中西茶文化與西方咖啡文化對比研究

高楊（鄭州澍青醫學高等專科學校，外語教研室，河南鄭州 450064）

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中西茶文化與西方咖啡文化對比研究

高楊
（鄭州澍青醫學高等專科學校，外語教研室，河南鄭州 450064）

中西茶文化在不同的時空有著差異，同時也有很多相似之處。本文從中國茶與西方咖啡的文化及起源開始研究，并且對中西茶文化在茶室、飲茶起始時間的差異、品茶文化的差異和影響的差異等發面展開論述，試圖對中西茶文化做一個深入的研究。

中西茶文化；茶文化差異

1　中國茶與西方咖啡文化

1.1中國茶文化及其起源

中國的茶由來已久，人們飲茶的習慣也是世世代代相傳至今，經過長時間的流傳和發展，飲茶逐漸發展成了一種文化即“茶文化”。中國是一個禮儀之邦，有客遠來都要奉茶作為招待。“茶道”的形成讓茶文化更加具體也更加具有傳承性。茶文化中包羅萬象，與我國傳統文化的三大家族：儒家、道家、釋家也是息息相關。儒家一貫強調的是“和”，講究天地之和，人文之和，而茶文化也正是講究“和”，飲茶時要注重相互溝通，交流，和諧的氣氛是飲茶所不可缺少的，在這樣一個氛圍里慢慢品茶才能溝通感情，增進友誼。在佛家的觀念里，“苦海無邊，回頭是岸”是我們熟知的觀點，這一點與茶也是及其相似的，品茶時，茶之味多半初嘗試略苦，飲后慢慢變的甘甜，回味無窮。這也就是說，茶道和禪道都有一個先苦后甜的理念在里面。中國的茶文化是在不斷的自我完善，不斷的豐富中實現自身的定位的。文化都是具有傳承性的，而要想對中國茶文化有深刻的認識，了解中國茶文化的來源是極為關鍵的。

茶起源與中國，早在《詩經》和《爾雅》中就有關于茶的記載：“誰謂荼苦？其甘如薺”。在唐朝時期陸羽也有關于茶的記載：“茶者，南方之嘉木也…。發乎神農氏，聞于魯周公”。除了具有史料記載的茶來源的事實，在民間也一直流傳著各種各樣的故事。其中就有一個被大家廣為接受。傳說農耕的創始人神農氏，每天都要帶著他的獐鼠進山去嘗草藥為百姓治病找藥，有一次，獐鼠不知道吃了什么無意間中毒不知所措，后來神農氏在獐鼠中毒的地方找到一顆青樹的汁液喂與獐鼠吃下后，獐鼠竟然奇跡般的復活了，于是神農氏自己也品嘗了汁液，感覺神清氣爽，回到村里后，神農氏就讓百姓們都種植此樹，這便是后來的茶樹。當然，關于茶樹的傳說還有很多，英國的一些學者認為茶樹起源與古印度。后來隨著技術的發展，英國學者考證后發現當時英國人以為在古印度發現的茶樹其實是從中國運過去的。后來，世界各地的學者才慢慢統一意見確定茶樹是從中國起源的。中國人向來都是喜歡喝茶的。有客遠來要奉茶作為招待，逢年過節也要擺出茶具與友人清酌幾杯。中國人這種愛茶的習慣也讓茶文化在中國不斷發展，孕育生機。

1.2西方咖啡文化及其起源

與具有悠久歷史的中國茶有所不同，西方的咖啡文化顯得較為隨性中帶有一點小資的浪漫情懷，而中國茶則彰顯性情和品質。在西方不同國家對于咖啡文化的解讀也不盡相同。在意大利，咖啡的喝法多種多樣，意大利人發明出了在咖啡中添加牛奶等喝法。他們在調制經典的咖啡時會按照一定的比例添加奶昔或者泡沫，例如具有代表性的卡布奇諾和拿鐵咖啡，在喝法上創造新意，這也彰顯了意大利人勇于創新，不因循守舊的精神。在法國，這個被全世界人民都認為的浪漫國度，他們不象意大利人一樣特別注重口感和品質，法國人關注的是喝咖啡的情調和環境，一個充滿浪漫溫馨的環境才是他們認為最為重要的。在德國，很多人都認為，慕尼黑啤酒是德國人最喜歡的飲品，其實不然，據調查數據顯示，在德國的飲品排行榜中，咖啡早已超越慕尼黑啤酒躍居第一。德國人沒有法國人的浪漫，他們理性的特點在他們選擇咖啡時也可以看出來，德國人大多都喜歡喝黑咖啡，沒有點綴，但盡顯品質。美國的咖啡文化想來以方便快捷著稱，他們的味道不如德國的黑咖啡，他們的點綴不如意大利，美國人喝咖啡是一種快節奏的生活態度和方式。

關于咖啡被發現的起源跟中國茶被發現一樣，也有一個很美好的傳說，故事說在非洲小鎮上，一個牧羊童在牧羊時發現他的羊異常興奮，觀察很久后發現羊吃了一株灌木的果子，于是牧羊童也品嘗了幾口，發現整個人神清氣爽，這種果子后來被制成了飲品，于是就有現在大家愛喝的咖啡。據史料記載咖啡的起源是在非洲，在16世紀傳入歐洲后就一度風靡大街小巷，又經由法國、意大利的發揚后逐漸變成了一種時尚，最先在意大利威尼斯安家的咖啡館是在17世紀。之后大家就都有了喝咖啡的習慣，坊間曾流傳著名作家巴爾扎克在寫《人間喜劇》時就曾喝了6萬杯咖啡。

