烤出來的美味

在南非土地上繁衍生息的人們，因氣候、文化等因素，形成了獨特的飲食特色。在非洲，原產的香料與蔬菜、水果較多，且品種多樣，所以自古就形成了將許多種食品混在一起烹飪的方法。對于肉食大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法。一般而言，南非人喜歡煮食捕獲的獵物肉，例如麋鹿肉、鹿排、兔肉和鴕鳥肉等。也會將羊肉或豬肉切成四方塊狀，肉內放入杏果，然后把肉插在木棍上，在戶外生火慢烤。肉烤熟后，佐以玉米粥，口味非常獨特。

南非菜的飲食結構比較簡單，對佐料的講究較少，盡量保持原料的原味。鴕鳥肉、鴕鳥蛋和野豬肉是南非菜中最常見的野味。鴕鳥肉的做法主要有燴、炸、煎和扒。最常見的是選用南非土制的腌粉燴制，咸甜適中。鴕鳥蛋比人的拳頭大兩三倍，蛋殼厚約五毫米，適于腌制。野豬肉用洋蔥腌制，肉質香嫩軟滑。另外，鱷魚肉、扒龍蝦和炒蝦也頗有特色。

（選自《新聞午報》，有改動）

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“頗”讀“pō”，右邊的“頁”指人頭，左邊的“皮”指彈性?！捌ぁ迸c“頁”聯合起來表示“頭像安裝在彈簧上那樣不停地左右來回晃動，無法安定在正確位置上”。因此，“頗”的本義是指頭來回晃動，引申為：1.偏，不正。如偏頗等。2.很，相當地。如頗為、頗佳、頗久等。3.姓氏。