“金牌”野鴨“飛”上市民餐桌

文/金 野

“金牌”野鴨“飛”上市民餐桌

文/金 野

星期天上農貿市場采購食材，不經意間發現有野鴨供應，頓時思緒如潮：一直以來，野鴨是上海夏季美食中絕對的金字招牌，是每個上海人味蕾記憶中最難以忘懷的。由于種種原因，市場上一度難覓其身影。

野鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%～25%，比畜肉含量高得多，《本草綱目》 曰：其味甘、微咸、性偏涼，入胃、肺及腎經，具“滋五臟之陰、補血行水、養胃生津”之效。農貿市場供應的野鴨，盡管是人工飼養的，但同樣肉質韌實，蛋白質含量豐富。

上海市民能在家門口吃到鮮美的野鴨，上海龍川酒業的董事長董偉民先生功不可沒。為了讓野鴨飛上市民的餐桌，2010年12月，董偉民先生在浙江海鹽杭州灣畔，投資成立了浙江尼松食品有限公司，專業從事野鴨繁殖、馴養、加工和銷售，如今，公司擁有種鴨基地345畝，仿生態放飛野鴨馴養區近2萬畝，存欄斑嘴鴨、綠頭鴨、針尾鴨等優質品種野鴨種鴨5萬余羽，是目前國內養殖雁鴨最大的基地之一。

基地是中國野生動物保護協會雁鴨養殖示范基地，人民大會堂的特約供應商，嘉興市農業產業化重點龍頭企業，央視7套曾經在《每日農經》欄目以《飛起來的野鴨》為題做過專題報道。

2011年12月，董偉民先生在銀都路466弄23號成立了浙江尼松食品有限公司上海分公司，并組織了一支精干的銷售團隊，在他們的努力下，去年投放上海量是20萬只，今年有望突破30萬只。如今，野鴨走進了市食品一店、匯金超市（包括華聯、聯華生鮮超市）、依果網、本來生活網、都市菜園網等；進入了各大飯店、賓館；漫步在遍布全市的農貿市場。如今，該公司是上海市餐飲烹飪行業協會的金牌合作伙伴。