白背毛木耳栽培應對特殊氣候的措施

柯麗娜　袁　濱　林秀芳　張志鴻（漳州市農業科學研究所，福建 漳州 363005）

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白背毛木耳栽培應對特殊氣候的措施

柯麗娜袁濱林秀芳張志鴻
（漳州市農業科學研究所，福建 漳州 363005）

關鍵詞白背毛木耳；栽培；注意事項

白背毛木耳（Auricularia polytricha）是熱帶和亞熱帶地區的主要食用菌品種之一，有―樹上海蜇皮‖之美稱。漳州市是國內白背毛木耳的主產區，年出口量約占全國的90%。白背毛木耳是福建省最主要的出口創匯食用菌品種[1]。

2015年白背毛木耳生產較往年問題多，整體產量、質量降低，很重要的一個原因是生產季節氣候較異常，與2014年、2013年相比，7、8月雨水較多，培養料沒有發酵好；9月雨水多，空氣含氧量低，致使菌絲細弱，走菌較差；10月、11月持續高溫，又導致耳片易長薄。筆者從實際生產經驗中總結提出以下幾項措施，以應對上述特殊的氣候。

1　選擇穩定的菌種

菌種是白背毛木耳生產的源頭，直接影響栽培的成敗和產量的高低。應選擇適應性廣，性狀穩定的品種，如通過福建省非主要農作物品種審定委員會認定的―漳耳43-28‖，其抗逆性強、產量高，品質好，種性較穩定。應到科研機構或正規的菌種廠家選購菌絲生長健壯有力的菌種。

2　制作優質的培養料

漳州栽培毛木耳采用木屑發酵料，培養料的堆積發酵至關重要。發酵可起到去除木屑異味，軟化纖維的作用。若發酵不好，容易出現氨味重，導致接種后菌絲不吃料和出現黑料等現象。

做好發酵工作，須注意四點，一是料堆要求高150厘米以上，寬100厘米以上，長度視場地及材料多少而定，料堆四周盡量垂直，以增加中心有效高溫發酵區。二是要求發酵中心溫度達70 ℃以上，在發酵開始時便要注意測量溫度。若此階段雨水較多，容易出現料堆過濕，發酵溫度不夠的現象，應覆蓋薄膜，防止雨水進入料堆；天氣晴朗時，及時掀去薄膜，防止厭氧發酵。有條件的話搭建大棚發酵，效果更好。三是料堆要有一定的通氣量，減少厭氧區，每隔0.5～1米打孔通氣，且7天左右翻堆一次。翻堆時抖松料塊，將外層、底層的培養料與中心的料互換，保證發酵均勻。四是發酵時間要在20天以上，期間翻堆3～4次，若培養料含氮量較高，則應增加5～10天發酵時間，增加翻堆1～2次。

3　看天氣管理出耳

11月前后漳州地區正是冷熱交替、氣候多變的秋冬季節，時有北風，空氣較干燥。此時白背毛木耳正處于開袋后的原基形成和分化階段，對環境尤其是干燥的北風很敏感，極易導致耳基形成困難或已形成的耳基干枯死亡。而此時若持續高溫，分化的原基耳片又會生長過快，導致耳片薄、質量差，產量低。所以需要協調控制好光照、濕度、通風及溫度等。

出耳管理應注意三點。一是根據天氣情況，適時開袋。一般氣溫穩定在23 ℃以下時即可開袋。耳片生長的適宜溫度為18～23 ℃，在此溫度范圍內，溫度越高，耳片生長越快。遇高溫天氣，可適當延后開袋，防止開袋后耳片生長過快。

二是揭膜通風降溫，增加光照。在光線強時，長出的耳片肉厚，顏色深；在光線弱時，耳片薄，顏色淺。早、晚溫度較低，空氣濕度較適合時，可掀開全部薄膜，增加光照，但不宜陽光直射。在原基期，若氣候干燥，白天應拉下四周薄膜，防止原基干枯。

三是調節濕度。若遇到北風天，應拉下四周薄膜，在棚內噴水，增加棚內空氣濕度，保持菌袋料面濕潤。高溫天氣應注意棚內濕度情況，濕度在70%左右，可減少噴水，加強通風；濕度較低時，以保濕為主，在地面或棚頂噴水，達到降低溫度，適當保持棚內濕度的目的。水不能直接噴到耳片上，溫度高時耳片吸水后生長非常快，易出現薄耳。毛木耳耳片形成后有較強的耐旱能力，即使因為干燥耳片變硬、卷曲，而噴水后復又恢復生長。因此，高溫季節在管理上應注意降溫，減少對耳片噴水，控制耳片過快生長。采取干濕交潛，有利于提高耳片的質量和產量。

參考文獻

[1] 郭福泉主編. 2011年漳州市農業農村調研文集[M]. 漳州市文化出版局, 2012: 42-43.

農行麗水分行“菇商貸”助菇農、菇商增收入

近日，浙江省慶元縣的香菇新交易市場內人頭攢動，由于2016年香菇大豐收，前來供貨的菇農絡繹不絕，場景忙碌擁擠，經營商和菇農臉上喜笑顏開。

李美花是慶元縣賢良鎮的香菇種植戶，她一天內就順利地把自家種植的7噸鮮香菇賣給了該市場的香菇經營商吳林飛。她告訴筆者，香菇產量雖高，但她特別擔心會像往年那樣，香菇商只收她5噸，剩下的只能賣到外地，路費和產品損耗至少有4 000多元，而今年好了，全都被收購。經營商吳林飛更是忙得不亦樂乎，年初農行給了他30萬元貸款，于是就多簽了25噸的香菇訂單，按照每噸最低利潤2 000元計算，就可增加5萬元收入。

農行麗水分行針對慶元新香菇市場設立的“菇商貸”，一次授信，隨借隨還，只要是有實力的香菇種植大戶、經銷商都可以做擔保，利率優惠。在2016年年初，農行農貸員了解到香菇大豐收后，就在該市場設點，現場為“菇商”辦理貸款手續，十分方便。此舉備受菇商稱道。截至目前，農行已向慶元新香菇市場的商戶發放“菇商貸”3 000多萬元，惠及商戶320戶。據估算，“菇商貸”已為該市場增加了近3 000噸的香菇銷售量。（文/陶莎）

（摘編自2016.3.11《新華網》http://www.zj.xinhuanet.com/xydt/2016-03/11/c_1118304184.htm）

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文章編號：2095-0934（2016）02-113-02