吃水果和喝果汁，哪種方式更健康？

問：對于平時水果吃得少的人群而言，水果汁是補(bǔ)充膳食營養(yǎng)不錯的一種方式，但果汁真的就更營養(yǎng)？喝果汁比吃水果更好嗎？

答：事實(shí)上，水果在壓榨成果汁的過程中營養(yǎng)物質(zhì)也減少了，特別是維生素C、鈣等營養(yǎng)素會大打折扣。有研究表明，沙棘做成沙棘汁后，維生素C從原來每100克含有177.5毫克降到只剩8毫克。100克橘子中原含鈣35毫克，榨汁后只剩下7毫克。水果中還含有豐富的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，促進(jìn)排便。但水果榨汁后，其中的膳食纖維結(jié)構(gòu)被破壞，促進(jìn)胃腸蠕動作用減弱，如果長期飲用果汁而不直接嚼食水果，很容易出現(xiàn)便秘現(xiàn)象。此外，由于果膠、纖維素和各種營養(yǎng)素幾乎都留在果渣里，如果我們飲用的是濾掉果渣后的濾液，那么果汁所含的各種營養(yǎng)成分和膳食纖維含量就更低了。