淺析韭菜的培土與養根技術

李經緯

韭菜是多年生宿根蔬菜，在遼寧各地均有設施生產和露地栽培，但無論采取哪種栽培方式，必須做好培土與養根管理，以獲取韭菜的優質豐產。

1 跳根與培土

韭菜跳根是植株不斷分蘗所致，分蘗與品種、植株年齡有密切關系，生產上應通過加強田間管理，使旺盛分蘗的時間延長。當韭菜定植后影響分蘗主要的因素是植株營養狀況的好壞，而植株的營養狀況又與播期、播量、栽植密度、每年收割次數、水肥管理、病蟲草危害等密切相關。因此，加強田間管理，處理好收割與養根的關系，及時防治病蟲害，促進植株分蘗旺盛而獲取高產。由于分蘗是在靠近生長點的上位葉腋處發生，新形成分蘗苗必然位于原來植株的上方，隨著分蘗有層次地進行，新的根系逐漸接近地面而發生跳根。韭菜每年跳根的高度1～2厘米，根系裸露地表，在強光干燥時容易死亡。另外，根莖外露也容易出現散撮和倒伏現象，生產上應結合鋪糞、客土等及時培土，滿足根系生長需要。每次培土的高度不宜太高，以埋住新根為宜。經多次培土的韭畦壟加高，當出現不便澆水耕作時，可將韭菜整體更新。

2 收割與養根

韭菜的收割與養根，對于調節韭菜營養狀況、提高產量、增進品質發揮著重要作用。韭菜正常生長階段，地下部與地上部的生長比較協調。具體表現是：地上部不斷進行分蘗，老的分蘗不斷解體，而被新的分蘗所取代；地下部不斷發生新根，老根被新根所替換，使植株的吸收和同化器官始終保持旺盛的生命力。韭菜根系生長粗壯，莖葉生長必定繁茂；而莖葉的茁壯生長和同化作用的增強，也勢必促進根系的發育，地下部與地上部相互促進、相互依存。在韭菜生產上，養根與收割的關系既是矛盾的，又是統一的。養根是栽培的手段、收割是栽培的目的，收割過狠，養根不足，勢必導致植株早衰。反過來，只注意養根，收割次數很少時又會影響當茬或當年的產量和效益。

2.1 收割

收割是植株營養物質的消耗，收割次數過多、留茬過低時，必將使產量下降，連續不正確的收割會引起植株早衰。正確收割韭菜的方法：控制收割次數，一般播種當年不收割，從第二年開始收割；每年收割次數3～5次，不宜收割次數過多。當年要采收韭薹或種子的，還應減少收割l～2次。當年韭菜凋萎前50～60天應停止收割，使之自然凋萎，以利“回勁”。收割時留茬不宜過低，“揚刀一寸，等于上一次糞”。留茬高度以3～4厘米為宜，過淺影響產量和品質，過深損傷根莖。韭菜宜于清晨收割，含水量高，品質鮮嫩。每茬韭菜的生長天數以30天為宜，早收影響植株營養物質的積累，容易導致早衰；晚收時植株容易倒伏。

2.2 養根技術

養根可增加營養物質的積累，提高韭菜的長勢，為持續高產穩產、延長植株壽命打下基礎。養根工作應貫穿于韭菜田間管理的始終。主要包括：培育壯苗，通過適量播種確定適當密度，加強苗期管理，尤其是水肥管理和除草；定植時確定合理密度，防止栽植過密；定植當年不收割，增加根莖中養分積累，防止頻繁收割，養分消耗過大。留茬適當高些，也有利于保護根狀莖。每次收割后3～4天及時追肥，選用充分腐熟的有機肥，既可防止有害化學物質累積，同時也可結合施肥及時培根，保護根系以免裸露于強光下很快死亡。韭菜地因地力肥沃、濕度大，雜草容易滋生，施用腐熟有機肥時也可避免糞肥中草籽繼續生長。生長中更應及時而徹底地消滅雜草。此外還應及時防治病蟲害，以免影響同化物質生產、運輸以及根莖受傷。當年凋萎前50～60天不宜再收割，以利養分“回流”養根。春季返青前及時清理田園，同時結合剔韭緊撮及客土等栽培措施，保護根莖，改善通風透光條件，提高土壤溫度，促其快速生長。多雨季節注意及時排澇，以防根系死亡。栽植年限較長、植株明顯退化時則應及時更新復壯。

總之，韭菜栽培中應始終處理好收割與養根的關系，使地上部與地下部生長相對平衡，保證韭菜持續高產、穩產。