青果化學成分和藥理作用研究概述

杜宜涵，李孟雅，李生茂，梅　雪

（1.川北醫學院藥學院2012級本科生，四川 南充 637000；2.川北醫學院藥學院，四川 南充 637000）

青果化學成分和藥理作用研究概述

杜宜涵1，李孟雅1，李生茂2，梅雪2

（1.川北醫學院藥學院2012級本科生，四川 南充 637000；2.川北醫學院藥學院，四川 南充 637000）

青果為橄欖科植物橄欖的干燥成熟果實，呈紡錘形，長2.5～4cm，直徑1～1.5cm。表面棕黃色或黑褐色，果肉灰棕色或棕褐色，質硬。果核梭形，暗紅棕色，具縱棱。氣微，果肉味澀，久嚼微甜，性味甘、酸、平，歸肺胃兩經，具清熱、利咽、生津、健脾、解毒等功效，常用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚鱉中毒等［1］。

1　化學成分

揮發油類。青果因含揮發油而具獨特香氣。譚穗懿等［2］從青果中提取出了揮發油成分，主要有石竹烯、（±）-2-亞甲基-6，6-二甲基-二環［3.1.1］-庚烷、p-薄荷-1-烯-8-醇、1R-α-蒎烯、22，23-二氫豆甾醇，β-蒎烯等。

黃酮類。黃酮為青果重要化學成分之一。青果醋酸乙酯萃取部位含8種化合物，包括穗花杉雙黃酮、槲皮素等黃酮類和肌醇、β-谷甾醇等。張超洪等［3］應用RP-HPLC測定了特定地區15種青果果肉中黃酮類物質的含量，測出這些品種中均含有黃酮類柚皮苷和金絲桃苷，某些品種中含有蘆丁。

多酚類。多酚是青果苦澀的原因。青果中含有沒食子酸、3，4-二羥基苯甲酸乙酯、焦性沒食子酸、鄰羥基苯甲酸、鞣花酸和沒食子酸乙酯等6種酚類化合物，其中含量最多的為沒食子酸。Salido S等［4］通過用HPLC-DAD/ESI-MS定性分析了10中西班牙品種的橄欖中的酚類成分，鑒定出了17種酚類化合物，包括10種裂環烯醚萜類，3種木脂素類，2種酚醇類，1種環烯醚萜類和1種黃酮類化合物。

三萜類化合物。青果中含6種三萜類化合物，包括α-香樹脂醇、β-香樹脂醇、3-表-β-香樹脂醇、熊果-12-烯-3α，16β-二醇、熊果-12烯-3β，16β-二醇和齊墩果-12-烯-3α，16β-二醇等。橄欖80%乙醇提取物醋酸乙酯部位中含2種三萜類化合物，分別為α-香樹脂醇乙酸酯和齊墩果酸［5］。

其他。青果每100g果肉含蛋白質約1～1.5g。其果實含18種大部分人類必需和半必需氨基酸氨基酸，包含天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、蛋氨酸微量等，含量最多的是天冬氨酸。青果的脂肪油以棕櫚酸、油酸和亞油酸的含量較高。以棕櫚酸為主的飽和脂肪酸含量最多，以油酸為主的單不飽和脂肪酸和以亞油酸為主的多不飽和脂肪酸含量也較高［6］。另外，青果含豐富礦物質元素，其中以鈣元素含量最多，每100g果肉含有204mg鈣，可作為重要的鈣源開發保健品。

2　藥理作用

解酒護肝。橄欖總黃酮能對抗酒精中毒引起的肝臟脂質過氧化損傷，其三萜類化合物具保肝作用。彭勃等［7-8］通過做動物實驗，比較給藥組（模型組）和空白組動物的血清及肝勻漿超氧化物歧化酶、脂質過氧化物水平，實驗表明橄欖解酒飲通過抑制肝細胞凋亡而減輕肝組織損傷，通過清除自由基、抗脂質過氧化而起到保肝作用。另外其后續實驗在大鼠身上用白酒灌胃法造模，給藥5天后取其肝組織作常規HE染色制片，光鏡觀察結果顯示有明顯的肝細胞再生，實驗表明橄欖解酒飲能明顯減輕白酒所致的肝組織病理損傷，可促進肝細胞恢復。

