食物里的“腦黃金”

◎ 賈竑曉

食物里的“腦黃金”

◎ 賈竑曉

科學研究證實，人如果長期吃大量糖分高的食物，不僅容易患糖尿病等疾病，還會對大腦產生影響，使人的記憶力下降，變得很笨。

為什么會出現這種情況呢？原來，甜食里面含有大量的糖，當它進入身體后，會降低機體對胰島素的敏感性，而胰島素對于大腦來說可不是個好東西，它會抑制腦細胞的正常活動，降低大腦神經細胞的活性。所以，當過多的胰島素生成時，腦細胞就會因為活力降低，使信號傳遞出現障礙，破壞原來清晰的思考能力，并使人的記憶力明顯降低。

實際上，不僅是血糖高對大腦沒好處，血糖低了也是這樣。我們經常看到，身邊有些患低血糖癥的人就是因為腦細胞中的血糖含量太低，不僅會經常感到特別饑餓，而且還會出現頭暈、記憶力下降、心慌氣短、全身出冷汗的癥狀，有的人甚至一分鐘前看起來還好好的，可是一轉眼就昏迷過去了。

所以說，對于大腦而言，糖簡直就是“救命草”，時時刻刻都少不了。特別是那些經常用腦的學生、辦公室白領等人群，由于每天都要長時間用腦，腦細胞的代謝很活躍，因此需要不斷地從血液中得到氧和葡萄糖。一旦這個“物資供應站”的供應鏈被切斷，葡萄糖供不應求時，大腦活動時所需的能量就會不足，人就容易出現各種不適癥狀，嚴重影響正常的學習或工作。

總之，大腦雖然喜歡吃糖，但并不是無節制地亂吃，而是要有一個“度”，吃多了或者吃少了都不行，都會影響大腦的功能。我們只有源源不斷地、平穩地給大腦供糖，才能讓它吃得健康，吃得開心。

（摘自《食物里的“腦黃金”》中國輕工業出版社 圖/伊諾）