雪魄冰花梔子俏 美艷堪嚼味無窮

萌軒

入室透鼻香，一樹坐廳堂。

不從碧桃爭濃艷，便效月季開花長。

更有顏如玉，時刻在心房。

花中梔子，猶如酒中茅臺，其香之醇厚濃郁，著實令人沉醉。宋人王義山有《蝶戀花》詞，贊梔子花之神風，香似沉水、龍涎：“移向慈元供壽佛，壓倒群花，端的成清絕。青萼玉苞全未拆，熏風微處留香雪。未拆香苞香已冽，沉水龍涎，不用金爐爇。花露輕輕和玉屑，金仙付與長生訣。”

梔子花因其形狀而得名。《本草綱目》云：“卮，酒器也，卮子象之，故名，俗作梔。”梔子的“梔”原寫作“卮”，卮是古代的一種酒杯，因梔子開花結實后的形狀與這種酒器有幾分相象，遂以名之。古人曾說其花不宜近嗅，恐花蕊中有微細蟲子入人鼻孔，致人病患。當今不少科普書常教人嗅花不要湊得太近，也是這一道理。然古人唯就梔子花發論一通，實因梔子芳氣太盛，往往讓人把持不住，拈枝就近嗅之，遂提出警告。由此可見，梔子花的香味是如何蠱惑人心了。

文人士子將梔子雅呼為“禪客”“禪友”。梔子花能水養，早在宋代便常被置于瓶中供人玩賞。陸游詩曰“清芬六出水梔子”，便指的是插于水中養之。每至夏初開花，江南的婦女們有采擷花枝簪于鬢角為飾或用花枝穿扎成花籃的風俗，這里用的花多是梔子、白蘭花、茉莉花。古詩云，“色疑瓊樹倚，香似玉京來。孤姿妍外潔，幽馥暑中寒”。即使在炎熱的夏季，梔子花也能給人帶來清涼之意。常見的品種有大花梔子、小花梔子、卵葉梔子、狹葉梔子、斑葉梔子、雀舌梔子、四季梔子等。

梔子花，為茜草科常綠芳香植物，原產于中國。夏天開花，潔白如雪，清麗可愛，幽香滿室，是葉、花均美的觀賞花卉。梔子花栽培2～3年開始開花結果。果期為11～12月，當果皮呈黃綠色時果實開始成熟即可收獲，選擇晴天摘采，采回的梔子除去果柄等雜質，微蒸或沸水中微煮，取出后曬干或烘干即可。梔子果實不易干燥，故應經常翻動使通風良好，以免發霉變質。果可入藥，主治熱病高燒，心煩不眠，實火牙痛，口舌生瘡，鼻衄，吐血，眼結膜炎，瘡瘍腫毒，黃疸型傳染性肝炎，蠶豆病，尿血；外用治外傷出血、扭挫傷。夏秋季采挖根，洗凈曬干。根入藥可主治傳染性肝炎，跌打損傷，風火牙痛。

梔子花四季生長如一，葉色常綠，開花時芳香素雅，花呈白色，顯得格外清麗，非常惹人喜歡。大家熟知的盆栽梔子花，高不盈一尺，枝葉繁茂，開起花來，滿頭滿腦。江浙一帶，從農歷4月下旬，一直開到5月中，接二連三地一起開，而每一朵花，開后可維持十幾天不謝，于是開到后來，整盆是花，讓人目不暇接。經常被人們用于庭院、陽臺等處進行盆栽，梔子花在這些地方都能生長良好，有很強的裝飾性和觀賞效果。

養

大家喜歡在家里養梔子花，可是許多人對養殖方法卻不甚了解，致使出現了不少的問題，比如葉子發黃、不開花等。究其原因，多數是因為水肥管理不當、光照濕度不適宜、土壤含堿高、不修枝整形等。

1.梔子花喜酸性土壤。因為如果土壤呈堿性，會使得梔子花無法很好地吸收鐵元素，從而對葉綠素的形成有很大的影響，就會造成植株黃化，影響開花，進一步造成花枝枯萎，甚至死亡。所以，土壤一定要使用疏松、肥沃的酸性土壤。酸性土壤是指pH值小于7的土壤，可到花卉市場購買。

2.梔子花喜陰，需要散射光。梔子花千萬不能放在烈日下暴曬，否則會造成葉子枯黃。但也不是說要放在全陰處，因為它對光線有一定的需求，最好是能放在一天中有60%的時間有光照的地方。另外要特別注意的是，夏季光照過強和冬季過弱都會影響桅子花開花。

3.保持土壤水分及空氣濕度。看到土干的時候，就需要澆水，花盆底部開始漏水就停止。但水也不能澆得過多，不然也會影響生長。梔子花喜濕，因此不能太干燥，如果空氣濕度低于70%，就會影響花朵的正常開放，但是如果過濕的話，又會引起根莖爛，葉發黃。所以，除了正常澆水外，還要在盆栽附近經常噴灑清水。澆的水中最好能加入少量雞蛋、發酵豆漿水，這樣更利于生長。將兩顆蛋殼搗碎再加入發酵后豆漿50毫升，加5升水浸泡，約可使用2個月。

4.梔子花喜肥，要薄肥多施。進入4月份后，1個月要進行兩次施肥。水肥一旦過量，就會引起植株徒長造成枝粗、葉大、濃綠，生殖生長沒有足夠的養分，會影響花芽形成，導致不開花或開花很少，有的開了，甚至會馬上脫落。缺鐵是葉子失去綠色最常見的原因之一，可以用濃度為0.5%的硫酸亞鐵水每月3次進行噴施。梔子花下部老葉葉脈發黃則多是因為缺鎂所致，可用低濃度的0.1%的硫酸鎂溶液噴施即可緩解消除。在花芽分化期可使用0.2%的磷酸二氫鉀溶液噴施，有利于花芽的形成和孕蕾。

