茶文化視角下中西文化差異探析

賈秀清

（內(nèi)蒙古科技大學(xué)，內(nèi)蒙古包頭 014000）

茶文化視角下中西文化差異探析

賈秀清

（內(nèi)蒙古科技大學(xué)，內(nèi)蒙古包頭 014000）

中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，從茶葉發(fā)現(xiàn)時(shí)起，關(guān)于茶葉的傳播就從沒(méi)有間斷過(guò)。古代時(shí)期，茶葉在貿(mào)易中扮演著重要角色，不僅開(kāi)辟了著名的茶馬古道，路上絲綢之路和海上絲綢之路的開(kāi)辟也離不開(kāi)茶葉貿(mào)易。近代時(shí)期，中國(guó)貿(mào)易普遍衰落，茶葉貿(mào)易仍然在中外貿(mào)易中占有優(yōu)勢(shì)。隨著茶葉的海外傳播，與當(dāng)?shù)氐奈幕嗷ト诤希饾u產(chǎn)生了不同于本土的茶文化，造成中西茶文化的差異。本文通過(guò)在物質(zhì)、精神和語(yǔ)言上對(duì)中西茶文化進(jìn)行對(duì)比，挖掘中西文化之間的差異。

茶文化；中西文化；差異

文化是價(jià)值觀的核心，也是一切得以存在和發(fā)展的源泉。中國(guó)茶文化在不同的土壤背景下，逐漸形成了不同的茶文化特色，尤其是在中西文化的對(duì)比上，其差異尤為明顯。同時(shí)具有中西特色的茶文化又體現(xiàn)出了中西文化的差異。

1　茶文化的起源與海外傳播

1.1茶文化的歷史起源

茶，最先起源于中國(guó)，早期時(shí)是被當(dāng)做藥物使用。關(guān)于茶葉的最早記載就是神農(nóng)為了解毒，親嘗百草，最后發(fā)現(xiàn)茶能解毒。后來(lái)茶又被人當(dāng)做飲食廣泛使用，直到后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)茶葉沖泡后口齒留香，讓人回味無(wú)窮，茶葉才作為飲品被人廣泛接受。但種茶、喝茶并不是“茶文化”。茶文化是一定社會(huì)歷史下的產(chǎn)物，是在種茶、喝茶的過(guò)程中產(chǎn)生的精神上的享受，并隨之產(chǎn)生各種文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上形成的。唐朝時(shí)期，政治清明，經(jīng)濟(jì)強(qiáng)盛，思想開(kāi)放，海外交流繁盛，飲茶之風(fēng)盛行，由此帶動(dòng)文人階層對(duì)茶的喜愛(ài)，他們紛紛種茶樹(shù)，詠茶詩(shī)，作茶畫(huà)，著茶書(shū)，還舉辦茶宴，以茶會(huì)友，進(jìn)而產(chǎn)生了茶文化。宋朝時(shí)期茶文化進(jìn)一步走向興盛，產(chǎn)生了不同于唐朝時(shí)期的點(diǎn)茶法，斗茶之風(fēng)也盛行京都。到元明清時(shí)期，飲茶崇尚清飲，茶文化追求簡(jiǎn)約化、自然化，這奠定了現(xiàn)代茶文化的基礎(chǔ)。現(xiàn)代茶文化從廣義上來(lái)講是指人類歷史進(jìn)程中產(chǎn)生的一切與茶相關(guān)的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和，從狹義上講則只指精神層面上的。按照廣義的劃分，將茶文化劃分為物質(zhì)文化、心態(tài)文化、行為文化和制度文化四個(gè)層次。從這四個(gè)層次出發(fā)，茶文化涉及了文學(xué)、歷史、旅游、科技、教育、經(jīng)濟(jì)、管理、生態(tài)、醫(yī)療多個(gè)領(lǐng)域，，內(nèi)涵十分豐富。

