吃水果和喝果汁，哪種方式更健康？

問：對于平時水果吃得少的人群而言，水果汁是補充膳食營養不錯的一種方式，但果汁真的就更營養？喝果汁比吃水果更好嗎？

答：事實上，水果在壓榨成果汁的過程中營養物質也減少了，特別是維生素C、鈣等營養素會大打折扣。有研究表明，沙棘做成沙棘汁后，維生素C從原來每100克含有177.5毫克降到只剩8毫克。100克橘子中原含鈣35毫克，榨汁后只剩下7毫克。水果中還含有豐富的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，促進排便。但水果榨汁后，其中的膳食纖維結構被破壞，促進胃腸蠕動作用減弱，如果長期飲用果汁而不直接嚼食水果，很容易出現便秘現象。此外，由于果膠、纖維素和各種營養素幾乎都留在果渣里，如果我們飲用的是濾掉果渣后的濾液，那么果汁所含的各種營養成分和膳食纖維含量就更低了。