茶與運動
——茶多酚對運動員身體的調節作用

和振東，馮海濤（河北科技大學體育工作部，河北 石家莊 050018）

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茶與運動
——茶多酚對運動員身體的調節作用

和振東，馮海濤
（河北科技大學體育工作部，河北 石家莊 050018）

摘要：隨著當今運動競技的發展，運動員的訓練強度和壓力日益增大。本文通過探討茶多酚的成分與獲取途徑，結合目前茶多酚與運動結合的研究現狀與發展前景，提出茶多酚對運動員身體具體的調節作用，以期促進運動員的發展和進步。

關鍵詞：茶多酚；運動員；調節；免疫力；心肌功能

和振東（1978-），男，河北邢臺人，碩士，講師，研究方向：體育教育訓練學。

馮海濤（1979-），男，河北正定人，碩士，講師，研究方向：體育教育訓練學，體育心理學。

體育競爭日趨激烈使得運動員的訓練日益緊張，合理的恢復手段能夠緩解運動員身體上的疲勞和促進其身體機能，而運動員的大負荷訓練往往還要同營養的補充相配合。如何通過食補減緩運動員的身體疲勞，幫助運動員提高運動水平，逐漸成為學者關注的熱點。大量實驗證明，我國的特產“茶葉”，正是天然的運動員身體調節藥劑。

1　茶多酚的成分與獲取

1.1茶多酚的成分

茶多酚是衡量茶葉品質的重要因素之一，茶多酚廣泛存在于各類茶葉當中，是一類多羥基類化合物，又被稱作抗氧靈，簡稱TP。茶多酚的化學成分主要為黃烷醇類、黃酮醇類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等等，是一種化合物的復合體。其中，兒茶素類——即黃烷醇類——所占的比重最大，一般為其總量的70%至80%，兒茶素的化學公式為C15H14O6（·H2O），是茶多酚的重要組成部分［1］。一般來說，茶多酚具有多重普適性保健功效，包括抗病毒功效、抗癌抗病毒突變的作用、抗氧化作用。對于茶多酚的研究，往往集中于醫學方面的探討，茶多酚常被用于防治心血管疾病、調節免疫力以及降血糖血脂等方面。事實證明，茶多酚的醫用價值十分的廣泛，功效也是十分顯著的。

1.2茶多酚的日常獲取方式

茶多酚廣泛存在于各種茶葉或茶葉制品當中，茶多酚是一種水溶性物質，因此在沖泡茶葉時，茶多酚可以溶解于水，從而被人體獲取。茶多酚味道較為苦澀，據此可以推斷，一般茶湯偏苦偏澀的茶葉所含茶多酚較多。以綠茶、紅茶與烏龍茶做比對，其中紅茶為發酵茶，烏龍茶為半發酵茶，綠茶為非發酵茶。實驗利用茶多酚能夠與一定劑量的酒石酸亞鐵離子產生反應為根據，三種茶葉中，與試劑反應最明顯，溶液顏色最深的，即為茶多酚含量最高的茶葉。實驗證明，非發酵綠茶中茶多酚含量最高，可達23%，其次為半發酵的烏龍茶，茶多酚含量為15%，最后是發酵茶紅茶，茶多酚含量為10%［2］。由此可知，日常生活中獲取茶多酚最便捷的途徑是引用非發酵的茶葉，以綠茶味佳。

2　茶多酚與運動結合的研究現狀與發展前景

茶多酚與運動相結合的研究目前已取得不少成果，未來的對于二者結合的探索將會有進一步的發展和突破。

2.1茶多酚與運動結合研究現狀

目前的關于茶多酚與運動方面的研究更多的是為運動醫學服務，通過茶多酚對運動員身體的調節與保健作用，將茶多酚從茶葉中提取出來，制成保健品，并受到了國內外眾多運動員和運動機構的歡迎。作為茶葉出產大國，我國的茶葉資源廣泛分布在浙江、安徽等地，數量多且質量高的優勢使我國在茶多酚與運動研究方面取得了較高的成就。例如GTP的抗氧化、降血糖、防治心血管疾病等保健功能，皆可從茶葉中直接分離并獲取，從而應用在實際的運動員保健過程中。但是，目前針對茶多酚復合物對運動員機體的調節作用還是略顯零散。

2.2茶多酚與運動結合研究發展前景

近年來對于茶多酚的研究更多的著眼于其對運動員運動后身體的緩解作用，包括肌肉松緩、增加免疫等作用。還將茶類黃酮的應用于藥品方面，因其來源于天然植物，不含毒副作用而頗受追捧。目前專門為運動員服務的茶多酚天然藥品并不多見，一旦大規模的生產運動員必需的營養品，將具有十分廣泛的應用前景和研究價值。未來對于茶多酚與運動結合的研究，將會立足于茶多酚或其他茶類提取物對運動員運動前的預防作用、運動中的輔助作用以及運動后的調節作用為依據，再與醫療相結合，切實的將茶多酚運用于運動員的生活當中，幫助運動員提高運動力、提高身體免疫力。

2.3茶多酚與運動結合研究的現實意義

我國不僅是茶葉大國，有著悠久的種茶歷史，擁有成百上千種茶葉品種，而且還是一個運動大國，據不完全統計，目前我國約有190萬注冊運動員。然而，在歷屆奧運會中，我國在籃球、足球等運動項目中很難拿到名次［3］。不得不說，這與運動員的身體素質是息息相關的，拋去基因不同的因素，體質不同也導致了運動員發揮不好等問題。這也是將茶多酚與運動結合研究的意義所在，如何利用我國盛產的茶葉資源提高我國運動員的運動能力和體能等問題，不僅僅關系到當前運動員的發展，更關系到我國未來運動水平的提高。

