最北的味道

中國地大物博，每個(gè)地方都有其獨(dú)到的飲食文化，品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗骋彩锹糜蔚闹饕恐弧Ｔ谧鎳淖畋薄⒋笈d安嶺的深處，坐落著這么一座充滿奇幻色彩的小縣城——漠河。這片美麗而神奇的土地，被譽(yù)為“金雞冠上的綠寶石”，漠河的景色已經(jīng)美不勝收，對(duì)于它的美食究竟如何，我們一起去嘗嘗那最北的味道！

Mo He

說到漠河，你第一個(gè)想起的不會(huì)是漠河美食，其實(shí)漠河的美食也是其旅游的一大亮點(diǎn)。當(dāng)?shù)孛朗骋詵|北風(fēng)味為主，各大菜系兼容并蓄，漠河菜便是一菜多味。因氣候寒冷，與外界的交通運(yùn)輸并不太通暢，所以所用原料主要是本地特有的山珍海味、水產(chǎn)飛禽等純天然綠色食品，營養(yǎng)較為豐富，就地取材，選料珍奇，制作精細(xì)，品種繁多，咸鮮定味，油重色濃，盤大量多，豐富實(shí)惠，這幾十個(gè)字足以概況漠河菜的特點(diǎn)。這里的菜品多肉少蔬菜，當(dāng)?shù)厝讼矏鄢匝破罚缪c、血豆腐等。口味重咸鮮，油厚但不肥膩，口味清淡的游客來此點(diǎn)餐前需先說明，或有意識(shí)點(diǎn)些清淡的菜品。漠河的菜品有90%為燉菜，燉菜的最大特點(diǎn)就是讓人吃出暖意，具有濃郁的東北菜特色。漠河縣地域狹小，餐館飯店卻不少，隨便哪家都可以吃到以下的這些菜肴。

小雞燉蘑菇

這是一道東北名菜，即是用選用野生的榛蘑、雞肉和粉條一同燉制而成。食用時(shí)榛蘑香氣四溢，菇肉柔滑細(xì)膩，雞肉鮮嫩軟爛，色澤紅亮，汁多味濃。雞肉燉蘑菇也是漠河具有地方特色的菜品之一，漠河鄰近山區(qū)，這里的蘑菇種類繁多且原汁原味。通常用來燉雞的蘑菇夏天選用鮮蘑，冬天則是干蘑菇居多。此菜的特點(diǎn)是營養(yǎng)豐富、口感咸鮮，漠河縣城各大小餐館都吃得到，若是在北紅村或者北極村這樣的村落里吃，還能吃到店家農(nóng)家自養(yǎng)的小雞，可謂是純天然無污染哈。

鱈魚燉豆腐

鱈魚是漠河特產(chǎn)的珍貴冷水魚之一。

這是一道夏季菜品，季節(jié)性比較強(qiáng)，因?yàn)橄那飼r(shí)期的鱈魚肉質(zhì)較為肥美，且打撈量多，用它來燉豆腐，口感鮮美，肉多刺少，可謂是營養(yǎng)豐富，鮮上加鮮。因?yàn)榧竟?jié)性比較強(qiáng)，冬天旅游旺季來此的游客并不建議點(diǎn)這道菜，一是因?yàn)槎旖鎯鼋Y(jié)，鱈魚十分難得；二來冬季的鱈魚肉質(zhì)不是很肥美，口感遠(yuǎn)不如夏秋兩季。

烤狗魚

狗魚是漠河特產(chǎn)的冷水魚之一，狗魚的由來是這種魚類是食肉動(dòng)物，同類相殘，且體型較大。夏秋季節(jié)尤其多見，產(chǎn)區(qū)的天然產(chǎn)量也很多，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，除稍帶草泥味外，實(shí)不亞于鯉、鯽或哈魚。夏天漠河北極村的燒烤攤上處處可見狗魚，味道鮮美且價(jià)格實(shí)惠。

東北殺豬菜

“殺豬菜”起源于農(nóng)村里每年秋收農(nóng)忙之后，人們?yōu)榱藨c祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，在鍋里加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟用來招待鄉(xiāng)鄰。這就是原始的東北地方殺豬菜。如今，這種吃法在東北城里的一些餐廳酒樓也流行起來，當(dāng)然其制法已經(jīng)比原來有了很大改進(jìn)。菜做好后放點(diǎn)酸菜、小腸之類的，點(diǎn)上酒精，來幾壺美酒，你可以一直吃到地老天荒，胃里還暖暖的，感覺真好！

白肉血腸

白肉血腸是東北的特色菜品之一，漠河人在遵循此菜原有烹飪手法的基礎(chǔ)上，又加了一道蒸的工序，即在燉肉前，先將白肉上鍋蒸20分鐘。這樣做出的白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮色澤鮮明、口感更加醇香鮮嫩，膾炙人口。白肉血腸也是街頭巷尾飯店里的“常客”。

鍋包肉

經(jīng)典的東北菜，口味酸甜。20世紀(jì)初，道臺(tái)府宴請(qǐng)中東鐵路官員阿法那西耶夫之時(shí)，主廚鄭興文按照俄國人喜歡的酸甜口味，把中國傳統(tǒng)的“焦炒肉片”改了口味，并根據(jù)烹調(diào)方法起名為“鍋爆肉”，只是后來俄國人發(fā)音不準(zhǔn)，逐漸傳成了“鍋包肉”。

此外“螞蟻炒雞蛋”與涼菜也是漠河人所鐘愛的。

漠河的美食，怎么能少了特產(chǎn)？

Mushroom

菌菇中的黃金貴族：毛尖菇

大興安嶺大，大的豐饒。到林區(qū)，彎腰就能撿到寶貝，漫山遍野都是，只要是森林里拿出來的，就是珍品！菌類，木耳、蘑菇，廣蘑菇種類繁多，松蘑、榛蘑、元蘑、榆黃蘑、猴頭菇等等。其中最有價(jià)值及特色的便是毛尖蘑，它是山菌中最好的蘑菇，長在廢棄金礦的礦床上。清朝時(shí)，漠河呼瑪一帶的金溝專為皇室采金所用，現(xiàn)在已成了廢溝。雖然溝里沒有黃金，但又長出來毛尖蘑，雖然沒有金子那般金貴，但也價(jià)值不菲，一斤鮮蘑價(jià)值數(shù)百元。毛尖蘑中氨基酸和微量元素的含量是普通蘑菇的幾倍甚至幾十倍，含金量還高，赤裸裸的菌中貴族！

森林里的干果，榛子、松子，只要你勤勞便可滿載而歸。

Blueberry

漠河的另一張名片：中國北極藍(lán)莓

藍(lán)莓，摩爾叫“都柿”，別名“亞格達(dá)”，成熟期大致在夏天7月底8月初，漫野的藍(lán)莓散著獨(dú)特的果香，別提有多誘人，這里的北極藍(lán)莓都來自大興安嶺的原始森林，根部常年生長在凍土中，能抵御-50℃的嚴(yán)寒，是一種完全無污染的天然漿果，被譽(yù)為“漿果之王”。“中國北極藍(lán)莓”現(xiàn)已成了地標(biāo)性產(chǎn)品。盛夏去漠河，別忘了去森林轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，肯定有意外收獲！吃著漠河美食，賞著漠河美景，一路向北，讓時(shí)間停留在這里，停留在北方。