抑菌。青果對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、黃曲霉等均有較為明顯的抑制作用，其黃酮類、多酚類、沒食子酸是其抑菌的主要藥效成分。曲中堂等［9］用紙片擴散法和二倍稀釋法測定橄欖總黃酮的體外抗菌活性及最低抑菌濃度（MIC），結果顯示青果總黃酮對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌等均抑制作用。王瑤等［10］采用瓊脂稀釋法和微量液體稀釋法相結合的體外抑菌實驗，測定橄欖多酚對口腔頷面部常見病原菌的最低抑制濃度（MIC），表明橄欖多酚有較好的抑菌活性，對口腔頜面感染的常見革蘭氏陽性病原菌的抗菌活性優于革蘭氏陰性桿菌，對變形鏈球菌也有抑菌作用。袁劍剛等［11］采用MTT法和培養板連續稀釋法研究青果對幾種常見細菌、霉菌和酵母菌的抑制效應，并對其主要藥效成分進行鑒定，結果表明青果對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、黃曲霉等均有較為明顯的抑制作用，并初步鑒定黃酮類物質及沒食子酸可能是其抑菌防腐的主要藥效成分。

利咽止咳。沒食子酸、東莨菪內酯和濱蒿內酯為青果的主要清熱利咽成分，臨床上由青果等中藥組成的青果止咳湯、橄欖止咳顆粒和止嗽青果丸，對急、慢性咽喉炎、慢性支氣管炎、支氣管擴張等癥有較好療效。張天錫等［12］用青果止咳湯治療過敏性咳嗽300例，發現青果止咳湯滋陰潤燥、宣肺止咳，治療過敏性咳嗽療效確切，且無毒副作用。周健［13］通過臨床觀察發現，橄欖止咳顆粒能治療過敏性咳嗽且療效穩定。戴延榮［14］對慢性咽喉腫痛患者進行治療時，得出每日生嚼20粒新鮮青果，可治療慢性咽喉腫痛的臨床經驗。

抗氧化。青果中多酚、黃酮為抗氧化主要活性成分。張亮亮等［15］測定橄欖多酚的含量，研究橄欖多酚的自由基清除能力及抗氧化活性。結果表明橄欖多酚提取物具有較高的自由基清除能力及較強的抗氧化能力。其后進一步利用二苯基苦基苯肼自由基（DPPH）和鐵離子還原/抗氧化能力測定（FRAP）法，結論表明橄欖果實單寧也具較強抗氧化活性。Rubio-Senent F等［16］研究橄欖中雙酚提取物對缺乏維生素E的大鼠肝細胞的微粒體的脂質過氧化作用的抑制作用，結果表明酚類化合物具有良好的抑制脂質過氧化作用，可用于氧化損傷相關的疾病。R.Mogana等［17］用總抗氧化能力檢測試劑盒（ABTS法）和β-胡蘿卜素漂白法測定從橄欖中提取出的東莨菪內酯的抗氧化能力，證明其有一定的抗氧化能力，可以治療各種由氧化應激而出現的疾病。李張偉等［18］用橄欖黃酮提取物研究其對羥基自由基（·OH）清除作用和超氧自由基（O2-·）的抑制效果，結果表明橄欖黃酮具有很好的抗氧化效果，可作為天然抗氧化劑。

其它。楊潔等［19］用水蒸氣蒸餾法、溶劑梯度萃取法獲得青果揮發油、青果10%水提液的石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取部，再用酶聯免疫吸附（ELISA）法檢測以上各部位抑制HIV-1與靶細胞融合的活性，測定活性部位中鞣質的含量，篩選了青果抗人免疫缺陷病毒（HIV）活性部位，青果抑制HIV與靶細胞融合的活性部位為水提液的石油醚、氯仿和乙酸乙酯萃取部位，其中石油醚萃取部位活性最強。Omar SH［20］發現橄欖中提取出的橄欖苦苷具有抗急性阿霉素心臟毒性和抗心肌缺血、降血脂活性的保護作用，并且它能形成一種肽類的非共價化合物，有良好的神經保護作用，治療一些退行性疾病有效。

3　總 結

青果的化學成分主要包括揮發油、黃酮類、多酚類和三萜類化合物，藥理作用主要有解酒護肝、抑菌、利咽止咳、抗炎鎮痛和抗氧化。青果具有廣闊的發展前景和應用價值。對青果中三萜類的主要成分及其含量測定，總維生素含量的測定方法和保肝作用成分及其提取工藝的優化等可作進一步研究。

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1004-2814（2016）02-0190-02

2015-10-21

梅 雪