咖啡香味 有益健康

日本研究人員開發了一種使咖啡豆香味成分不被散發的冷卻處理方法。以香味成分被封閉的咖啡豆和傳統制法加工的咖啡豆各制作4杯（600毫升）咖啡，分別給予動物進行4周試驗。對動物血液檢測的結果證實，給予香味成分被封閉的咖啡者的免疫抗體濃度較之給予傳統制法咖啡者高1.6倍。

以往認為，咖啡的香味具有使人放松的效果。這一研究表明，如果飲用香味成分未散發的咖啡，可使免疫功能提高，這樣人就不容易患感冒。因此，制作和飲用咖啡應盡可能多保留其香味成分。