湖北遠安縣中醫院主任醫師 胡獻國

牡蠣生活于江河流入海處,我國沿海均有分布,有“食物偉哥”之稱。中醫認為,牡蠣肉性味甘、咸、平,入心、腎經,有滋陰養血、寧心安神之功。《本草綱目拾遺》言其“主虛煩,婦人血氣,調中,解丹毒”。《醫林纂要》言其“清肺補心,滋陰養血”。營養醫學研究表明,牡蠣肉營養十分豐富,除了蛋白質含量高外,還含有多種維生素、礦物質、牛磺酸等,因而有“海洋牛奶”的美譽。牡蠣肉含鋅量十分豐富,每百克牡蠣肉含鋅為71.2毫克,在所有食物中位居榜首。現已查明,鋅對青少年的生長、男性生殖器官的發育和性功能的增強起著特殊作用。缺鋅不僅會使青少年患“性幼稚病”,成人也會出現性功能減退和男性不育。藥理研究表明,牡蠣肉所含的牛磺酸可促進膽固醇分解,有助于降低血脂水平,還對性功能有促進作用。因此,營養學家將牡蠣稱為“食物偉哥”,實在是中肯之言。
有專家指出,步入中年的男性,若能經常食用牡蠣等富鋅食物,可維持正常的性功能,使夫妻和睦、婚姻美滿。
牡蠣殼,為牡蠣的貝殼。中醫認為,牡蠣殼性味甘、咸、平,入心、肝經。有平肝潛陽、軟堅散結、收斂除濕之功,適用于頭目眩暈,耳鳴眼花,肢體抽搐,瘰癘結核,遺精崩漏,自汗盜汗等。《現代實用中藥》言其“為制酸劑,有和胃鎮痛作用,治胃酸過多,身體虛弱,盜汗及心悸。對于懷孕女性及小兒鈣質缺乏與肺結核等有效”。現介紹幾則粥療方,供選用。
1.牡蠣肉粥 牡蠣肉、大米各100克,調味品適量。將牡蠣去殼取肉,洗凈備用。大米淘凈,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘后,煮沸,再加牡蠣肉煮粥,待熟時,調入蔥、姜、鹽等,煮片刻即成,每日1劑。可滋陰養血,寧心安神。適用于陰血不足、心悸怔忡、煩熱失眠、盜汗、心神不安等。
2.牡蠣殼粥 牡蠣殼30克,大米100克,白糖適量。將牡蠣殼擇凈,打碎,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時,調入白糖,再煮一二沸即成,每日1劑。可平肝潛陽。適用于高血壓、頸椎病頭目眩暈等。
3.浙貝牡蠣粥 浙貝母、牡蠣各5克,大米100克,白糖適量。將浙貝母、牡蠣擇凈,研細備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待熟時調入浙貝母粉、牡蠣粉、白糖,再煮一二沸即可服食,每日1劑。可清熱散結。適用于淋巴結腫大、癤腫疼痛等。