神奇的不粘鍋

岳慶先

商場里琳瑯滿目的貨架上有一種產品——不粘鍋。用這種鍋煎魚炒蛋。表面酥黃，但不粘鍋底。這是為什么呢？

原來不粘鍋的鍋面上涂有一層名為“特富龍”的涂料。這種涂料的耐化學腐蝕能力極強。和除液氟和熔融堿金屬外的幾乎所有的化學物質都不發生反應。這種涂料不會粘著菜肴。并且具有優良的耐熱性能。其最高工作溫度為250℃。

“特富龍”的化學成分是聚四氟乙烯。號稱“塑料王”。由于分子中碳原子與氟原子之間形成的共價鍵鍵能很大。成鍵的原子間有很強的相互約束力。因而對其他物質的親和性就大大降低了。所以聚四氟乙烯一旦聚集在物質表面。就不易與別的物質粘結。

聚四氟乙烯的性質非常穩定?？梢栽诓桓哂?50℃的條件下長期使用而不變質老化。不過溫度過高時。聚四氟乙烯會緩慢地碳化。所以使用不粘鍋時不宜空鍋長時間高溫烘烤。如果用鐵鏟在不粘鍋內翻炒食物。時間久了就會慢慢破壞這層涂料。不粘鍋就變成可粘鍋了。這也是買不粘鍋時均配有木制勺子的原因所在。

利用聚四氟乙烯不粘的特性。科學家已成功地用其研制出防水防污劑。將這種防水防污劑涂在布料上，制成雨衣、沙發套、床單、窗簾等，幾乎不需要洗刷，因為它幾乎不粘任何東西。使用時只需彈彈灰塵就可以了。

責任編輯 彭德利