大力發展常溫奶，讓中國乳業消費與世界同步

張偉

在部分專家網友還在為中國牛奶市場到底應該優先發展“常溫奶”還是“巴氏奶”而爭論不休時，乳業發達國家的消費者已經投票給出了答案。近日，一則由多名在歐美日等國家就讀的中國留學生聯合完成的9國牛奶市場調查引發了各界的關注和廣泛討論。從這份調查中可以看到：無論是在北美，還是在歐洲，甚或是在日本，其主流超市中都有大量常溫奶產品在售。更值得關注的是，在他們的采訪中，歐美日消費者大多對國內極為關注的“常溫奶”和“巴氏奶”并無概念。由此可見，至少在“常溫奶更好還是巴氏奶更好”這個話題上，很多發達國家的選擇值得我們充分借鑒。

實事求是：常溫奶巴氏奶營養并無差異

關于常溫奶與巴氏奶的營養區別，在國際上也早有定論。世界乳業權威機構——國際乳業聯合會（IDF）明確給出結論：不論常溫奶還是巴氏奶，蛋白質、鈣等營養價值沒有差別。而消費者從牛奶中攝取的主要營養物質就是蛋白質和鈣。

4月初，中央電視臺《生活圈》欄目曾制作專門的電視節目，就常溫奶營養價值一事向專家求證。中國農業大學食品科學與營養工程學院何計國教授在接受央視電視采訪中說，“UHT瞬時滅菌技術采用了較巴氏殺菌更為先進的滅菌方式，在世界范圍內都得到廣泛認可。無論是常溫奶還是巴氏奶，都可以給我們提供優質的蛋白質和鈣，大家在購買時只需根據自己的生活習慣做出選擇。”

因地制宜：常溫奶更適合中國市場

我國幅員遼闊，南北跨越緯度大。從環境特征角度來看，由于西南地區整體氣候濕熱、地形復雜，其地理條件決定了安全性高、便于儲運的常溫奶能夠滿足西南地區的市場需求。

業內專家在接受記者采訪時指出，常溫奶經UHT瞬時滅菌技術處理，使牛奶完全滅菌，加之其包裝方式能夠保護牛奶免受來自外界環境的影響，杜絕有害細菌滋生，有效保障牛奶在儲運過程中的營養和品質，這是常溫奶無法替代的優勢。其次，對于普通消費者來說，購買來的牛奶不用冷藏，隨時隨地就可補充營養，這種高便捷度大大方便了人們的生活。最后，常溫奶更符合現代環保要求。由于常溫奶產品運輸全程免去了冷鏈體系建設需要的大量資金投入，冷鏈運營需要耗費的能量，以及壓縮機制冷劑排放對環境的影響，所以常溫奶非常環保，符合綠色發展的要求。

科技改變生活，正是先進科技的迭代和應用，才誕生了對于人類有著重要意義的常溫奶產品，才得以使人們能夠食用更為營養、安全、便捷、美味的牛奶。如今，中國已經是全球第三大產奶國，常溫奶的普及和推廣功不可沒，而且它符合現代綠色環保要求、適于產品結構的多樣化升級、帶動全產業鏈優化，還有助于推動上游產業集約化、規?；l展，從根本上解決“殺牛倒奶”、“奶荒”等問題。我們必須牢固地樹立常溫奶在中國奶業的主體地位和主導角色，才能不斷滿足人們對于牛奶的需求、才能推動奶業真正實現可持續發展。