烏龍茶供應(yīng)鏈模式的選擇機(jī)制研究

熊維（重慶第二師范學(xué)院，重慶 400067）

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烏龍茶供應(yīng)鏈模式的選擇機(jī)制研究

熊維
（重慶第二師范學(xué)院，重慶 400067）

摘要：供應(yīng)鏈管理理念產(chǎn)生于20世紀(jì)80年代，在烏龍茶市場(chǎng)中推動(dòng)供應(yīng)鏈建設(shè)，能夠有效整合烏龍茶生產(chǎn)、加工、銷售中的所有服務(wù)流、信息流，并可以通過供應(yīng)鏈中各個(gè)節(jié)點(diǎn)的協(xié)作，實(shí)現(xiàn)烏龍茶產(chǎn)品安全質(zhì)量、加工水平以及營(yíng)銷水平的提升，從而在提升烏龍茶供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)主體收入的基礎(chǔ)上推動(dòng)烏龍茶市場(chǎng)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本文在烏龍茶供應(yīng)鏈模式優(yōu)選的基礎(chǔ)上，對(duì)以零售商為主導(dǎo)的烏龍茶供應(yīng)鏈模式節(jié)點(diǎn)選擇及模式發(fā)展策略進(jìn)行了研究與探討。

關(guān)鍵詞：烏龍茶；供應(yīng)鏈；模式優(yōu)選；節(jié)點(diǎn)選擇

隨著烏龍茶市場(chǎng)的發(fā)展，社會(huì)大眾對(duì)烏龍茶的需求呈現(xiàn)出了優(yōu)質(zhì)化、多元化的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)也對(duì)烏龍茶的物流配送速度提出了更高的要求，在此背景下，烏龍茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)逐漸演變?yōu)楣?yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。而烏龍茶供應(yīng)鏈整體銷量的提高，不僅要求對(duì)烏龍茶供應(yīng)鏈模式做出優(yōu)選，同時(shí)還要求對(duì)烏龍茶供應(yīng)鏈中的各個(gè)節(jié)點(diǎn)做出合理的選擇與優(yōu)化。只有如此，供應(yīng)鏈中的各個(gè)節(jié)點(diǎn)才能構(gòu)建起戰(zhàn)略發(fā)展聯(lián)盟，并實(shí)現(xiàn)烏龍茶供應(yīng)鏈運(yùn)行效率的提升。

1　烏龍茶供應(yīng)鏈模式優(yōu)選

烏龍茶供應(yīng)鏈中的主要節(jié)點(diǎn)包括批發(fā)商、加工商與零售商，分別以這三個(gè)節(jié)點(diǎn)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈形成了可供選擇的三種供應(yīng)鏈模式。其中以批發(fā)商為主導(dǎo)的烏龍茶供應(yīng)鏈模式能夠提高產(chǎn)業(yè)化水平，從而使供應(yīng)鏈可以依靠規(guī)模效應(yīng)獲得更多利潤(rùn)。但是這種供應(yīng)鏈中，較低的深加工水平與較低的流通效率導(dǎo)致烏龍茶產(chǎn)品難以獲得更高的附加價(jià)值，也難以以便捷的速度滿足消費(fèi)者需求；以加工商為主導(dǎo)的烏龍茶供應(yīng)鏈模式能夠讓烏龍茶供應(yīng)鏈獲得更高的深加工水平，從而使供應(yīng)鏈可以依靠提高烏龍茶產(chǎn)品附加值來獲取更多的利潤(rùn)。雖然這種供應(yīng)鏈模式能夠使烏龍茶產(chǎn)品的價(jià)值得到充分的體現(xiàn)，但因?yàn)槭艿疆a(chǎn)業(yè)化程度較低以及運(yùn)輸能力較弱等因素的制約而難以獲得規(guī)模化發(fā)展；以零售商為主導(dǎo)的烏龍茶供應(yīng)鏈模式具有快速的物流，從而可以依靠快速滿足消費(fèi)者來獲得更多利潤(rùn)。但產(chǎn)業(yè)化程度較低以及深加工水平較低等問題仍舊會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展產(chǎn)生制約。由此可見，三種供應(yīng)鏈各自都具有明顯優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也都具有一定的局限性。為此，在三種供應(yīng)鏈的優(yōu)選工作中應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)考慮烏龍茶產(chǎn)品的特性。首先，我國(guó)具有悠久的茶種植歷史，當(dāng)前的茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展也日益成熟，因此，烏龍茶產(chǎn)量可以得到基本保障；其次，烏龍茶產(chǎn)品通過加工可以提高自身的保質(zhì)期，但是烏龍茶所具有的鮮味會(huì)隨之流失。所以，烏龍茶種植規(guī)模以及深加工都并非提高烏龍茶營(yíng)銷效率的最關(guān)鍵因素，而能夠以最快速度將烏龍茶產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者的以零售商為主導(dǎo)的烏龍茶供應(yīng)鏈模式則成為了最好的選擇。另外，零售商對(duì)市場(chǎng)需求的變化具有最為敏銳的嗅覺，這種優(yōu)勢(shì)也是前兩者所不具備的。