1.2茶文化的海外傳播

茶葉憑借其生津止渴，促進(jìn)消化的自然功能和深厚的文化內(nèi)涵受到了世界各國(guó)人民的歡迎。茶葉貿(mào)易也逐漸成為了中國(guó)貿(mào)易的大宗產(chǎn)品，伴隨著茶葉貿(mào)易而生的是茶文化的傳播與落地生根。中國(guó)茶葉近銷韓國(guó)、日本、越南，遠(yuǎn)銷歐洲，美洲，尤其是以歐美為代表的西方國(guó)家的異域文化的熏陶下，產(chǎn)生了不同于本土茶文化的西方茶文化。由于一開(kāi)始受到地域和航海條件的限制，茶葉在西方市場(chǎng)的價(jià)格很貴，茶葉只能是少數(shù)貴族享用的奢侈品。后來(lái)隨著工業(yè)時(shí)代的來(lái)臨，貿(mào)易條件的改善，茶葉普及到中下階層，成為人們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠郑⑶倚纬闪烁挥刑厣牟栉幕Ｈ缬?guó)創(chuàng)造出了著名的下午茶文化，美國(guó)根據(jù)其自身追求快節(jié)奏的特點(diǎn)，創(chuàng)造出冰茶文化，俄羅斯也形成了其獨(dú)具一格的紅茶文化。

2　中西茶文化的對(duì)比

2.1中西茶文化在物質(zhì)上的差異

茶文化在物質(zhì)上的差異主要表現(xiàn)在茶葉的品種選擇、茶點(diǎn)的搭配、茶具的使用和飲茶場(chǎng)所的選擇。首先，中國(guó)傳統(tǒng)的茶葉品種主要有綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶等六種，他們各具特色，但中國(guó)人歷來(lái)崇尚清新、寧?kù)o、簡(jiǎn)約、樸素，這與綠茶表現(xiàn)出來(lái)的氣質(zhì)相符合，所以中國(guó)人自古多偏愛(ài)綠茶。以清水沖泡出來(lái)的綠茶不僅色澤鮮亮，碧綠清潤(rùn)，而且清香撲鼻，清爽可口，體現(xiàn)出茶文化“清、新、靜、雅”的特點(diǎn)。西方國(guó)家則比較偏愛(ài)紅茶，一是紅茶味道濃郁、品性溫和，兼具養(yǎng)胃功效，且易于保存，這與歐洲、北美寒冷的氣候條件相適應(yīng)。同時(shí)紅茶的產(chǎn)量極大，中國(guó)的福建、廣東、云南，以及印度、斯里蘭卡等地都盛產(chǎn)紅茶，這些地方海運(yùn)便利，方便紅茶出口，因此形成西方人或清飲紅茶或調(diào)飲紅茶的習(xí)慣。其次，人們?cè)诤炔璧臅r(shí)候總喜歡搭配一些茶點(diǎn)作為輔助。中國(guó)人喝茶時(shí)多以瓜子、果脯等零食為主，有的輔之以各色的糕點(diǎn)或點(diǎn)心，如著名的京式糕點(diǎn)。有的還將茶水與早點(diǎn)結(jié)合在一起，以各種包子、餃子、粉果、粥等作為飲茶的配點(diǎn)，豐富美味的茶點(diǎn)也增加了人們對(duì)于喝茶的喜愛(ài)。西方人由于與中國(guó)飲食習(xí)慣的不同，在喝茶的時(shí)候則偏愛(ài)搭配其特有的含有肉類、香腸和蔬菜的三明治和牛角面包，還有的喜歡搭配水果塔或奶油制的蛋糕。再次，茶具在選用對(duì)于茶葉的沖泡也至關(guān)重要。中國(guó)的茶具材質(zhì)繁多，有陶土的、瓷器的、漆器的、金屬的、玻璃的和竹木的，但中國(guó)人最為偏愛(ài)的還是宜興的紫沙茶具。而西方人在茶具的選擇上喜歡金光閃閃的金屬茶具，認(rèn)為金屬茶具不僅密封性好，還十分的高貴典雅。［1］最后在飲茶場(chǎng)所的選擇上，中西方也存在差異。中國(guó)的茶館不僅是一個(gè)飲茶的場(chǎng)所，更是一個(gè)娛樂(lè)休閑的地方，茶館不僅供給茶水，還兼提供飲食住宿。此外，在茶館內(nèi)還可進(jìn)行說(shuō)學(xué)逗唱，談生意、做買(mǎi)賣(mài)，聊天等。可以說(shuō)一個(gè)茶館就是一個(gè)濃縮的古代社會(huì)生活。西方則喜愛(ài)在家中宴請(qǐng)親朋好友來(lái)喝茶，一起度過(guò)美妙的時(shí)光。

