餐桌是家庭幸福的支點

文/張芳

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餐桌是家庭幸福的支點

文/張芳

在餐館吃飯似乎是件很享受的事：不用費心準備食材、不用費時窩在廚房、不用費力清理善后……但北京大學臨床研究所王燕芳教授指出，這樣的“享受”其實弊處更多。

在家吃飯少，餐桌難交流

趙阿姨每周最盼著的事，就是周末等兒子帶孫子過來，全家人一起吃個飯，但這頓飯經常吃得她心里不舒服。兒子總在玩手機，孫子也加入了這個行列，小小年紀就抱著手機不松手。辛辛苦苦準備了一桌子好吃的，叫了一遍又一遍，吃飯時還是把手機放在飯桌上，吃一會兒看一眼。因為這個，趙阿姨不止一次發過火。8歲的大哲對在家吃飯有抵觸情緒，則是源于另一個理由。每到吃飯，平時沒什么機會抓到他的媽媽就會喋喋不休地念叨，從他在學校的表現說到這次的考試成績，從他上一次闖的禍說到給家里添了多少麻煩，沒幾句是他聽起來順耳的。多數時候他只是悶頭吃飯，不作回應；被說得受不了，他也會頂上兩句，卻換來更多數落。

美國密歇根大學公共衛生學院曾在《健康心理學》期刊上發表過一項研究，研究人員發現，很多人，特別是年輕男性，經常選擇在外就餐，希望避免和家人發生沖突，最終卻很可能導致完全相反的效果。比主動避開家庭就餐更常見的是，“不得不”在外吃飯。中華預防醫學會健康風險評估與控制專業委員會秘書長李明說，很多大城市的上班族正在陷入這樣一種生活模式：早起急匆匆去上班，路上解決早餐；中午回不了家，跟同事在食堂吃午餐；晚上終于可以回家了，卻常常加班到七八點鐘，沒有精力做飯。“別說經常跟家人一起圍坐餐桌，每天一餐在家吃都成了很難完成的事。久而久之，由此產生的家庭成員交流不足、交流不暢問題便愈加突出。”

餐桌文化跟不上

“早在十幾年前，美國媒體就在著力宣傳回家吃飯的觀念。”王燕芳告訴《生命時報》記者，她在美國待了多年，明顯感覺美國人在外就餐的熱情低于國內，“在美國，同學朋友請客吃飯，從來都是把客人請到家里來，親自做上一頓大餐。我也是回國后才發現，原來在外吃飯的現象這么普遍。”

王燕芳進一步解釋說，現在餐館林立，什么美食都有，價格又不是太高，在外就餐的機會大量增加。“但在類似的外部環境下，美國大部分人卻堅持在家吃飯，說到底，這還是餐桌文化沒跟上導致的結果。”

不會做飯是很多人回家吃飯減少的原因之一。“從八零后開始，會做飯的年輕人越來越少，因為他們從小就被家長教育說‘只要好好學習，其他什么都不用管’。”王燕芳認為，能在家做飯不僅是個人能力的體現，更是營造良好家庭環境的途徑。年輕人這一能力的缺失，代表了家庭教育的失敗。

共同進餐是家庭幸福催化劑

無論是多人的家庭聚餐，還是一家三口的日常三餐，對整個家庭來說好處都很多。回家吃飯少油少鹽，能保證營養安全，已被眾多營養專家通過研究證實。全家一起吃飯還是溝通交流的好機會。2012年，英國國家統計局等機構對超過4萬個家庭進行長期追蹤后發現，經濟好轉對幸福感的提高并沒有太大幫助，反倒是經常在家做飯、與家人共同進餐的人普遍感到快樂。即使家境不富裕，經常與家人貼心交流，也能提高生活滿意度。美國密歇根大學助理教授德里克·格里菲斯表示，經常共同進餐的家庭，不僅氛圍更加溫馨積極，與家人發生矛盾沖突的幾率也明顯下降。一起就餐時，人們通常心態放松，更容易接納別人，也更利于消除矛盾。相反，日本東京大學一項最新研究表明，經常獨

自用餐的老人更易患抑郁癥，其中，獨自用餐的女性患抑郁癥的風險增至1.4倍，男性為2.7倍。

餐桌溝通也有“雷區”

古語說“食不言，寢不語”，但現代專家認為，如果能選對話題，在餐桌上的適當交流利多弊少。

少說教訓孩子的話。南寧市關心下一代工作委員會舉行的家庭教育研討會上發布了一項調查數據：86%的家長喜歡和孩子“邊吃飯邊交流”，認為在吃飯的輕松環境中教育效果事半功倍。但王燕芳指出，飯桌上教訓孩子會讓他們產生心理壓力，進而抑制某些消化酶的分泌，影響正常消化。建議可以讓孩子多講講自己遇到的高興事、好玩事，或者交了哪些新朋友。如果在交談中發現孩子有做得不對之處，家長可以及時糾正，但不要訓斥。

少談工作煩心事。飯桌上說家常無妨，但如果邊吃飯邊談工作、生意，可能會因為集中精力思考，導致植物神經功能受到抑制，消化道血液供應減少，胃腸蠕動減慢。消化吸收功能本就偏弱的人尤其應該注意。建議在飯桌上多談點讓人愉快、開心的話題，能對身心起到一定的積極作用。

遠離手機等電子設備。美國明尼蘇達大學護理學院兒童和家庭健康促進研究中心發現，父母如果允許孩子在就餐期間玩手機，孩子的飲食結構往往很單一，而且更喜歡高熱量食物，容易營養不良，家庭氛圍也相對較差。成年人其實也是如此，專注手機不僅不利于消化，還會影響到家人吃飯的心情，破壞就餐氛圍。

事實上，國內外已有多項研究證明，與家人一起進餐有助于在父母、夫妻和子女之間建立起一種強大的紐帶，能為人們建立良好的情感支持系統，這種感覺是工作、事業永遠無法取代的。