2　以零售商為主導(dǎo)的烏龍茶供應(yīng)鏈模式中各個(gè)節(jié)點(diǎn)的選擇

2.1烏龍茶供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)節(jié)點(diǎn)。在烏龍茶供應(yīng)鏈的所有節(jié)點(diǎn)中，核心企業(yè)扮演著發(fā)起者與協(xié)調(diào)者的角色，因此，核心企業(yè)直接影響著整個(gè)烏龍茶供應(yīng)鏈的運(yùn)行成效以及競(jìng)爭(zhēng)力。在市場(chǎng)機(jī)制作用下，產(chǎn)業(yè)鏈中的核心企業(yè)能夠?qū)觚埐栉锪鬟M(jìn)行全人員管理與全過程管理，從而為烏龍茶的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及銷售等構(gòu)建良好的基礎(chǔ)。這樣在面對(duì)茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，核心企業(yè)就能夠通過優(yōu)化節(jié)點(diǎn)企業(yè)的選擇來挖掘供應(yīng)鏈所具有的競(jìng)爭(zhēng)潛力，并促使供應(yīng)鏈體現(xiàn)出集成優(yōu)勢(shì)。

在烏龍茶供應(yīng)鏈中，零售商特別是具有連鎖能力的零售商是與烏龍茶消費(fèi)者進(jìn)行直接接觸的主體，因此，他們掌握著烏龍茶市場(chǎng)中的需求信息，并且有能力根據(jù)消費(fèi)者的需求對(duì)烏龍茶的銷售策略做出有效調(diào)整。由于連鎖零售商具有明顯的信息網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，所以，烏龍茶加工企業(yè)只有強(qiáng)化與連鎖零售商的合作，才能夠?qū)崿F(xiàn)更好的信息共享與雙贏，而這也讓連鎖零售商在整個(gè)供應(yīng)鏈中具有了更加明顯的主導(dǎo)性，并使連鎖零售商成為了供應(yīng)鏈中核心企業(yè)節(jié)點(diǎn)的最好選擇。當(dāng)前，許多大型的連鎖零售商都有自己獨(dú)立的物流配送中心，對(duì)于烏龍茶物流配送而言，配送中心完全可以滿足烏龍茶產(chǎn)品低數(shù)量、多批次的配送要求。在這種配送模式中，傳統(tǒng)烏龍茶物流中的許多環(huán)節(jié)都可以被省略，這對(duì)從生產(chǎn)源頭控制烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全具有重要意義，同時(shí)也可以讓烏龍茶產(chǎn)品從價(jià)格、數(shù)量等多個(gè)方面更好地滿足消費(fèi)者需求。

2.2烏龍茶供應(yīng)鏈中的供應(yīng)商節(jié)點(diǎn)。在烏龍茶供應(yīng)鏈中，可以作為供應(yīng)商節(jié)點(diǎn)的主體主要包括烏龍茶種植農(nóng)戶合作組織、較大規(guī)模的烏龍茶生產(chǎn)基地以及烏龍茶產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)三類。其中，烏龍茶種植農(nóng)戶合作組織可以對(duì)烏龍茶種植農(nóng)戶進(jìn)行科學(xué)的組織與指導(dǎo)，在提升烏龍茶產(chǎn)量的同時(shí)推動(dòng)烏龍茶產(chǎn)品的營(yíng)銷。當(dāng)合作組織與烏龍茶供應(yīng)鏈上的其他節(jié)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)良好對(duì)接時(shí)，則能夠構(gòu)建起穩(wěn)定且長(zhǎng)期的合作；烏龍茶生產(chǎn)基地則是由地方政府、加工企業(yè)或者銷售商投資建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品基地形式。在烏龍茶生產(chǎn)基地經(jīng)營(yíng)中，投資者具有自主的經(jīng)營(yíng)權(quán)利，因此能夠以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向?qū)觚埐璺N植量以及質(zhì)量做出自主且合理的安排。當(dāng)然，受到土地流轉(zhuǎn)的限制，這種供應(yīng)商節(jié)點(diǎn)的發(fā)展空間受到了一定局限。但是，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展背景下，烏龍茶生產(chǎn)基地仍有良好的發(fā)展前景；烏龍茶批發(fā)市場(chǎng)則是利用大規(guī)模低價(jià)收購烏龍茶產(chǎn)品，并進(jìn)行簡(jiǎn)單加工后就開始銷售以獲取利潤(rùn)。雖然這種供應(yīng)商主體也能夠降低烏龍茶供應(yīng)鏈中的采購成本，但是相對(duì)于前兩者而言，這種供應(yīng)商主體所具有的盈利手段過于單一，并且對(duì)烏龍茶產(chǎn)品安全與質(zhì)量難以進(jìn)行直接有效的控制，所以烏龍茶批發(fā)市場(chǎng)在烏龍茶供應(yīng)鏈中很難與其他節(jié)點(diǎn)構(gòu)建長(zhǎng)期的合作關(guān)系。由此可見，在烏龍茶供應(yīng)鏈中的供應(yīng)商選擇上，烏龍茶種植農(nóng)戶合作組織是較好的選擇，而烏龍茶生產(chǎn)基地則是供應(yīng)商節(jié)點(diǎn)在未來發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。