5.梔子花喜溫，生長環境溫度不能太低。一般來說，生長期的溫度要求在18℃～22℃為佳，冬天5℃～10℃，如果低于-10℃就會凍傷。北方花友需要特別注意。

6.適當修剪。梔子不修枝整形，非常容易生長得枝繁葉茂，造成密不透風且雜亂無章的感覺，這樣會造成營養分散以及觀賞性變差。大量雜枝消耗養料量過大以及枝條過密，都是影響光合作用、造成不開花的重要原因。當新枝長出3節后就要進行摘心，以免盲目生長。修剪時最好選留3個主枝，并隨時剪除根蘗萌出新枝。花謝后枝條要及時截短，這樣的話，在剪口下會萌發新枝。

繁殖方法

1.扦插。扦插繁殖是最方便、成活率較高的一種方法。需要在梅雨季節剪下約15厘米的枝條（帶3節以上），然后去掉底部葉子，留最頂端的新芽，和一兩片成熟的葉子，或者不留成熟的葉子也行，只要新芽的葉子不是太小即可，然后插于苗床上，保持濕潤，10～12天就會生根。

2.壓條。壓條雖然也方便，但是如果株體太大，下部的枝條已經木質化了，壓條就會有點麻煩了，因為壓得太重，容易折，而太輕，又不容易著根。最好的方法是在4月選取2年生枝條，長約20～25厘米，壓埋在土中。保持濕潤，約30天生根，夏季與母株分離，翌春分栽。

用

梔子的花冠厚重香膩，美艷可嚼。這“嚼”字可是真嚼。林洪在《山家清供》中詳有記述：“舊訪劉漫塘宰，留午酌，出此供，清芳極可愛。詢之，乃梔子花也。采大者，以湯灼過，少干，用甘草水和稀面，拖油煎之，名“檐卜煎”。杜詩云：‘于身色有用，與道氣相和。今既制之，清和之風備矣。”對油煎梔子花這一色美饌給予了很高的評價。

梔子花性寒，味苦，入肺經。含有三萜成分，梔子酸A、B和梔子酸，還含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維及多種維生素，主治肺熱咳嗽、鼻衄、咯痰、腫毒等病癥。梔子花還有清熱涼血、化痰止咳、寬腸防癌等食療作用。《滇南本草》選方：1.治傷風，肺有實痰、實火，肺熱咳嗽，可用梔子花3朵，蜂蜜少許同煎服。2.治鼻血不止，可用梔子花數片，焙干為末，吹鼻。需注意梔子花苦寒，脾虛泄瀉、腎陽不足者慎食。

梔子花清香有韌勁，可與黃花菜的口感媲。多年前首次吃到梔子花很是新奇，嘗過后感覺味道還不錯，于是回家試著炒。梔子花有多種做法，如梔子花炒蛋、梔子花炒肉、梔子花炒小竹筍等。

梔子蛋花。梔子花200克，雞蛋3枚，調味品適量。制作方法：梔子花去雜洗凈，放入沸水中稍沸，撈出后切成碎末。雞蛋磕入碗中，打勻。將梔子花放入雞蛋中，攪拌均勻。鍋中加油，燒至八成熱，倒人梔子蛋花，炸熟，撒上蔥花、姜絲，入食鹽、味精，炒勻即可。此菜清香脆嫩，具有清熱養胃、利氣的功效、適用于胃熱口臭、牙齦腫痛、大便不暢等病癥。

梔子花炒小竹筍：梔子花200克，小竹筍150克，臘肉100克，調味品適量。制作方法：梔子花去雜洗凈，放入沸水中稍沸。小竹筍斜切成薄片，臘肉切成小丁。鍋中加油，燒至六成熱，將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒入鍋中，翻炒數遍。加蔥花、姜絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃、清熱利腸的功效，適用于胃納呆滯、飲食減少、腹脹便結等病癥。

梔子花鮮湯。梔子花150克，豬瘦肉100克，榨菜絲30克，蔥花、姜絲等調味品適量。制作方法：梔子花去雜洗凈，放入沸水中稍沸，撈出瀝干水。豬肉切絲。鍋中加水，煮沸后投入梔子花、豬瘦肉、榨菜絲。煮至豬肉漂起，撇浮沫。加蔥花、姜絲及其他調料，盛入湯碗中。此湯鮮香清爽，具有養胃補中、清熱利腸的功效。適用于體虛納差、腸風下血、大便不暢、咳嗽咯痰、牙齦腫痛等病癥。

梔子花炒肉末。梔子花300克，瘦肉50克，韭菜50克，調味品適量。制作方法：梔子花焯水，洗凈，擠干水備用。瘦肉切末備用，韭菜切1厘米的小段。起熱鍋入油，將肉末放入，翻炒片刻后加入少量生抽。炒香后放入梔子花并加入食鹽一同翻炒片刻，最后撒上韭菜，待韭菜斷生即可盛出。

涼拌梔子花。梔子花500克，蔥花、姜絲等調味品適量。制作方法：梔子花去雜洗凈，放入沸水中煮沸。撈出梔子花瓣瀝水，晾涼后用筷子抓松，置于潔白的瓷盤中，撒上蔥花、姜絲，澆香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩，具有清熱涼血、解毒止痢的功效。適用于肺熱咳嗽、癰腫、腸風下血等病癥。