板栗爛果原因及對策

白東實

丹東位于遼寧東部山區(qū)，板栗栽培歷史悠久，優(yōu)越的地理位置和得天獨厚的氣候條件，使板栗產(chǎn)業(yè)成為遼寧的特色產(chǎn)業(yè)及丹東農(nóng)業(yè)中的一項支柱性產(chǎn)業(yè)。全市板栗生產(chǎn)面積10萬公頃，8000余萬株，產(chǎn)量近9萬噸，產(chǎn)值5億元。加工產(chǎn)品主要有速凍栗肉、糖水罐頭等。出口以初級產(chǎn)品原料形式出口，90%銷往日本市場，占日本市場份額30%。多年來新品種引進、新技術(shù)的推廣、市場的開發(fā)，使丹東地區(qū)板栗產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成為全國重要的生產(chǎn)基地。

每年秋季是板栗成熟季，各個收購點、加工廠都將大量鮮果收購后，陸續(xù)進行分級、冷浸、脫殼、加工成粒米。近幾年板栗質(zhì)量在生產(chǎn)和加工中出現(xiàn)了一定問題。一是栗農(nóng)在收果時就發(fā)現(xiàn)栗子外觀看不出任何異樣，但里面果肉已經(jīng)變質(zhì)、腐爛掉，這種現(xiàn)象在山上采果時就會出現(xiàn)，栗農(nóng)在家中存放一段時間后，爛果還會增加。二是加工企業(yè)在加工過程中，會發(fā)現(xiàn)粒米外觀顏色也比較鮮艷，沒有變化，但剖開后會發(fā)現(xiàn)粒米心部已經(jīng)變成褐色軟化。再有分級冷浸后的栗子在脫殼時就已經(jīng)腐爛。三是早、中熟大果型品種爛果現(xiàn)象較重，晚熟型小果品種爛果較輕。上述問題使栗農(nóng)和加工企業(yè)及經(jīng)紀人都會受到損失，這樣的果實收購越多則損失越大，嚴重影響了收購商及加工企業(yè)利益，也影響了栗農(nóng)投入和生產(chǎn)的積極性。就板栗生產(chǎn)本身而言，是一項比較粗放的生產(chǎn)模式，由此而造成栗農(nóng)生產(chǎn)積極性受挫，又找不出問題的所在，從而使板栗生產(chǎn)向更粗放的方向發(fā)展。

針對上述問題，在2014年秋季對東湯陶李村、寬甸古樓子鄉(xiāng)、太平灣望江村及板栗收購商、鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)推廣單位進行入園入廠走訪調(diào)查，普遍反映近幾年來板栗爛果現(xiàn)象越來越明顯。入園對土壤pH值進行了現(xiàn)場測定，采集土壤樣本，委托華錦集團土肥所進行土壤化驗，結(jié)合了解栗農(nóng)的生產(chǎn)習慣，初步判定造成爛果的原因有以下幾項。

1 土壤堿化，pH值較高

受前些年板栗價格較高的影響，栗農(nóng)一直追求高效益，但近幾年隨著產(chǎn)量的提高，價格一直停滯不前，且生產(chǎn)成本的提高，栗農(nóng)生產(chǎn)愿望不高，管理粗放，不懂得科學合理施肥。前些年秋施基肥時，大量投入未熟雞糞，對根系生長環(huán)境造成破壞。眾所周知，未腐熟的雞糞在土壤中危害是比較大的。板栗根系適宜生長環(huán)境的pH值在5.5～6.5之間，但現(xiàn)地實測，有很多栗園土壤pH值都在6.5～7.0之間。在陶李村三組一栗園實測pH值更達到7.2，前些年產(chǎn)量在3000公斤左右，但2014年產(chǎn)量只有1000公斤，且果實有爛果現(xiàn)象。在望江村實測幾處園土pH值皆在7.0左右，山上散落的爛果也很多，根本沒有商品價值。pH值升高，使毛細根系根尖部位共生菌生長環(huán)境遭到破壞，無法吸收土壤中的鈣、鎂、磷、鉀及有機質(zhì)的吸收，雖然果實外觀顏色鮮艷，但果實干物質(zhì)積累少，含水量增加，耐貯、耐運、品質(zhì)下降，可謂“金玉其外，敗絮其中”。還有的園在雨季大量撒施尿素，樹體吸收大量氮肥，枝條徒長，花芽分化受挫。對采其土壤化驗分析，并且與河北唐山栗園土壤養(yǎng)分含量對比，有效成分差距明顯。