2.2中西茶文化在精神上的差異

中國(guó)茶文化受到中國(guó)古代哲學(xué)的影響，追求天人合一的境界，講究將人與宇宙、自然融為一體。為了表達(dá)這一思想，古人常通過(guò)飲茶的方式來(lái)達(dá)到自己回歸自然、淡泊名利的心志。如在文人的書(shū)畫(huà)或詩(shī)詞作品中多是體現(xiàn)出在山村野外或者是秀麗山水間品茶論道，而一些古人也喜歡選取環(huán)境清幽、風(fēng)景秀美的地方邀人飲茶，以此借景生情，由情入境。同時(shí)在儒家文化的影響下，中國(guó)茶文化更加講究“和”，主張以和待人，這在茶禮中就能得到很好的印證。而西方則不同于中國(guó)的思想，西方人長(zhǎng)期在戰(zhàn)爭(zhēng)中度過(guò)，講求對(duì)自然的探索和征服，充滿了濃重的個(gè)人主義色彩。因此，紅茶也更加能突出西方人內(nèi)心的熱情澎湃，激發(fā)他們昂揚(yáng)斗志。在舉行茶會(huì)時(shí)，主人也會(huì)極盡所能的突出自己的光彩。

2.3中西茶文化在語(yǔ)言上的差異

語(yǔ)言是文化表達(dá)的最好載體，尤其是文學(xué)作品，就是本國(guó)文化的一面鏡子，中西方茶文化的不同體現(xiàn)在各自的文學(xué)作品中。中國(guó)早在《詩(shī)經(jīng)》中有關(guān)于七首關(guān)于茶的作品，到魏晉南北朝時(shí)期，佛道興起，人們將佛道家的思想與茶結(jié)合起來(lái)。唐后期時(shí)，詩(shī)歌的繁盛促使人們將歌詠的對(duì)象轉(zhuǎn)向茶，唐代詩(shī)人白居易就是最愛(ài)飲茶的詩(shī)人，其詩(shī)《琴茶》就將琴與茶結(jié)合在一起，表現(xiàn)其遠(yuǎn)離官場(chǎng)的輕松自在。宋朝是盛行斗茶，范仲淹的一首斗茶歌中就描述了當(dāng)時(shí)斗茶的盛況。在《紅樓夢(mèng)》中更是多處寫(xiě)到茶，借由茶來(lái)體現(xiàn)當(dāng)時(shí)的生活境況和烘托人物的性格。西方文學(xué)中也有許多關(guān)于茶的作品，如英國(guó)詩(shī)人埃德蒙·沃勒寫(xiě)了英國(guó)第一部茶詩(shī)《論茶》，以自己對(duì)茶葉感情抒發(fā)對(duì)皇后贊美和歌頌，有的人更是將茶葉視為靈感的來(lái)源。［2］

3　茶文化背景下的中西文化對(duì)比

茶文化的中西對(duì)比，不僅體現(xiàn)在茶這件物事上，他們的差異更多的是由于其背后深層的文化差異造成的。這主要表現(xiàn)在道德準(zhǔn)則、哲學(xué)思維、審美風(fēng)格三個(gè)方面上。

