北京市東城區(qū)食藥監(jiān)管局全面檢查轄區(qū)集體食堂

本刊訊 （記者 馬昊楠）2016年1月15日，北京市東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局針對春節(jié)前集體食堂用餐人數(shù)增多、消費(fèi)量增加的現(xiàn)實(shí)情況，開展節(jié)前食品安全專項(xiàng)整治行動，對轄區(qū)工地、院校、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位集體食堂等進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。《首都食品與醫(yī)藥》雜志等多家媒體隨同檢查。

在現(xiàn)場，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了食堂《餐飲衛(wèi)生許可證》是否過期，是否存在超范圍經(jīng)營；環(huán)境是否定期清潔，是否具有防蠅、鼠措施；從業(yè)人員健康證明是否有效；索證索票制度是否落實(shí)到位；餐飲器具清潔消毒是否符合要求；飯菜加工是否規(guī)范，粗加工是否達(dá)到要求以及是否存在違法違規(guī)使用食品添加劑行為等七大方面。

在對學(xué)校食堂的檢查中，執(zhí)法人員特別提醒食堂負(fù)責(zé)人要做好食品留樣工作。同時，在對工地食堂的檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，個別工地食堂內(nèi)的滅蠅燈與食品操作臺距離較近，容易導(dǎo)致蠅蟲濺落到操作臺以致食品受到污染；個別食堂的索證索票制度落實(shí)不到位，部分食品原料相關(guān)票據(jù)缺失，如出現(xiàn)食品安全問題將難以追溯。執(zhí)法人員要求該食堂負(fù)責(zé)人立即采取措施，限期整改，消除食品安全隱患。

據(jù)悉，北京市東城區(qū)現(xiàn)有工地食堂44家，院校及幼兒園138家，機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位集體食堂515家。由于節(jié)日期間是集體食堂就餐的高峰期，為防范集體用餐發(fā)生食品安全風(fēng)險，有效防控群體性食源性疾病發(fā)生，東城區(qū)食藥監(jiān)管局在節(jié)前對轄區(qū)內(nèi)所有集體食堂進(jìn)行全覆蓋檢查。截至目前，東城區(qū)食藥監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員512人次，對出現(xiàn)問題的食堂責(zé)令整改15戶次，立案調(diào)查1戶。