了很大的成效，但仍然有其不足之處。首先，西方各州學校專業建設基地分布不均衡、覆蓋不全面。大部分的茶學專業建設基地集中分布在東北部的紐約、華盛頓、費城及波士頓等發達旅游城市，其次是西南部加州的洛杉磯、舊金山及圣地亞哥等發達硅谷城市，而東南部的邁阿密、佛羅里達州及西北部的西雅圖等城市則分布得較少。其次，西方專業建設最主要的實踐形式是通過華特士學校來開展的。由于茶學專業建設基地不是全覆蓋，因此，西方專業建設最主要的實踐形式不是在高職建立茶學專業建設基地，而是在主要的州建立華特士學校，開展以“挫折教育”為主題的夏、冬令營體驗活動等等。另外，參觀茶園、走訪動物園和森林探險等活動也是西方開展茶學專業建設的主要實踐形式。盡管西方專業建設的實踐形式非常豐富，但是筆者認為有必要加大各州大中小高職茶學專業建設基地的建設及覆蓋范圍。青少年是一個國家開展茶學專業建設最主要的服務對象，而他們最寶貴和美好的青春時光是在高職中度過的。高職是開展茶學專業建設的一個重要場所，因此，在高職建立茶學專業建設基地至關重要。

2　基于茶文化視野的茶學專業建設人文元素

《基礎教育課程改革綱要（試行）》內容中明確指出，轉變學生機械接受式的學習方式，倡導學生在教師的指導下主動參與，樂于探究，富有個性地進行學習，獲取分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力。如何讓學生形成的專業教學的意識，以下是具體的實施措施。教師首先要從思想上肯定高職特色茶學專業建設的特征，不能盲目地、一廂情愿地組織教學，忽視學生主動學習的權利。教師可以通過介紹教學計劃、場地的應用與語言器材等方面讓學生對學習整體有一個初步的認識，從而轉變觀念。

2.1兼容并蓄，全面促進學生身心健康發展

俗話說：“教有法而無定法”，教學活動雖然有一定的規律所遵循，但教學效果的取得，是多因素綜合作用的結果，教學活動的最終目的是要促進學生的相應發展，而茶學專業教學的最終目的，即是要促進學生身心全面發展。因此，要實現學生身心健康全面發展的最終目的，有必要從整體的觀點出發，統籌兼顧教學過程中的各個因素，其中，教學課程和教學方法就是影響教學效果的兩個重要因素。高校茶學專業課和專業教學是教學活動中關于教學課程和教學方法的兩個因素，必須要將這兩個因素統籌兼顧，互動發展，才能實現教學效果的最終實現。因此，這是兩者融合的媒介所在，實現兩者的互動發展，應以此為中心點，通過專業教學強化高校茶學專業課的開放式特點，從而從課程發展上促進茶學專業課程的創新性發展，從方法論上促進現代教學方法的實踐性發展，以通過兩者的共同發展，實現學生身心健康全面發展的最終目標。

2.2分門別類，開設專門的茶學專業教育課程

教育是一項塑造人的靈魂與人格魅力的偉大事業，它的本質體現在關注人的生命，指導人們創造有價值和意義的人生。意大利著名教育家蒙臺梭利曾說過，“教育的目的在于幫助生命力的正常發展，教育就是助長生命力發展的一切作為”。為了更充分地挖掘人的精神生命及提升人的生命價值，各大中小高職可適當參考及借鑒美國茶學專業教育的成功經驗，開設專門的茶學專業教育課程，并采用滲透式的教學方法，將茶學專業教育融入到各相關學科的教學之中。茶學專業課程應采用滲透式的教學方法，以課堂教學為主要渠道，將專業教學滲透到茶學專業學科之中，力求必修課與選修課之間的有機統一。此外，還應努力做到與心理咨詢輔導相滲透，加強兩者之間的有機結合。最后，茶學專業課程應采用教師講解與學生討論相結合的講授法。在講課的過程中，也可以在課堂設置一個辯論環節，增強學生對生命質量的理解與掌握，使學生對生與死經歷一個從感性到理性的認識過程，提高他們思考、分析和解決問題的能力。

2.3優化環境，保證茶學專業教育正常運行

高校茶學專業教學是處在于高職茶學專業這個大環境中，高職茶學專業環境從大方向上來說，可以分為課堂教學環境和課余練習環境，而其均會受到高職場地、設備和茶學專業氛圍的影響。在高校茶學專業課中運用專業教學的另一難點在于對教學環境的更高要求。在課堂教學環境中，除了建立完善的茶學專業專項場地、設備，保證教學的需要外，其重點在與課堂茶學專業氛圍的營造上，開放課堂是由學生根據自我興趣自主進行學習的過程，教師在此過程中只能充當指導者和管理者的作用，而學生的學習興趣就是開放式教學實施的關鍵所在，營造一個良好的茶學專業氛圍有利于提高學生學習的興趣，這是開放式教學在高校茶學專業課中運用的整體教學環境保證。在課堂上形成了良好的茶學專業氛圍，也有利于輻散到可以練習環境中，使學生在可以時間能自主參與學習活動。而對于課余練習環境而言，高職茶學專業場地的沿用性則顯得尤為重要，學生要在課余時間參加學習活動，完成教學任務。只有優化了教學環境，才能保障專業教學在高校茶學專業課中的實施，實現其對學生身心發展的積極作用。

2.4以人為本，不斷提高教師執教能力

在高校茶學專業課中運用茶學專業教育的難點之一，就在于對教師的教學能力提出了更高的要求。教師作為教學活動的主導者，最終教學效果的取得，還有賴于教師對于教學活動各個因素的控制和組織協調能力。專業教學所呈現的開放課堂是一個不拘于形式，無固定結構的教學組織形式，這就要求教師必須具備一定的掌控和組織課堂教學有序進行的能力。為克服這一難點，實現教學目標，其前提就在于不斷提高教師的執教能力，而其途徑之一，就在于對茶學專業教育理論知識的學習。茶學專業教育作為一類與傳統教學法相對應的教學模式，其本身是一個廣域的知識理論，其中包含了各種各類的具體教學方法，而每種教學方法又有其各自的教學特點和適應范圍，如合作教學法強調于人際關系的發展，要求學生具備較好的人際交往能力。因此，必須要加強教師對于茶學專業教育理論知識的學習，使其在廣泛了解茶學專業教育的基礎理論上，針對學生的具體情況，探索與之相適應的教學方法。

3　結語

無論是中方還是西方，關于教育內涵的研究，不能脫離前人的經驗成果，應當取其精華、去其糟粕，在繼承的基礎上加以補充及豐富，力求達到一個最全面的表述。茶學專業教育是人們追求幸福、自由和全面發展所必不可少的一項德育工作，它的主要載體是高職。茶學專業建設貴在理論與實踐的有機結合，要通過親生體驗而獲取認識和經驗；教育不只是學習知識和語言，更是引導人們提高生命質量，實現自我價值與社會價值的完美統一。教育并不只是訓練學生能夠謀得職業，或者從事知識上的追求，而是引導學生去體悟人生的意義。

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蘇州工業職業技術學院教改課題，差異化競爭戰略與高職院校特色專業建設研究2013B28。

李從如（1962-），男，安徽六安人，本科，副教授，研究方向：經濟形勢與政策、高職教育。