“茶圣”陸羽
——茶道頤養 延年益壽

遼寧中醫藥大學 曹 瑛 王蕊芳

陸羽，字鴻漸，又號“茶山御史”。唐代復州竟陵（今湖北天門）人。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經》聞名于世，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”。

陸羽享年71歲，在當時已屬高壽，這與他的人生經歷與嗜茶喜好不無關系。茶不僅給他帶來精神方面的享受，也給他的健康帶來莫大的好處。

品茶養德，陶冶情操

陸羽認為，茶的品質與人的心靈境界相融。《茶經·一之源》指出：“茶之為用，味至寒，為飲。最宜精行儉德之人。”陸羽認為，茶的特征符合我國傳統思想的“精”和“儉”的德行，他希望通過日常飲茶來培養精神，實現人性修養。

茶藝美學，怡情養性

美妙的茶藝為人們增添了無限美的情趣，所以飲茶是一種文化。陸羽十分重視對美的挖掘，即從茶器、用水及煮茶、飲茶的過程等尋找美的音符。

《茶經·四之器》中提到的茶器有24種之多。《茶經·五之煮》記述了煮茶的具體工藝，諸如，餅茶烤炙、煮茶用水、燃料、煮茶火候的掌握等，過程都非常考究。煮茶用水以山泉水最好，江中清流水為中，井水則為下。第一次煮沸的水，要將水面上一層水沫去掉，因為它的味道不好，余下之水稱為“雋永”之水，留出來一些，儲存在容器中以備用。待茶水再次沸騰時，將已稍冷卻的“雋永”之水摻入，使水不再沸騰，以保養水中生成的茶華，而后依次從鍋里舀出第一、第二、第三碗即可飲用，但味道逐漸減弱，到第四、第五碗以后，除非太渴，否則就不要喝了。

陸羽還將湯色與茶具之色的搭配納入了審美的視野，越州瓷、岳瓷都是青色，用青色茶具盛裝茶水視覺效果較好。

陸羽認為，茶香是一種自然的清香，茶入口時苦，咽下去后回味卻清香。在飲茶方面，陸羽還強調要適度，前三碗茶的香氣最濃郁，第五碗后的茶差一些。

茶除了可以愉悅人的精神外，還具有藥用價值。陸羽認為，茶具有清熱止渴、清心除煩、明目解毒、輕身利尿等功效。這一點，不僅古代本草著作中有記載，陸羽也在《茶經》中論及。

茶療方

《食療本草》記載：茶能治療熱毒引起的腹瀉，伴腰痛難以轉動。可煎煮約750克茶湯，放入300克左右的醋，服用時將其放置鍋內隔水蒸燉后喝下。也可用于治療赤白下痢，用好茶500克，炙后搗碎為末，濃煎一二杯服下。長期腹瀉者也適宜服用。

《本草綱目拾遺》記載：口腔糜爛，用茶樹根煎湯代茶飲，立效。另外，泡過的茶葉干燥后，研碎外敷，可治療無名腫毒；經過霜打的老茶葉可治療癲癇；杭州龍井產的雨前茶（雨前，即谷雨前）能清咽喉，明目，補元氣，益心神；普洱茶能解油膩，但身體虛弱者禁用。

《仁齋直指方論》記載：姜茶可以治療痢疾。姜能助陽，茶能助陰，又能消暑，并解酒，解食物毒。姜與茶一寒一熱，能調平陰陽，不論赤白冷熱痢疾都有效。姜茶具體做法：生姜切細，與好茶等分，用好水濃煎服用。

《廣雅》記載：將茶餅捏碎搗末放入瓷器中，用開水沖泡，水量沒過茶葉，用蔥、姜、橘子剁碎放入茶水中浸泡。服之可醒酒，令人少睡眠。

《手集方》記載：患心痛長達五年甚至十年的患者，煎一壺茶，用醋調勻服用，能起到緩解作用。

《傳家秘寶方》記載：治療頭風病。整個頭部作痛，用川芎七錢，明天麻、雨前茶各一錢，酒一碗，煎至六分，渣再用酒一碗煎至四五分。晚上服用，第二天就見效。

茶文化是中國傳統文化的一個重要組成部分。民間流傳著這樣一句話，“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。可見，茶在老百姓的生活中是不可缺少的。