茶多酚對運動能力的影響

鄧嘉（成都大學體育學院，四川 成都 610106）

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茶多酚對運動能力的影響

鄧嘉
（成都大學體育學院，四川 成都 610106）

摘要：研究茶多酚對運動能力影響的目的在于了解茶多酚的特點及其影響運動能力的各個方面，找到運用茶多酚提升運動能力的舉措。本文介紹了茶多酚的特點，分析了影響人體運動能力的因素，茶多酚對運動能力的影響；提出使用茶多酚提高運動能力的措施如下：堅持合理、科學的使用原則；堅持長期原則。

關鍵詞：茶多酚；運動能力；影響

茶在中國的生產使用已有數千年，中國人除了將茶作為日常飲品外，某些時候還會將茶或相關茶制品作為藥品應用于保健甚至醫療方面，因此茶對中國人來說是一種“藥食同源”的神奇植物。最典型的例子就是我國廣大的牧區人民特別喜愛飲用的“酥油茶”，這種茶又常被稱作磚茶或茶磚，原因在于當它從內地運往偏遠牧區時，其形狀往往象是緊實堅硬的磚塊，飲用者必須先以硬物將其敲碎，再混合酥油同煮后飲用。磚茶又叫黑茶，是一種后發酵茶，之所以需要后發酵又制作成磚頭這種看似有些奇怪的形狀，根源無非是其從內地運往牧區需要經過漫長而氣候多變的運輸道路，磚茶的制作工藝確保了這種茶歷時久長和在復雜環境下的長期保存。而牧區人民如此熱愛磚茶的表面原因是茶與酥油經過高溫煮制后特殊的香味與口感，但深層原因卻在于牧區艱苦的自然環境中很難獲得穩定的維生素與微量元素，也就是缺少蔬菜和水果，而茶的到來卻及時彌補了這種嚴重損害健康的缺失。

1　茶多酚的特點

茶多酚是一種復雜的化學復合物，占茶葉所有化學成份最大比重，干茶葉中含有的茶多酚比重一般在18%-36%不等，其中包括了四大化學分類——兒茶素、花色素、黃酮類、酚酸類及超過三十種的化學成份。兒茶素在茶多酚中又占絕對比重，是多酚總物質的70%-80%。

茶多酚最突出的生物活性就是其還原性。茶多酚本質上是一種氧化還原電子很低的化學物質，其中含有的一種酚羥基具有滅活生物自由基的作用。而滅活生物自由基的原理在于酚羥基能夠產生出活性強烈的羥基氫，其中的質子可以與生物體中多余的自由基發生化學融合反應，在與輔酶Ⅱ的共同電子傳遞鏈過程中終止或中斷自由基的化學反應。

經過動物實驗與臨床測試，茶多酚能夠對生物生理起到保健功能的作用已經被證實。其生物保健功能主要有抗氧化、延緩衰老、抑制腫瘤發生、降低心律失常的危險，軟化血管，降低血壓與血脂，防止骨質疏松，增強肌體免疫力等。由于茶多酚對肺及血液的癌細胞具有促進衰亡的作用，其臨床應用已經擴展到了對心血管系統疾病的治療及對腫瘤抑制藥物的研發范圍。

2　影響人體運動能力的因素

人體運動能力受到影響主要在于兩方面的問題——運動疲勞和運動損傷。其中運動損傷相當于運動疲勞的“升級版”，是運動疲勞超過一定限度后由于難以自行恢復而產生病理性的損傷。而提到導致人體運動能力下降的主要原因一般是指運動疲勞，引發疲勞的過程是肌體內產生多余自由基的過程，當人體運動時，肌肉、骨骼、血液及所有其他系統為了滿足身體運動對能量的需要而加倍努力“工作”，以便提高新陳代謝的速率，產生出更多能量滿足消耗。在這個被加快的新陳代謝過程中，細胞需要更多的氧共同參與化學反應，從而運走消耗能量后剩余的廢物。氧參與代謝的必然后果就是自由基產生。與此同時，運動時過度的耗氧也讓身體部分組織出現了缺氧的問題，在過多的自由基產生的同時又有部分組織缺氧，于是細胞中線粒體氧化功能被削弱。不僅如此，耗氧量的增加又讓更多氧出現單電子還原的問題，進一步激發了自由基的化學反應。自由基加快的化學反應促使人體中的多不飽和脂肪酸加快了過氧化反應，于是破壞細胞膜的結構，影響了人體內細胞正常功能的發揮。氧的運輸在這種細胞功能紊亂的情況下持續下降，最終使人體感到疲勞，運動能力難以維持。

