藥食兩用話茵陳

衣曉峰 鞏盛況

茵陳為菊科植物濱蒿或茵陳蒿干燥的地上部分，生于原野、路旁，喜溫暖濕潤氣候，適應性強，以向陽、土層深厚肥沃、排水良好的沙質土壤最宜生長。《神農本草經》載，其味苦，平，主治熱結黃疸。臨床用名有茵陳、茵陳蒿。

茵陳可清熱、利濕、退黃，一直被中醫臨床視為醫治黃疸的要藥。如治陽黃有茵陳蒿湯，治陰黃則有茵陳四逆湯。用于濕熱熏蒸而發生黃疸的病癥，可單用一味，大劑量煎湯內服；亦可配合大黃、梔子等同用。小便不利顯著者，又可與澤瀉等配伍。本品退黃疸之效甚佳，故除用于濕熱黃疸之外，對因受寒濕或素體陽虛所致陰黃病癥，亦可選用，但須配合溫中祛寒之品，如干姜等藥同用，以奏除陰寒而退黃疸之功。

除了藥用以外，茵陳在人們的日常生活中也是一道美味。每年5月份，北方達斡爾族都要舉辦“庫木勒”節，鐵鍋中加入江水、江魚及柳蒿草同燉。大家載歌載舞，大碗喝酒而不醉，據說就是因為茵陳蒿具有解酒毒的作用。現在，我國北方還流傳著涼拌茵陳、茵陳蒿炒肉絲、茵陳窩頭等許多美食，特別是涼拌茵陳很受歡迎。涼拌茵陳的做法是，取茵陳蒿嫩莖葉250克，白糖、麻油各適量，將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水分，切碎放入盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，拌勻即成。此菜碧綠清香，甘甜爽口，可利濕退黃，祛風明目，適合濕熱黃疸、小便不利、風癢疥瘡、兩目昏花、夜盲病癥者食用。

此外，茵陳窩頭亦是北方一絕，深受當地老百姓喜愛。制作方法是：取鮮茵陳100克、玉米面適量，將茵陳洗凈，搗爛取汁，加清水調和玉米面，做成窩頭，上屜蒸熟后食用，或做成饅頭亦可。此食物對緩解急性黃疸性肝炎有一定好處。還有一種茵陳蜂蜜茶，即取茵陳10克、蜂蜜適量，將茵陳用冷開水適量浸泡片刻，而后去掉冷開水，再加入蜂蜜及開水，浸泡飲服。此法對遏制急黃疸性肝炎亦有輔助療效。

茵陳遍布我國大江南北，尤其在黑龍江省的三江平原、嫩江兩岸和丘陵水旁，因其土地肥沃、四季分明，在此出產的茵陳實為地道藥材，為當地群眾的健康保健默默地做出了無私的奉獻。