3　茶多酚對運動員身體的調節作用

3.1茶多酚對運動性疲勞的防治作用

茶多酚富含的多種成分能夠有效地緩解運動員運動性疲勞。20世紀末期，以Dillard為首的科學團隊針對部分運動員，進行了茶多酚緩解運動性疲勞的實驗，結果顯示，服用含有茶多酚試劑的運動員呼出的氣體中，脂質過氧化代謝產物并無明顯增加。ESR技術的運用進一步找到了運動性疲勞的誘發性原因，即肌肉中的自由基的增多。茶葉中的茶多酚能夠大幅度提高內發抗氧化的SOD體系，提高某些抗氧化酶（例如GSH-Px）的活性，從而降低二醛（MDA）含量［4］，大幅度阻止脂質過氧化的反應，對運動員機體組成形成保護的作用。此外，茶多酚的黃烷醇類化合物可以幫助腎血管進行舒張，從而提高運動員腎臟的血液的流通量，促進運動后乳酸的排除，達到消除運動性疲勞的目的。

3.2茶多酚對運動員心肌功能的保護作用

大強度日常訓練易導致運動員產生心肌缺血及心肌疲勞等問題，在很大程度上對運動員心臟功能與代謝功能產生不良影響，從而對運動員的心肌健康產生潛在的威脅。茶多酚復合物中富含多酚羥基結構，這種結構物質的作用在于可以與運動員體內的自由基進行結合，使它被還原為比較穩定的化學結構，從而避免運動員遭受到自由基的傷害。此外，茶多酚復合物能夠有效調節內運動員細胞中活性氧族產生的NADPH氧化酶，可以說茶多酚復合物在抑制脂質過氧化的方面有著天然優勢。20世紀初，我國運動實驗員盧健等人進行的研究顯示，抗氧自由基與損傷誘導的心肌細胞膜損傷等問題可以被GTP有效遏制，包括由此引發的生理特征、心理特征變化，GTP所表現出來的對抗氧自由基等物質明顯的對抗作用說明，GTP能夠有效保護心肌細胞膜，避免心肌細胞膜氧自由基受到損傷［5］。

3.3茶多酚能夠提高運動員免疫機能

運動員在日常大強度訓練或比賽后，身體會產生不適應從而導致免疫力下降的情況，學界將其稱為運動性免疫抑制（Exercise-induced Immunosuppression）。運動性免疫抑制在短期內表現不明顯，更多的是在長期上導致運動員出現免疫細胞數量的減少、淋巴細胞轉化能力降低、毒素免疫反應遲緩等現象。臨床的運動實驗證明，茶多酚對增加運動員單核細胞中環腺苷酸（CAMP）濃度方面有著明顯的促進作用，茶多酚復合物通過在運動員體內增加胸腺與脾淋巴細胞數量，可以促進混合細胞培養中淋巴細胞的粘瘤指數（ATI）的提高［6］，從而調節運動員神經——內分泌——免疫系統，增加運動員機體免疫力。正是基于茶多酚有助于提高運動員免疫機能的特點，醫學界以茶多酚為主要原料制成億福林（EG），用來提高人血清中IgM等免疫球蛋白的含量。因此，茶葉中的茶多酚可通過免疫調節、清除自由基等功能優勢，防止運動員免疫能力的大幅度降低、防止疾病的侵入，達到使運動員始終保持良好的身體狀況的目的。

3.4茶多酚的抑食減脂的保健作用

茶多酚能夠抑制食欲與減少脂肪含量，這項功能可以幫助運動員有效地控制體重，保持旺盛運動力。其最主要原因在于茶多酚對脂肪酸合酶（Fatty acid synthase，簡稱FAS）的有著可逆抑制和不可逆抑制的雙重作用，酸性條件更能夠激發茶多酚對FAS的抑制活性。此外，茶多酚還能夠維持運動員的正常血壓，減少腹部的皮下脂肪與內臟脂肪，促進運動員體內脂肪分解的咖啡因。另有實驗證明，GTP能夠抑制兒茶酚-O-甲基轉移酶，并且延長交感神經系統刺激的生熱作用［7］。

4　結語

我國的茶葉資源十分豐富，運動員數量也較多，如何在運動員大強度訓練與身體健康之間尋找平衡點，很大程度上需要茶多酚復合物的調節。如果將茶葉融合到運動員的日常飲食中，保證運動員有充足的茶多酚攝取，發揮茶多酚緩解運動疲勞、心肌保護、提高免疫力和抑食消脂的作用，那么對運動員來說將是一大突破。

參考文獻

［1］杜云.茶多酚對運動大鼠抗疲勞作用的實驗研究［J］.西北大學學報：自然科學版，2012，42（5）：783-786.

［2］胡波，郭胡津，張艷麗，蔡烈偉，吳士斌.茶葉功能性成分研究現狀及應用［J］.現代農業科技，2015（22）：286-288.

［3］黃娟.茶多酚在體育運動中生物學效應［J］.福建茶葉，2016（2）：29-30.

［4］孫紅梅.茶多糖對中國式摔跤女運動員賽前訓練自由基代謝和無氧運動能力的影響及相關性研究［J］.山東體育學院學報，2014（3）：61-66.

［5］張秋萍.茶多酚對運動能力的影響［J］.體育科研，2015，36（1）：41-44.

［6］熊正英，任博.茶多酚/兒茶素的補充與運動能力［J］.體育研究與教育，2006，21（2）：114-117.

［7］張艷秋，孟凡玲.茶多酚的生物學效應及其在運動中的應用機制［J］.體育研究與教育，2006，21（z1）：138-140.

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