重慶市奶牛養(yǎng)殖場抽樣調(diào)研概況

黃世群， 劉　煒

(四川省農(nóng)業(yè)科學院分析測試中心，四川 成都 610066)

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重慶市奶牛養(yǎng)殖場抽樣調(diào)研概況

黃世群， 劉煒

(四川省農(nóng)業(yè)科學院分析測試中心，四川 成都 610066)

摘要：本文是在承擔農(nóng)業(yè)部下達的重慶市生鮮牛乳質(zhì)量安全風險評估項目的基礎(chǔ)上開展的抽樣調(diào)研工作，重點從進入奶牛體內(nèi)的源頭——奶牛飼料、飲用水及防病治病用藥等方面入手進行抽樣調(diào)研，目的是通過廣泛調(diào)研，從源頭發(fā)現(xiàn)潛在問題，以降低生鮮牛乳的質(zhì)量安全風險。

關(guān)鍵詞：奶牛；牧場；抽樣；調(diào)研

根據(jù)農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室(北京)的要求，我實驗室承擔了重慶市生鮮牛乳質(zhì)量安全風險評估的抽樣調(diào)研工作。依據(jù)實施方案，即分別在2015年4月、7月、9月、11月在重慶市選定生鮮乳質(zhì)量安全風險評估點10個(其中50%的牧場，全年持續(xù)評估)進行抽樣調(diào)研。具體方法是：在每個牧場抽取生鮮乳(奶罐)1批次，飼料(槽頭料)1批次，奶牛飲用水1批次，同時對每個抽樣點進行調(diào)研。筆者主要參與重慶市奶牛場的抽樣調(diào)研工作，現(xiàn)將重慶市2014年和2015年調(diào)研概況整理如下：

1重慶市奶牛場抽樣情況

重慶市共有29個牧場，主要奶牛牧場分布在墊江、長壽、榮昌及萬州等四地，北碚、巴南、開縣、云陽、綦江、黔江、合川、渝北區(qū)，萬盛、巫山、巫溪等各一個牧場，除此以外，重慶市區(qū)周邊有少量零星散戶。對于已成規(guī)模的28個牧場均為天友乳業(yè)的合作牧場，鮮奶由天友收購。根據(jù)重慶市農(nóng)委監(jiān)管處及重慶市動物疫病預防控制中心的安排，結(jié)合抽樣調(diào)研要求，并保持連續(xù)監(jiān)測，將墊江縣6個牧場和長壽區(qū)5個牧場作為這兩年的固定抽樣及調(diào)研點。除此以外，兩年內(nèi)還對北碚1個、巴南1個，萬州3個，開縣1個，云陽1個，榮昌縣4個牧場共11個牧場進行了抽樣調(diào)研。每次抽樣總存欄數(shù)均在3000頭以上。

2重慶市奶牛場實地調(diào)研情況

2.1生鮮乳貯運情況調(diào)研

經(jīng)調(diào)研，重慶市奶牛場有的每日擠奶2次，有的每日擠奶3次，擠奶前后少數(shù)用高錳酸鉀大部分牧場用聚維酮碘進行消毒，乳頭用毛巾擦試。鮮奶貯存地點均是奶罐，貯存溫度在4℃以下，奶罐基本用酸堿水清洗，鮮奶基本在24h內(nèi)由乳業(yè)公司收購并運輸走，運送時均是鉛封，不合格牛奶有的飼喂小牛，有的直接倒掉，運輸距離在3h內(nèi)。

2.2奶牛飼料情況調(diào)研

從飼料喂養(yǎng)情況看，在抽樣的牧場里使用TMR飼料的有4個牧場，其余15個抽樣牧場均是精料加粗料分開飼養(yǎng)，精料主要是名為《泌乳奶牛精料補充料》的顆粒料，所有牧場都在使用，墊江縣、長壽區(qū)還普遍使用了酒糟、豆楂，粗料主要使用的是干稻草和青飼料，干稻草是普遍使用，青草種類各異。玉米顆粒和全株玉米青貯基本沒有。沒發(fā)現(xiàn)使用苯甲酸。

2.3奶牛飲用水情況調(diào)研

根據(jù)兩年調(diào)研情況看，重慶市所有奶牛場都是政府統(tǒng)一的飲用自來水，水源與污染源相對隔離。

2.4奶牛發(fā)病及獸藥使用情況調(diào)研

根據(jù)調(diào)研情況看，相同區(qū)域由于獸醫(yī)相同，用藥種類基本相同，與天友合作的牧場基本都有獸醫(yī)，但有的有儲藥庫房，有的沒有。每個牧場奶牛都不同程度患有乳房炎、肢蹄病 、代謝病、催情排胎衣、呼吸道疾病 、消化道疾病等。治療藥物主要有：①消炎鎮(zhèn)痛類 如青霉素鈉 、雙黃鏈、碘酒、高錳酸鉀、頭孢、乳炎快克等 。②復合維生素類 如復合VB、VB1、VC1等。③清熱健脾類 如反芻液、魚腥草、霍香正氣液、健芻等 。

3牧場的改進及主要存在的問題

兩年來，重慶蒙攬農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司，發(fā)展速度快，牧場設施條件有很大改善，還正在進行溫床試驗，采取棚內(nèi)散養(yǎng)。墊江縣文順奶牛場和永大牧業(yè)設施得以完善，奶罐建設位置更合理。主要存在的問題：

(1)有的小區(qū)和合作社由于沒有固定獸醫(yī)，也沒有用藥庫房，在獸醫(yī)不在的情況下大多數(shù)并不知道使用過的藥物名稱，調(diào)研工作難以開展。

(2)奶牛用藥品種相對較雜。

(3)個別牧場管理不夠規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生存在一定的問題。