分析結(jié)果說明，氮、磷、鉀有機質(zhì)嚴重缺乏。

2 大量使用除草劑

在每年8月中下旬對板栗園進行雜草清理。一是不影響幼樹生長，另一方面是采果方便。雜草清理通常采用人工機械清理，但近些年來農(nóng)民大量使用農(nóng)達等滅生性除草劑，而且加大使用劑量，使當年生及多年生深根系植物徹底死亡，幾年下來栗園沙化，水土流失嚴重，有的栗園出現(xiàn)栗樹死亡。農(nóng)達在植物體內(nèi)傳導性極強，伴隨植物地下根系的死亡，同時也破壞了地下微生物的生存環(huán)境，導致土壤透水性、透氣性不良，影響板栗根系對微量元素的吸收，也降低了土壤有機質(zhì)的含量。

3 采果及貯藏方法不當

出現(xiàn)爛果的品種主要集中在早、中熟大果型品種，如丹澤、金華、陶李一號等品種，相對成熟較晚的品種如有磨、9113、利平等晚熟小果型品種爛果發(fā)生很少。早、中熟大果型品種成熟在9月初至中旬，初中旬的氣溫較高，成熟集中，農(nóng)民急于采收，連同刺苞一同下山，在院內(nèi)堆放厚度過厚，又不及時翻晾，鮮果及刺苞呼吸作用較強，堆放3天左右，果實內(nèi)營養(yǎng)成分就會發(fā)生變化，栗農(nóng)通常說的“傷熱”，即發(fā)酵了，但外觀又看不出什么，時間越長，爛果也就越多，質(zhì)量也就越糟糕。

4 遏制板栗爛果的對策

在調(diào)查中，針對上述在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，采取如下針對性的措施，可有效改變栗果的品質(zhì)，使爛果現(xiàn)象得到有效遏制，通過試驗收到了良好的效果。主要有兩方面。

4.1 加強地下管理，注重科學配方施肥，改善根系生長環(huán)境，調(diào)節(jié)pH值

改變過去單一使用未腐熟的生雞糞或撒施尿素的做法，而是有針對性地使用鈣、鎂、磷、鉀硼等適合板栗生長急需的復合肥，并配施氨基酸、腐植酸一類酸性有機肥料，增加土壤有機質(zhì)含量，調(diào)節(jié)土壤pH值。通過試驗，選用肥料營養(yǎng)含量在40%左右的大品牌的適合板栗、榛子等干果生長所需的肥料，并配施酸性有機肥，通過穴施、溝施等方式施入土壤中，在春季4月中下旬施入。在相同體積的兩袋栗果中，稱重后會發(fā)現(xiàn)使用配方施肥的栗子比對照栗果重20%左右，耐貯、耐運，加工中，爛果率很低，效果明顯。2014年和2015年在丹東市振安區(qū)湯山城鎮(zhèn)試驗取得較理想的效果，產(chǎn)量增加20%～30%，爛果率明顯降低。

4.2 加強地上管理

杜絕使用農(nóng)達等滅生性除草劑，而應采用人工機械方式清除雜草，待雜草腐爛后增加土壤有機質(zhì)含量。地下根系環(huán)境不被破壞，有利于保持水土及根系生長。在日本栗園中，因園中雜草稀少，通常采用種草的方式，一方面保持水土，另一方面也可降低地表溫度，是值得我們學習和借鑒的。采果時盡量隨采隨賣，及時送到加工廠處理，如處理不及時，需要堆放，也應該注意翻晾，時間不宜過長，切忌往堆放的刺苞中澆水降溫，會使溫度上升更快，爛果更重。同時應該控制合理的留枝量，合理負擔產(chǎn)量，避免果實成實度不佳，也會影響果實耐貯性。

綜上所述，能使栗子爛果現(xiàn)象得到有效控制，在生產(chǎn)中更應加強對栗農(nóng)的推廣，促進栗農(nóng)、加工廠增效，使丹東板栗產(chǎn)業(yè)得到健康發(fā)展。