由此可見，導致人體運動能力下降、疲勞感加重的根本性問題歸根到底就是肌體中自由基的過多產生，自由基引發的一系列化學反應縮短了肌體持續運動的時間。因此清除或減少自由基是延長人體運動時間、提升肌體組織活動能力的關鍵環節。

3　茶多酚對運動能力的影響

3.1清除或減少自由基

自由基在肌體中的出現有兩條途徑，其一在于細胞呼吸消耗氧氣的過程，其二是部分生物酶的化學反應，比如黃嘌呤氧化酶等。人體中的自由基還可以繼續細分為氧自由基和羥自由基，羥自由基是比氧自由基活性更強的物質。使用茶多酚對抗自由基時，其清除或減少氧自由基的效率能夠達到92%～98%；而茶多酚清除或減少羥自由基的效果是傳統對抗自由基物質維C的二百倍、甘草提取物的十倍以上。茶多酚還可以抑制或降低黃嘌呤氧化酶的活性，從而間接清除或減少氧自由基的代謝產生。此外，細胞內含有的一種物質ca與許多酶的生物活性及細胞之間生物信號的傳遞有正比關系，人體運動時，細胞中的ca會過量產生，由此促使肌體中酶的活性增強及細胞之間生物信號的增強，這也會在一定程度上增加自由基的產生。茶多酚能夠抑制ca物質的濃度，低濃度的ca能夠減緩酶的活性并減弱生物信號傳遞，由此也能夠抑制或消除自由基的產生。

3.2促進人體自身清除體系的活躍度

人類肌體內部本質上存在著消除自由基的物質，比如還原V、SOD（超氧化物歧化酶）和GST（谷胱甘肽硫轉移酶）等，這些物質的功能就是消除體內代謝出現的自由基，只是由于人在生活方式或行為方式上的問題導致自由基過快增加超過了這些肌體內部自帶的消除自由基物質功能的能力，于是肌體中自由基堆積影響到了人的運動能力。茶多酚能夠讓氧化V得以還原形成還原V，也能夠誘發和提升SOD、GST等的活性，由此肌體自身清除體系的功能有所增強，自由基的活性從而得到抑制甚至殺滅。

3.3增強心功能，解除疲勞

通過動物實驗發現，茶多酚可以促進心肌收縮能力的加強，比如使用實驗鼠對照，發現實驗鼠在使用含有茶多酚的物質后心肌收縮功能增加了24.9%-36.4%。心肌收縮能力的提高意味著冠狀動脈擴張能力強，血液循環快速通暢，心臟泵血能力提高。而心臟泵出的血液越多，流經全身組織細胞的營養物質就越多，則人體疲勞感解除，精神狀態恢復正常。

3.4促進線粒體的完整

線粒體是為細胞提供能源的重要物質，其完整性從根本上決定著細胞對于身體中營養物質的轉換作用。細胞將身體中存貯的營養物質轉換為肌體運動必須的能量依賴于線粒體的完整性。所謂線粒體的完整性指線粒體不出現異常的通透性改變，由于線粒體內膜與外膜相交處具有相當的通透性，一旦細胞中的ca物質過量產生，則線粒體通透性活性增高，其完整性被破壞，則其內在功能受損，人體中營養物質的轉換受到影響，運動能力隨之下降。因此，茶多酚對ca物質的抑制作用能夠從一個側面降低線粒體的通透活性，保護線粒體完整及其功能正常發揮。

