急時代的新浪潮 看世界這樣慢下來

劉言

“忙”這個字左面是心，右面是亡，人太忙了，心，也就死了。當從大自然中獲得的閑趣離人類越來越遠，當快節奏奔波勞碌、過勞死、抑郁癥籠罩職場……這些，都不得不讓我們去反思“生命中不能承受之快”的生活方式，而慢生活的提出，正是對人類生活質量和生存狀態反思后的正視。

慢生活又稱慢活，作為一個國際性的話題，往上翻翻歷史，甚至可遠溯至陶淵明的《桃花源記》。“有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞”，此田園詩中所描繪的場景至今仍為世人心向往之。

然而無可選擇，人類正處在一個將健康賣給時間和壓力的“急時代”。忙，特別是心理上的忙碌所帶來的傷害，已大大超出我們的想象。米蘭？昆德拉（Milan Kundera）曾在書中向世人提問：“慢的樂趣怎么失傳了呢？”“他們隨著鄉間小道、草原、林間空地和大自然一起消失了嗎？”放眼古代，人們可以“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，那時天藍，水清，山綠，人類“詩意地棲居在大地上”。而隨著不可逆的全球城市化進程，文化“快餐化”了，閱讀“快餐化”了，連日常飲食也被迫“快餐化”了。

物極必反，在這種趨勢下，“慢生活”這種新的簡單生活形式，于20世紀90年代開始在主流媒體出現，被生活在工業社會的社群廣為推崇，并迅速成為全球范圍內最為流行的一種后現代生活，尤以美國、英國、新西蘭和澳大利亞為突出。在經歷過快速工業化的喧囂之后，中國大陸和臺灣，也正迎來一波慢生活浪潮。

早在1986年，意大利人佩特里尼（Carlo Petrini）就發起了“慢食運動”（Slow Food Movement），他宣稱：“城市的快節奏生活正以生產力的名義扭曲我們的生命和環境，我們要以慢慢吃為開始，反抗快節奏的生活。”其后，“慢食”風潮從歐洲開始席卷全球。慢食的真義提醒著我們人類必須能掌握自己的生活節奏，吃的東西可用更緩和、更環保的慢板去培植、去烹煮、去享用。

快餐式的生活是粗糙的，用餐狼吞虎咽，看似爭分奪秒，實則既失去享受食物美味的過程，對健康亦無益處。從醫學角度而言，細嚼慢咽可使唾液分泌量增加，唾液中的蛋白質進入胃后，反應生成蛋白膜，對胃可起到保護作用。故而吃飯細嚼慢咽者，通常不易得消化道潰瘍病，肥胖者亦少見。另外，慢食還能緩解人的緊張、焦慮情緒。

但慢吞吞可并非慢食的目標，更是一種懂得珍惜和欣賞的生活態度。經過近30年的發展，由“慢食”發展出一系列的“慢生活”方式，在實踐中，亦涉及一系列行為和生活方式的轉變，食有慢餐，行有慢游，讀有慢讀，教育有慢育，戀愛有慢愛，設計有慢設計，鍛煉有慢運動，城市形態有“慢城”……無處不在地提醒生活在高速發展時代的人們，慢下來，去關注心靈、環境、傳統……留心身邊的美好。