華中農大成功克隆香菇香味基因

據2015年10月19日《中國科學報》報道，華中農業大學黃文團隊首次鑒定并成功克隆調控香菇揮發性有機硫化物產生的關鍵基因Csl，相關論文發表于《科學報告》。

揮發性有機硫化物是香菇的主要香味成分，通常能影響香菇整體的芳香，是香菇最重要的香味來源。因此，開展香菇揮發性有機硫化物的產生機制研究，找到調控的關鍵點，可以為我國香菇品質改良奠定基礎。研究團隊對基因Csl編碼的蛋白功能進行了研究，發現基因Csl編碼蛋白是一種新的半胱氨酸脫硫酶，可影響香菇揮發性有機硫化物的產生。