3.5調節免疫力

運動對于增強人體免疫力的功效是眾所周知、不言而喻的。但是，正所謂過猶不及，適當運動有助于增強人體免疫力，一旦超過臨界點，過度的運動反而導致免疫力下降。專業運動員就面臨著這樣的困境，過度的運動導致體內激素過度激發，比如腎上腺素、腎上腺皮質素等，這些激素的過度分泌會導致中性白細胞、TB細胞、NK細胞功能受到抑制。這些保護人體機能的細胞功能受到抑制的后果就是人的免疫力下降。茶多酚的加入能夠輔助合成人體白細胞介素、干擾素等物質，激活被掏的TB和NK細胞功能，從而提升人體免疫力水平。不僅對受到抑制的免疫力有提升作用，茶多酚還可以適當調節肌體中非正常狀態的免疫功能，比如使過強的免疫力回復到正常水平等。

4　使用茶多酚提高運動能力的措施

4.1堅持合理、科學的使用原則

茶多酚對于人體運動能力的促進與保護作用越來越受到人們的重視，因此使用茶制品以吸取茶多酚也日益成為很多人日常飲食保健的重要組成。但任何食品藥品的使用都應遵循適當原則，根據各人身體情況選擇最恰當的使用量，按照專業醫療保健人員的指導使用。對于茶制品來說，堅持合理、科學的使用尤其重要，茶中雖然富含茶多酚，對人的運動能力有很好的保護與促進作用，但茶中同樣含有咖啡因、鞣酸等物質，盡管含量不高，但若一次性吸收的量過大，也會給肌體產生負面影響。比如濃茶，有些人片面地追求茶多酚的吸收，每次飲茶的濃度過高，表面上茶多酚的濃度隨之提高，但其他物質如咖啡因、鞣酸或其他微量元素的含量也跟著增加。咖啡因是一種興奮神經的物質，過多的含量及長期吸收會損害血管與神經，鞣酸和其他微量元素則可能造成人體出現缺鐵性貧血或骨質疏松的問題，反而損害人的運動能力，這些都是過濃的茶容易產生的副作用。

4.2堅持長期原則

飲茶不是服藥，不會一兩次就讓人體產生不同的感受，茶多酚的吸收與見效需要日積月累的過程，因此通過吸收茶多酚促進人體運動能力的提高也是一個長期的行為。飲茶應當成為一種良好的日常生活習慣，不是一周或一月，也不應當只是一年，而應當持續終生。另一方面，出于健康考慮，飲茶也需要根據季節變化有所調節，比如夏季外部環境高溫時，人體可選擇綠茶或白茶等相對寒性的不發酵茶，既可補充茶多酚，又能消暑清熱；春秋季節相對干燥，花茶和綠茶是適宜的選擇；冬季寒冷，人體熱量散失嚴重，可適當選擇紅茶或黑茶滋補。

5　結語

中國古老的茶文化在現代科技的深入挖掘下又煥發出了新生命，茶多酚這種神奇的化學物質在促進人體運動能力方面具有的特殊功效越來越被人們所重視。作為茶中含量最多的成份，茶多酚不僅具有對抗自由基、保護線粒體完整性的強大力量，更能夠激活人體自身的防護屏障，通過提升免疫力維護人體健康。運用茶多酚促進運動能力的關鍵在于將飲茶作為一種健康生活方式加以培養，遵循科學合理、長期堅持原則，使人體對于茶多酚的吸引利用變成常態化，在從量變到質變的過程中最大限度發揮茶多酚有益的功效。

參考文獻

［1］李華.劉玉明.兒茶素抗氧化活性的構效關系［J］.化學研究與應用，2003（4）：524-526

［2］田云，盧向陽，易克等.天然植物抗氧化劑研究進展［J］.中草藥，2005.36（3）：468-470

作者簡介：鄧嘉（1976-），女，四川成都人，碩士，副教授，研究方向：體育教育與運動訓練。