3.1道德準(zhǔn)則：集體主義與個(gè)人主義

道德倫理價(jià)值是文化的核心，隱藏在中西茶文化背后首先就是道德倫理價(jià)值觀的差異。中國(guó)古代受儒家思想的影響，形成以“仁”為主的人本主義思想，重視人倫親情關(guān)系。在中國(guó)傳統(tǒng)的大家庭中也是講究長(zhǎng)幼尊卑，父慈子孝，兄恭弟謙，萬(wàn)事都是以家族的利益為先，這便形成了集體主義思想，體現(xiàn)在道德上講究義務(wù)本位。［3］所以在中國(guó)的茶文化中處處透露出“和”的價(jià)值觀念，人們用茶禮、茶俗來(lái)規(guī)范人們的行為，表現(xiàn)出長(zhǎng)幼尊卑。而西方道德價(jià)值觀上則崇尚個(gè)人主義，以維護(hù)個(gè)人權(quán)利為要，這表現(xiàn)在西方茶文化中就是西方人借茶會(huì)表現(xiàn)的是某種商業(yè)功能和交際功能，功利色彩比較濃厚，與中國(guó)追求的寧?kù)o淡泊相背離。

3.2哲學(xué)思維：天人合一與二分理論

哲學(xué)思維主導(dǎo)著文化的思維發(fā)展方向。中國(guó)古代歷來(lái)尊崇“天人合一”的思想，老莊哲學(xué)中最初提倡這一思想，后來(lái)儒家也追求無(wú)我的境界，到禪宗時(shí)，更是將“心外無(wú)物”作為最高境界。這種觀點(diǎn)強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧，沒(méi)有區(qū)分主客體，將人與自然放在平等的位置上。因此茶文化也追求天人合一的境界，在飲茶時(shí)多選擇取之自然的竹木或陶制茶具，進(jìn)而達(dá)到與自然融為一體。西方在哲學(xué)中便重視主客二分理論，笛卡爾就曾說(shuō)道：“我思故我在”，將人與世界分開(kāi)，人是主體，外界都是客體，充分肯定主體的價(jià)值。［4］文藝復(fù)興時(shí)期，又提出以人為本，主張人去認(rèn)識(shí)自然、探索自然并駕馭自然，人是自然的主宰，這表現(xiàn)在茶文化上就是茶點(diǎn)多以肉食輔之。

3.3審美風(fēng)格：倫理性與世俗性

中國(guó)的文學(xué)作品多以詩(shī)歌散文為主，主要描繪愛(ài)情、友情、歌頌勞動(dòng)人民的勤勞、善良、正義，偏向于倫理性。中國(guó)的茶文化也體現(xiàn)在倫理性方面，注重對(duì)日常人倫的維護(hù)。如在一些作品中歌頌采茶人的辛勞，也有對(duì)翻炒茶葉場(chǎng)面的細(xì)致描繪。而西方文學(xué)作品多以小說(shuō)和戲劇為主，主要描繪的繁華的都市生活和矛盾沖突，更多的借助宗教來(lái)表達(dá)自身的內(nèi)心訴求，而不是自然，具有很強(qiáng)的世俗氣息。因此在西方的茶文學(xué)作品中鮮少會(huì)出現(xiàn)描繪茶園甜美風(fēng)光的篇章，但是關(guān)于茶葉貿(mào)易和人們?cè)谝黄鸷炔钑r(shí)熱鬧繁華的場(chǎng)景則會(huì)時(shí)常在文學(xué)作品中體現(xiàn)出來(lái)。

4　結(jié)語(yǔ)

總而言之，中西茶文化的不同主要是由不同的文化土壤培植而成。一個(gè)是生根于傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)，追求天人合一的境界，一個(gè)是根植于工業(yè)文明的土壤，追去實(shí)用性和目的性。

［1］孟丹.中英茶文化內(nèi)涵的對(duì)比研究［D］.湖北工業(yè)大學(xué)，2010.

［2］呂春.中英茶文化的內(nèi)涵差異分析［J］.貴州茶葉，2014（1）：13-14.

［3］畢文靜.淺析中英茶文化內(nèi)涵的差異［J］.大眾文藝，2012（4）：128-129.

［4］黃劍，戴麗華，涂雨晨.中西文化差異與理解的融合［J］.江南大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版），2013（6）：26-30.

賈秀清（1979-），女，內(nèi)蒙古人，碩士，講師，研究方向：英語(yǔ)文學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。