呂梁山區發展藜麥產業的價值分析

□賈彬良馬文彪陳文生侯立功

（1.山西省土壤肥料工作站山西太原0300012.忻州市土壤肥料工作站山西忻州034000 3.山西省農產品質量安全中心山西太原0300014.山西省老科協農業分會山西太原030002）

呂梁山區發展藜麥產業的價值分析

□賈彬良1馬文彪2陳文生3侯立功4

（1.山西省土壤肥料工作站山西太原0300012.忻州市土壤肥料工作站山西忻州034000 3.山西省農產品質量安全中心山西太原0300014.山西省老科協農業分會山西太原030002）

藜麥不僅食用價值高，而且經濟效益好。2011年，山西省靜樂縣娑婆鄉的鄉親們在網絡上得到這個致富信息后，引種試驗成功，高效益很快就吸引了農民，在縣委縣政府領導下，種植面積很快就擴大到333hm2以上，并組建了藜麥協會、專業合作社、加工廠等組織，有力地促進藜麥產業發展，效益不斷提高。

藜麥；價值；產業鏈

提起小麥、稻米、玉米人們非常熟悉，怎么做好吃，講得頭頭是道，因為它們是日常生活中離不了的做飯食料。而提起藜麥就丈二和尚摸不著頭腦，別說吃，就是聽說也很少。2015年10月在太原舉辦的“第四屆中國（山西）特色農產品博覽會”上，展銷攤位上又有多彩的藜麥米粒亮相，而且對藜麥營養保健價值又加大宣傳。于是有不少觀眾，出于好奇就買一些品嘗，有的人把它作為禮品買點送人，美曰這是“禮”麥，還有的人為孝敬老人，給老人買點作為養生保健品。究竟藜麥是什么？簡單地說，它不屬于禾本科大“家族”成員，而是屬于藜科作物小“家族”成員，它的老家是南美洲安第斯山區，是當地印加土著居民的主要傳統食物，已有5000多年的種植歷史，由于其豐富、全面的營養價值，養育了印加人民，古代印加人稱之為“糧食之母”。1980年被美國宇航局科學家重新發現，被用于宇航員航空食品。聯合國糧食組織認為藜麥是唯一一種單體植物，能滿足人體基本營養需求，就推薦為最適宜人類的完美的全營養食物，列為全球十大營養食品之一。我國引進藜麥已有20多年，已在西藏、青海、甘肅、河北、云南、四川等省試種。2011年我省靜樂縣引進試種成功，之后在縣委縣政府重視與支持下，面積不斷擴大，經濟效益日益提高，現已擴大到寧武、岢嵐、神池、保德等縣，日趨將成為貧困山區脫貧致富的首選項目。在適宜優勢產區將會穩步發展，繼而使藜麥成為飲食上的新亮點，走上更多家庭的餐桌。

1　藜麥的營養價值

藜麥之所以引起人們的重視，稱之為“營養黃金”、“超級谷物”、“未來食品”，是由于其營養價值高。據測定優質完全蛋白質堿性食物，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉平均20%），品質與奶粉及肉類相當；富含多種氨基酸，其中有人體必須的9種氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸；錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷、硒、銅等礦物質營養含量極高；富含多種不飽和脂肪酸、類黃酮、B族、E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸等多種有益化合物；膳食纖維素含量高達7.1%，不含麩質，膽固醇為零；低脂（脂肪主要為不飽和脂肪酸）、低熱量（305大卡/100g，大米350）、低糖（GYL升，糖指數35，大米88），是食物中佼佼者。而且還易熟易消化，口感獨特，有清香味，具有均衡補充營養，增強機體功能，修復體質，調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌，減肥、輔助治療等功能，適于所有群體，尤其適于三高（高血糖、高血壓、高血脂）、心臟病等慢性病人群，以及老、弱、幼、童（婦）等特殊人群，長期食用，效果顯著。所以說藜麥是理想的“食藥兼用”產品。

