閑說食補(bǔ)

許順榮

現(xiàn)代人對(duì)健康的理解，既全面又深刻；昨夜讀報(bào)，又聞“無病并非健康”的新觀點(diǎn)，甚為嘆服。現(xiàn)代人生活節(jié)奏快了，追求的東西多了，正似有人所言：人們年輕時(shí)，重視“用命去換錢”，等中年事業(yè)有成，錢也多了，可身子也單薄了，才想到“用錢來?yè)Q命”，但收效如何就難說了。

各種保健品、營(yíng)養(yǎng)品以及“精”啊“丸”的，如今可謂多得不能再多了。事實(shí)上買補(bǔ)品的人也是多的。然而內(nèi)行人說，有些人不懂如何恰當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，反而補(bǔ)出病來。古代名醫(yī)孫思邈，古稀之年完成了《千金要方》，其中“食治篇”就指出：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須洞察曉病源，知其所犯，從食治之，食療不愈，然后命藥。”由此可見，“食”不光“補(bǔ)”，而且還可以“療”呢。

有天筆者去某報(bào)社閱覽室，聽人閑談，說舊時(shí)有戶財(cái)主家，千金小姐頓頓山珍海味，人卻長(zhǎng)得精干巴瘦；她家的長(zhǎng)工有個(gè)女兒，與小姐一般年紀(jì)，反倒長(zhǎng)得白白胖胖、白里透紅，比財(cái)主家的小姐更像小姐。你道長(zhǎng)工女兒吃什么，頓頓飯焐蘿卜，那個(gè)營(yíng)養(yǎng)沒得說的。所以蘿卜自古就有“廉價(jià)小人參”之稱。我想，這個(gè)例子最能說明“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之理了。

然則食補(bǔ)也并非什么食物吃下去都是營(yíng)養(yǎng)，換句話說，吃下去的東西還需適合肚子；吃得下，要自己承受得起才是。就說芹菜吧，報(bào)上一提有降低血壓的功效，有人就拚命地吃，吃得暈頭轉(zhuǎn)向。所以食補(bǔ)食療雖好，首先要了解食物屬性，知道自己需要什么樣的食物，以及什么樣的食物適合自己。食補(bǔ)之法無非營(yíng)養(yǎng)平衡，合理配膳。……