2.3烏龍茶供應(yīng)鏈中的其他節(jié)點(diǎn)。在烏龍茶供應(yīng)鏈中，核心企業(yè)節(jié)點(diǎn)、供應(yīng)商節(jié)點(diǎn)之外的運(yùn)輸企業(yè)節(jié)點(diǎn)、加工節(jié)點(diǎn)等也應(yīng)當(dāng)做出合理的選擇。從運(yùn)輸企業(yè)節(jié)點(diǎn)選擇方面來看，運(yùn)輸企業(yè)節(jié)點(diǎn)是連鎖零售商聯(lián)接各個(gè)零售節(jié)點(diǎn)的重要紐帶，通過充分發(fā)揮自身的運(yùn)輸能力，連鎖零售商能夠構(gòu)建起具有現(xiàn)代化特點(diǎn)的物流模式，并實(shí)現(xiàn)采購、銷售、運(yùn)輸與存儲(chǔ)的合理分工。由此可見，運(yùn)輸企業(yè)節(jié)點(diǎn)在整個(gè)烏龍茶供應(yīng)鏈中負(fù)責(zé)很多的物流任務(wù)，并在供應(yīng)鏈中占據(jù)著不可替代的地位。從加工企業(yè)節(jié)點(diǎn)選擇方面來看，加工企業(yè)是烏龍茶原產(chǎn)品供給端與烏龍茶產(chǎn)品需求端的紐帶，在烏龍茶供應(yīng)鏈的發(fā)展中，加工企業(yè)發(fā)揮著產(chǎn)品轉(zhuǎn)換與效益提升的作用，同時(shí)也能夠帶動(dòng)烏龍茶龍頭企業(yè)的發(fā)展并引導(dǎo)烏龍茶種植。烏龍茶供應(yīng)鏈中的加工企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備與連鎖零售商合作的能力，以實(shí)現(xiàn)自身市場(chǎng)影響力的擴(kuò)大。

3　以連鎖零售商為核心的烏龍茶供應(yīng)鏈模式發(fā)展策略

3.1共建可追溯的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。可追溯的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，是強(qiáng)化茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的有效策略，同時(shí)也是提高烏龍茶供應(yīng)鏈整體質(zhì)量口碑的重要途徑。可追溯的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，是指根據(jù)茶葉包裝上的條形碼就可以查詢到茶葉產(chǎn)品從種植到銷售過程中的所有信息，并能夠根據(jù)這些信息認(rèn)定質(zhì)量安全問題負(fù)責(zé)人，以更好地落實(shí)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理中的責(zé)任追究制度。從可追溯的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理體系概念來看，供應(yīng)鏈中的任何一個(gè)節(jié)點(diǎn)單獨(dú)發(fā)起可追溯質(zhì)量管理體系的構(gòu)建，都將面臨著很大的實(shí)踐困境，因此，在政府部門的號(hào)召下，烏龍茶供應(yīng)鏈中的各個(gè)節(jié)點(diǎn)都應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到構(gòu)建可追溯質(zhì)量管理體系的重要性，并在實(shí)踐過程中互相配合、形成合力。對(duì)連鎖零售商而言，構(gòu)建起完善的可追溯質(zhì)量管理體系，對(duì)其品牌化建設(shè)具有重要意義，因此，連鎖零售商應(yīng)當(dāng)發(fā)揮出主導(dǎo)作用，對(duì)供應(yīng)商乃至烏龍茶種植生產(chǎn)方都應(yīng)當(dāng)突出相關(guān)要求，以提高可追溯質(zhì)量管理體系的構(gòu)建有效性與構(gòu)建效率。當(dāng)然，政府部門在此過程中也需要發(fā)揮引導(dǎo)作用，不僅要強(qiáng)化供應(yīng)鏈全鏈監(jiān)督，而且有必要通過給予技術(shù)支持、開展人員培訓(xùn)等調(diào)動(dòng)烏龍茶供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)參與可追溯質(zhì)量管理體系的共建積極性。