2　藜麥的經濟價值

藜麥不僅食用價值高，而且經濟效益好。2011年，山西省靜樂縣娑婆鄉的鄉親們在網絡上得到這個致富信息后，引種試驗成功，高效益很快就吸引了農民，在縣委縣政府領導下，種植面積很快就擴大到333hm2以上，并組建了藜麥協會、專業合作社、加工廠等組織，有力地促進藜麥產業發展，效益不斷提高。2014年、2015年擴大種植到寧武、岢嵐、神池、保德等縣，種植面積在667hm2以上，其中2015年靜樂縣種植面積333hm2，神池縣200hm2，保德縣133hm2。平均667m2產160kg，畝收入1900元，比種植傳統作物每667m2增收1000元。靜樂縣下雙井村高文生種植的藜麥平均每667m2產175kg，最高每667m2產245kg，按照保底價每500kg6元計算，相比每667m2產100kg，每500kg1.5元的莜麥來說，藜麥每667m2收入比種莜麥至少高2500元。

3　藜麥的推廣價值

從引進試驗、示范推廣，藜麥的過程中，對其認識由不了解到較多認識，管理也是摸著石頭過河，逐步掌握了栽培技術。藜麥是屬于高寒作物，生長期短，耐旱、耐瘠薄，對氣候、土壤等條件要求非常高，尤其采收期對氣候條件極為苛刻，如采收期遇雨，成熟的藜麥很快就在莖稈上發了芽，一年辛苦就白費了。具體來說，種植藜麥的地域要符合以下條件：海撥要高，要在1200m以上，無霜期100d以上，最高溫度不能超過32℃，年降雨量300~600mm，土壤肥沃，排水良好中性式偏酸性的土壤。在栽培管理過程中，從整地、播種、田間管理、防治病蟲害以及收獲等環節，都要按照藜麥的特性，科學操作，才能取得滿意的產量和效益。因此，開發藜麥產業，要以“雙創”的精神，既要科學應用已摸索的經驗，又要有創新精神，充分發揮藜麥的潛能，把藜麥產業作好作強。

第一，科學規劃，發揮區域優勢。藜麥種植悠久，長期在特定的環境條件下形成了具有獨有特性，一定要按照當地自然條件和藜麥生理特性相吻合，不能靠熱情，拍腦袋、盲目瞎干，在適宜發展的區域，科學規劃，積極發展。

第二，強化科研，充分發揮藜麥潛能。藜麥科研基礎差、底子薄、人員缺，嚴重制約藜麥產能開發利用，應強化科研力量，增強設備，從品種培育，栽培技術，加工增值，科學管理等環節上積極開展努力突破，把藜麥的營養價值，保健作用，經濟效益提高到更高度。

第三，創建新型經營體系，形成產加銷一體化。在主產區域內，以生產為基礎，加工為關鍵，市場為平臺，把基地生產、企業加工、市場銷售融為一體，采取合作式，股份制等多種模式，把有利因素捆在一起，共創目標，利益分享。

第四，培育職業農民，加強技術推廣。農民是藜麥生產的主體，科技發展是藜麥的第一生產力。農業院校、科研單位、技術推廣部門，都要把培育職業農民作為首要任務來抓，采取多種有效辦法，進行面對面、手把手，走村入戶進行宣傳培訓。搞試驗、建園區、樹樣板，讓農民看得見跟著干，把藜麥培訓形成一個大學校。

第五，政府主導，搞好服務。藜麥產業是個健康富民工程，一定要發揮政府的主導作用。在市場經濟的條件下，從政策扶植，區域規劃，引進設備，開發研究，加工產品，培訓技術，組織展銷到擴張區域，塑建品牌等都要協調好各方積極力量，搞好服務，助推新型藜麥產業做好做強，形成經濟實力，為2020年實現全面建成小康社會作出貢獻。

1004-7026（2016）01-0063-01中國圖書分類號：S512.9

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本文10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.01.43