最適合夏日茶點的寒天小食

寒天，瓊脂也！寒天是由深海里紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品，其纖維質含量是蒟若的31.2倍、蘋果的23倍，含豐富的礦物質、植物性膠質、豐富的多糖類。

寒天與西方所產的吉利丁一樣，都具有冷卻后凝固的特質，只不過吉力丁是一種存在于動物骨頭的膠質，經萃取而得，而寒天則是存在于海藻中被萃取而出的植物膠質。

很多商家喜歡用寒天來做成膠凍狀的甜品，這是因為寒天的凝點和熔點之間的溫度相差較大。它在水中加熱至95℃才開始融化，溫度降到40℃才開始凝固。這樣做出來的甜品不僅味道好而且甜品的形狀很容易保持。

寒天的能量很低，每10 g寒天粉的能量只有15 kcal（1 kcal=4.186 kJ），而作為甜品可能只會用到1～2 g，如果夏天吃這樣的甜品就可以減少一些顧慮。

當然寒天本身沒有什么味道，但是當你把水果和酸奶加入其中的時候，味道就會變得不一樣了。如果你有減肥計劃用這樣一碗水果寒天酸奶作為早餐營養還是很不錯的。夏季里食欲不振，可以把水果寒天酸奶冰在冰箱里，冰冰涼涼的早餐一定讓你胃口大開呢！

寒天含有豐富的多糖類，這類多糖其實就是膳食纖維，膳食纖維加水可以膨脹體積變大，它的吸水性高于其他食物的250倍。所以如果你想用它來進行體重控制的話不妨在食用這道甜品的同時飲用足夠的水分，會有很好的飽腹感。如果有便秘的困擾，也可以吃點含有寒天的早餐，因為膳食纖維遇水膨脹之后會幫助你的腸道做運動呢！

美食達人左豆豆老師烹飪心得

炎熱的天氣里讓人情緒容易煩躁，我時常使用寒天，自己做一些好吃又誘人食欲的果凍，既下火又吃不胖，還補充了體內所需求的纖維質，寒天食品是夏季里的首選。