2015年上海市全年食品安全風險監測情況

1.各類食品風險監測情況

2015年，上海市食品藥品監督管理局對全市各類食品的風險進行監測，在16個區縣設置500個固定監測采樣點和若干臨時監測采樣點，食品供應主渠道覆蓋面為95%，主要食品種類覆蓋率達95%以上，共監測24大類12 742件食品（含食品添加劑和餐飲具），涉及427項指標36.9萬項次。上海市各類食品監測總體合格率為97.0%，同比上升0.3個百分點，具體監測結果見表1。

其中，餐飲食品合格率低是因為部分即食食品指示菌超標，以及饅頭、油條中鋁殘留超標；部分水產品中仍檢出禁用漁藥硝基呋喃、孔雀石綠等，但較2014年有所好轉；部分禽肉樣品中檢出禁用藥物金剛烷胺等；部分配制酒產品中鉛含量超標。

2.食品中污染物及有害因素風險監測

2015年，上海市衛生計生委對全市各類食品中污染物及有害因素風險進行了監測，共監測26大類9 755件食品，涉及微生物、重金屬、農獸藥、激素/抗生素/生長調節劑、食品添加劑、非食用物質和其他類共7大類455項指標92 287項次，具體監測結果見表2。