廚娘巧用鹽

廚娘巧用鹽

（1）鹽水冷凍魚不變干：

魚放在冰箱中冷凍時，常會變得干硬，若置于鹽水中冷凍，魚不會發干。

（2）用鹽洗菜保潔：清洗青菜時，在清水里撒一些鹽，可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

（3）鹽可使蔬菜黃葉返綠：菠菜等青菜的葉，如果有些（輕度）變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃變綠。

（4）涼拌西紅柿宜放鹽：用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。