菜刀為什么生銹

湖南省瀏陽市集里街道奎文實驗小學六年級 魯崇健

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菜刀為什么生銹

湖南省瀏陽市集里街道奎文實驗小學六年級 魯崇健

我家廚房里的菜刀經常生銹，有時銹多，有時銹少。銹的顏色也不同，有時深有時淺，有時是紅褐色的，有時是黑褐色的。我問媽媽是怎么回事，媽媽說：“菜刀是鐵做的，當然會生銹呀。”

我用磁鐵試過，那把刀能被磁鐵吸引，是鐵做的。為什么會生銹呢？我去問周老師。他說：“菜刀生銹與你家廚房里的油、鹽、水、空氣等有關系，我帶你去做個實驗。”

在周老師的引導下，我準備了6個試管和6枚鐵釘。1號試管裝滿冷水，2號裝半冷水半空氣，3號裝滿鹽水，4號裝半鹽水半空氣，5號裝空氣，6號裝滿油。然后將6枚鐵釘分別放入6個試管中。

我中午做的實驗，放學時觀察后發現： 2號試管的水變成了淡淡的黃色。搖一搖，鐵釘浸在水中的部分有黃色顆粒掉下來，4號試管中水的黃色更明顯，1、3號試管中的水也有點變渾濁。

第二天早晨去看，變化可大了。搖一搖，試管變化更明顯，除了5號和6號，其余的鐵釘都失去光澤，水變成了黃色。2號的水最黃，4號的水變得黃中帶海藻綠。鹽水中的銹顆粒大，水中的銹顆粒小。

再過一個星期觀察，4號半鹽水半空氣中的鐵生銹最快，顏色最濃，是黑褐色的。1、2、3號中的水則呈紅褐色。

11天后，空氣試管中的鐵釘也有點點銹跡。浸在油中的鐵釘越變越有光澤。

同樣的鐵釘同樣的鹽水，在半鹽水半空氣中生的銹是黑褐色的，在滿鹽水中生的銹是紅褐色的。看來鐵在鹽水中生銹的顏色跟鹽水多少有關系，鹽水少，銹的顏色濃。

經過查資料，我了解到鐵銹的主要成分是四氧化三鐵，呈紅褐色。長期食用，會引起臟器方面的病癥。鐵浸在食鹽水中產生三氯化鐵，是黑棕色結晶。三氯化鐵對整個呼吸道有強烈腐蝕作用，會損害粘膜組織，引起化學性肺炎等。

現在我知道了，我家的菜刀沾了鹽和水都會生銹。刀上沾了鹽就產生黑褐色的銹，沾了水就產生紅褐色的銹。露在空氣里時間久了也會生銹。這些銹對人體有危害。根據鐵生銹的條件，菜刀等鐵制品使用后一定要洗干凈，弄干水，讓它保持干燥。如果長時間不用，應該擦點油，這樣能避免生銹。

指導老師周淑媛盧海波