2　中西茶文化對比

2.1飲茶起始時間的差異

中國是發現茶葉，并且利用茶葉最早的國家，秦漢年間，四川一帶就盛行飲茶，當時，茶還被作為貢品進貢到京城長安。之前關于神農氏嘗百草而發現了茶的傳說也完全是有可能的，陸羽曾在《茶經》中提到茶樹種植共有的十一州，這十一州中就有鄂州即今天的湖北武昌。由此可見，《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遭七十二毒，得茶而解之”的事大約是發生在我國西南地區。從漢代開始種植茶葉，采摘到烹炒等整個制茶過程都已經很是熟練，并且可以規模化進行。大約在公元4世紀末5世紀初中國茶葉傳到了朝鮮半島，到9世紀茶葉才開始在這些國家風靡，在8世紀左右茶葉傳入了日本，這個時期的中國正好是唐朝高度開放的時代，到了19世紀晚期，茶葉才傳入到非洲，在中國政府的幫助和指導，在20世紀50年代以后茶葉的種植和制作才開始在非洲進行。

2.2品茶文化的差異

茶文化包羅萬象，其中之一便是品茶文化。中國是一個多民族的國家，不同民族有著不同的風俗人情，因而在品茶環節也是各有不同。例如飲茶的種類、茶具、茶禮、茶俗、飲茶方法等諸多不同。在中國飲茶分2類，一類是“混飲”這種飲茶方式是在茶中添加糖、奶、桂圓等，注重根據個人不同口味進行不同的制作。另一類飲茶方式則是“清飲”，很多人都認為，茶中如果添加其他東西會干擾茶的清醇的口味。茶文化在中國的傳統文化中具有自己突出的風格，中國人也極其講究飲茶的藝術，在飲茶之中能夠體會博大精深的中國傳統思想文化，茶道講究在品茶、制茶時感受其中蘊含的哲理、道德，通過品茶來提升自身的修養，陶冶自己的情操，品味人生，參悟禪道。在物質社會高速發展的同時，人們的心靈卻越來越不容易靜下來，品味人生的真諦，而在品茶之時，茶的清淡之味，可以讓人們身心放松，得到內心的升華。

2.3茶室文化的差異

茶之所以能夠廣為流傳與茶館有著緊密的聯系。茶館最初是用來招納四方賓客的，通常還會安排說書表演。茶館為藝人提供了展示自己的機會的同時，也讓觀眾得到了娛樂。茶室的布置也極具中國特色，通常會有一些盆景作為裝飾，像花卉盆景、假山瀑布等。在西方，也有類似的茶館，他們主要是為藝術家、文學家等上流社會的人群提供一個相互交流相互學習的場所，這些茶室，裝修一般較為奢華。中國的茶館表現的是社會大眾的生活狀態和生活態度，而西方的類似茶館則顯示了不同階級、不同人的生活，從某種意義上來看，茶室的文化也是茶文化中的一部分，從一室察一面，中西方不同的文化大致可以從中看出差異。

2.4影響的差異

中國的茶由來已久，人們飲茶的習慣也是世世代代相傳至今，經過長時間的流傳和發展，飲茶逐漸發展成了一種文化即“茶文化”。中國人愛茶的習慣也讓茶文化在中國不斷發展。古有“開門七件事”茶便是其中一件，“民不可一日無茶”也在老百姓中口口相傳。我國是一個幅員遼闊的多民族國家，不同的民族有著不同的風俗習慣，但是飲茶確實大家都喜歡的一件事。新疆維吾爾族就有“寧可一日無米，不可一日無茶”的俗語，云南納西族也有：“早茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不動。”的諺語。隨著茶葉在我國的高速發展，全國茶葉科研機構也是不斷崛起，現在我國已經初步建立了較為健全的科研和網絡系統，在制茶方面提供了很大的指導作用。茶除了日常生活中食用外，茶還可以用作藥來治病。同樣茶還在經濟、政治、生活等方方面面對人們產生著影響。茶作為我們五千年文明中的一員，正在以自身的魅力影響著世界。

3　結語

中國人講究茶道，在品茶，制茶時感受其中蘊含的哲理、道德，通過品茶來提升自身的修養，陶冶自己的情操，品味人生，參悟禪道。在物質社會高速發展的同時，人們的心靈卻越來越不容易靜下來，而在品茶之時，茶的清淡之味，可以讓人們身心放松，得到內心的升華，中西方的茶文化形成過程不盡相同，在各自的文化定位中所扮演的角色也不相同，中西茶文化都各自構建了屬于自己的文化體系，當文化向著多元化發展的今天，在差異巨大的文化碰撞下，兩者可以相互滲透，互相影響，從而攜手共同不斷前進。

［1］張榮翼援沖突與重建［M］援武漢：武漢大學出版社，2008援56-580

［2］王玖玖援中國茶文化東傳日本史述［J］援臨沂大學學報，2012，（2）援22-24

［3］張軍援我國書籍設計現狀研究［D］援鄭州：河南大學，2010援34-35

I4］胡彤亮援書籍設計創新性研究 ［D］援石家莊：河北師范大學，2012援59-61

［5］王曉芬援探索書籍設計的新形態 ［D］援北京：北京林業大學，2010援40-42

高楊（1974-），女，河南新鄉人，碩士研究生，講師，研究方向：認知語言學，功能語言學及外語教學。