從生豬屠宰檢驗看我鎮動物防疫

王雪峰

(麗江市永勝縣片角鎮農業綜合服務中心，云南永勝 674206)

從生豬屠宰檢驗看我鎮動物防疫

王雪峰

(麗江市永勝縣片角鎮農業綜合服務中心，云南永勝 674206)

動物的防疫工作一直是我國畜牧業發展的重要研究課題，科學有效的動物防疫工作不僅對畜牧業發展有重要的意義，其直接影響著社會經濟市場的發展，更威脅到廣大人民群眾的生命健康發展。所以，各地區都十分注重動物防疫工作。基于生豬的屠宰檢驗與動物的防疫工作有著直接的聯系，因此，本文從生豬屠宰檢驗的角度進行研究分析，通過生豬屠宰檢驗過程中出現的問題，來思考我鎮動物防疫工作，并列舉一些加強我鎮動物防疫工作的建議。

生豬屠宰檢驗；動物防疫；建議

1 前言

動物的防疫工作是阻礙我國畜牧業長期發展的重要因素，也是影響全球化經濟產品貿易交流的因素，更是嚴重危害人類食品安全和生命健康的關鍵因素。為了保證一切社會生活正常進行，唯有加強對動物的防疫工作的開展。生豬的屠宰檢驗是指在屠宰場對活的生豬在屠宰前和屠宰后的身體健康檢查，其中包括生豬活著的時候相關體態、體征的詳細健康檢查以及屠宰后對生豬身體的各個部位進行詳細的檢查，包括頭尾、四肢、內臟器官以及肉質等詳細的部位。通過其生豬的屠宰檢驗，我們可以很直觀的分析出進行動物防疫工作的有效措施。

2 生豬屠宰檢驗過程中存在的問題

2.1 屠宰檢驗的技術條件不達標

目前，許多屠宰場都是廢棄的工廠、食品加工廠等改造過來的，其環境惡劣，設施設備嚴重落后或磨損嚴重，衛生條件極差，檢驗的軟硬件均不合格。更甚至，有些地方根本就沒有屠宰檢驗場，只是在生豬之前養殖的環境內進行屠宰檢驗，其屠宰檢驗的客觀體檢嚴重不達標，給動物檢驗和動物防疫工作造成很大的困擾。

2.2 屠宰檢驗缺乏法律規范的要求

當今社會上許多個體生豬養殖戶文化素質較低，法律意識淡薄，經濟利益觀念極重，導致出現了許多不合乎規范的法律要求，許多豬肉批發商選擇直接與個體生豬養殖戶進行私下交易，未經過規范化法律要求的屠宰檢驗程序。而且經常有徇私舞弊的情況出現，比如，個體戶中有的生豬已經產生病變甚至是死亡，批發商則選擇睜一只眼閉一只眼的收購回去，并在市場范圍內進行加工、出售等違法行為。

2.3 屠宰檢驗的工作人員素質較差

對于生豬屠宰檢驗工作確實存在一定的難度和復雜性，但是這并不是檢驗工作人員忽視工作的理由。許多素質較差的屠宰檢驗工作人員在檢驗時只簡單的被一個背包，里面僅帶了一次性手套、印章及發票，其檢驗操作流程大概是蓋印、和開發票這2個步驟。其惡劣行為失去了屠宰檢驗的意義。

2.4 屠宰檢驗的法律制度有失其制約力度

我國在屠宰檢驗及動物防疫工作方面的法律制度相對較少，而且其法律制約力度較弱，其屠宰檢驗人員對檢驗和動物防疫工作的意識薄弱，認為是不必要的操作，即使知道應該進行合理的屠宰檢驗，但并未感受到來自相關法律的約束性，所以依舊我行我素，按照自身的需求進行經濟交易等行為。

3 規范生豬屠宰檢驗促進我鎮動物防疫工作的建議

3.1 加強人們對動物屠宰檢驗和動物防疫的認識

在廣大人民群眾中加大宣傳力度，讓大家認識到動物屠宰檢驗對動物防疫的重要性，動物屠宰檢驗的意義在于及時發現動物病變產生的原因、特征，動物肉質流放到市場內是否符合食品級安全標準，對于動物的病變原因進行研究并獲得預防措施。只有廣大人民群眾充分認識到檢驗的重要性，才能有效合理的展開動物的防疫工作。

3.2 提高動物屠宰檢驗的專業技能水平

在進行動物屠宰檢驗時，必須選拔和配置高素質的專業技術隊伍，對其進行嚴格的專業技術水平考核，并定期進行相關培訓。在執行屠宰檢驗時指定專業的技術人員對其進行正規的檢驗操作，能夠合理的記錄分析檢驗過程中的專業技能要求，從而高質量、高效率的完成檢驗工作，完成準確的動物檢驗報告，為動物防疫工作的開展進行提前知識、技術支持。

3.3 建立并完善動物屠宰場的規范化建設

各地政府應道加大政策和資金扶持，在當地建立并完善動物屠宰場的建設，對現有不符合規范化要求的屠宰場進行整改或擴建，對其設施設備進行完善；對沒有屠宰場的地方要選擇合適的位置建立規范化的屠宰場。規范化的動物屠宰場必須保證具備科學合理的屠宰工具和檢驗設備，合理的布局健康體檢操作室、屠宰操作室、檢驗操作室、儲存室以及標準的消毒操作室等，確保其每個環節必須完全科學合理，保證動物防疫研究工作的順利進行。

3.4 強化防范意識，加強動物防疫措施

在動物屠宰過程中會因為各種原因導致動物機體免疫力降低，或是產生新的疫病突變可能，對其他動物帶來威脅。在屠宰的過程中，要堅持迅速快捷的處理原則，避免出現新的病變，而且在屠宰檢驗過程中，禁止將內部的動物機體或是信息流傳到社會市場中，造成不必要的混亂。另外，要對屠宰檢驗的操作步驟及事后處理工作進行嚴格的消毒工作，杜絕一切威脅性病因的產生或擴散，做好動物防疫工作。

4 結束語

綜上所述，從生豬屠宰檢驗過程中出現的問題，可以看出其檢驗操作的不合理，直接影響對動物防疫工作的研究，不能及時發現動物的產生疫病的狀況，進而影響對動物疫病采取有效合理的措施。所以，我鎮必須加強對動物屠宰的檢驗操作，認真詳細的分析其動物健康產生的相關問題，合理有效的做好動物防疫工作，保證人們的食品安全及財產安全。

[1] 張曉輝.淺談生豬屠宰檢疫存在的問題及其對策分析[J].科海故事博覽·科教創新，2012，（11）：189.

[2] 周其安.淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作[J].山東畜牧獸醫，2011，32（2）：45-46.