舌尖上的春節(jié)（節(jié)選）

包水餃?zhǔn)侵袊?guó)的習(xí)俗，帶著“年味”的水餃，更是別有一番風(fēng)味。

焦黃的燈不再暗淡，四周的村莊不再寂靜如初，門(mén)上的對(duì)聯(lián)透出過(guò)年的氣息。這，就是春節(jié)的夜晚。燈下的我，和媽媽一起包水餃，而這次比以往都要認(rèn)真，臉上掛著激動(dòng)的笑意。媽媽揉出短、粗的面團(tuán)，搓成像小棍似的圓條，再用菜刀有規(guī)律地切開(kāi)。我撒上面粉，防止它們粘在一起，再使勁向下摁。媽媽拿出了早就準(zhǔn)備好的肉餡，終于開(kāi)始包水餃了！

從四五歲起便開(kāi)始搟面皮的我，當(dāng)然要繼續(xù)選擇長(zhǎng)項(xiàng)了。我先用搟面杖把摁好的圓皮滾成均勻的面皮，不費(fèi)力便弄好了。媽媽那邊當(dāng)然忙得不可開(kāi)交，一個(gè)接一個(gè)的面皮“滾滾而去”，它們像是用乞求的眼神看著媽媽，說(shuō)：“快放開(kāi)我！”而媽媽卻用粗壯的大手給它們填飽肉餡。我實(shí)在看不了媽媽慢吞吞的動(dòng)作，開(kāi)始我總是搟幾個(gè)面皮再停一停，現(xiàn)在我干脆在停著的時(shí)候幫媽媽一把。瞧！我左手拿皮，右手拿勺，輕輕地把餡兒放到皮上，再將肉餡集中到餃皮中間，右手放下勺子，快速地把面皮的兩個(gè)邊封住，一個(gè)水餃一口氣就包完了。當(dāng)然再捏出一個(gè)花邊就更有意思了，可我沒(méi)有媽媽的水平，你看我包的水餃扁扁的。雖然不好看，但這是我的“杰作”，自己還是很喜歡……

（指導(dǎo)老師 呂振華）