3.2構(gòu)建穩(wěn)定的價(jià)格機(jī)制。烏龍茶產(chǎn)品價(jià)格會(huì)受到多種因素帶來的影響，其中，烏龍茶市場(chǎng)中的供求關(guān)系對(duì)烏龍茶價(jià)格起著決定性的作用，因此，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，烏龍茶價(jià)格應(yīng)當(dāng)尊重市場(chǎng)規(guī)律。除此之外，烏龍茶價(jià)格的變動(dòng)還會(huì)受到國(guó)家政策、經(jīng)營(yíng)主體競(jìng)爭(zhēng)以及消費(fèi)者偏好等因素的影響。從當(dāng)前烏龍茶供應(yīng)鏈發(fā)展看來，烏龍茶供應(yīng)鏈具有繁瑣的流通環(huán)節(jié)與較高的流通成本，并且媒體對(duì)烏龍茶所做出的宣傳以及炒作資本也讓烏龍茶產(chǎn)品價(jià)格呈現(xiàn)出不斷波動(dòng)的狀態(tài)。這種情況的出現(xiàn)，不僅會(huì)對(duì)烏龍茶生產(chǎn)者與消費(fèi)者的利益產(chǎn)生負(fù)面影響，同時(shí)也會(huì)對(duì)來年烏龍茶種植業(yè)的生產(chǎn)秩序產(chǎn)生負(fù)面影響，從而制約烏龍茶市場(chǎng)的健康發(fā)展。

烏龍茶供應(yīng)鏈要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中強(qiáng)化自身優(yōu)勢(shì)，就必須樹立起較高的品牌價(jià)值并承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，因此以連鎖零售商為核心的烏龍茶供應(yīng)鏈應(yīng)當(dāng)在穩(wěn)定烏龍茶市場(chǎng)價(jià)格方面做出貢獻(xiàn)，這對(duì)整條供應(yīng)鏈以及烏龍茶市場(chǎng)的發(fā)展都具有重要意義。在此過程中，烏龍茶供應(yīng)鏈應(yīng)當(dāng)樹立正確的收益觀，避免為了獲得更高利潤(rùn)而使用某些不正當(dāng)手段來左右烏龍茶價(jià)格，引發(fā)烏龍茶市場(chǎng)中短時(shí)間的產(chǎn)品供應(yīng)不足現(xiàn)象等。同時(shí)，以連鎖零售商為核心的烏龍茶供應(yīng)鏈應(yīng)當(dāng)尊重市場(chǎng)發(fā)展客觀規(guī)律，并在此基礎(chǔ)上優(yōu)化配置自身資源，從而讓市場(chǎng)機(jī)制在烏龍茶產(chǎn)品價(jià)格形成中發(fā)揮出自身作用，促使烏龍茶價(jià)格能夠客觀反映烏龍茶市場(chǎng)的供求關(guān)系，并為供應(yīng)鏈發(fā)展決策提供科學(xué)依據(jù)。

在分別以批發(fā)商、加工商、零售商為核心的烏龍茶供應(yīng)模式選擇中，由于零售商主導(dǎo)的烏龍茶供應(yīng)鏈模式能夠更好地促使烏龍茶產(chǎn)品滿足用戶需求，因此也最適用于烏龍茶供應(yīng)鏈的構(gòu)建。從烏龍茶供應(yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)選擇來看，具有連鎖能力的零售商可以作為整條供應(yīng)鏈的核心，而烏龍茶生產(chǎn)基地則成為了供應(yīng)鏈中供應(yīng)商節(jié)點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì)之一。為了推動(dòng)烏龍茶供應(yīng)鏈運(yùn)行效果提高的同時(shí)為烏龍茶供應(yīng)鏈品牌打造工作構(gòu)建保障，烏龍茶供應(yīng)鏈中的各個(gè)主體應(yīng)當(dāng)實(shí)行可追溯茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，并在對(duì)自身社會(huì)責(zé)任與市場(chǎng)責(zé)任作出認(rèn)知的基礎(chǔ)上構(gòu)建起穩(wěn)定的烏龍茶產(chǎn)品價(jià)格體系，從而推動(dòng)烏龍茶市場(chǎng)的健康發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：熊維（1982-），女，重慶巴南人，碩士，講師，研究方向：物流管理，供應(yīng)鏈管理。