霧霾天吃什么家常菜

吳有為

霧霾到底會對人體健康構成多大的威脅。專家指出，霧霾會引發急性上呼吸道感染、急性氣管炎、支氣管炎、肺炎、哮喘等疾病。那我們能做些什么？營養專家建議，霧霾天氣應盡量減少戶外運動，多吃些潤肺食物。10道抗霾菜做法來學吧。

一、棒骨蘿卜湯

主料：豬筒骨3塊，白蘿卜800 g。

調料：食鹽6 g，姜1小塊，花椒10粒，香菜2棵。

做法：1. 買棒骨的時候讓店家將棒骨從中間剁開露出里面的骨髓，然后用清水浸泡0.5 h，中間可以換幾次清水，這樣做就是為了將棒骨里的血水泡出來，這樣煮的時候沒有那種血漿凝固的小碎塊。

2. 將泡好洗干凈的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10 cm。

3. 大火煮開后會有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出，用湯勺將骨頭翻動，這樣浮沫會很快的飄上來，并能撇干凈。

4. 將生姜洗干凈用刀拍破拍松后放入湯鍋中，再放入花椒粒。

5. 大火再次燒開，然后蓋上鍋蓋小火保持微開煮2 h，這樣煮出來的湯汁是清亮的。

6. 將蘿卜削去外皮，外皮去得厚一點，這樣煮出來的蘿卜湯味道會更好，削下來的蘿卜皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿卜皮。

7. 將去皮的蘿卜切成大一點的滾刀塊放入到棒骨湯中，然后放鹽攪勻嘗一下鹽味，然后在小火煮30～40 min后關火。

8. 吃的時候可以將湯碗里放一點香菜末，再將湯和蘿卜棒骨盛入湯碗中，棒骨上的肉已經煮到一碰就會掉下來，就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿卜已經很好吃了，也可以將蘿卜撈出來將棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻，這樣也很好吃?！?br>