地中海飲食與葡萄酒

陳夢韓

英國《每日郵報》最新報道，英國最新飲食指南建議，男女每周飲酒都不應該超過14杯。因為，無論飲酒多少都會增加患口腔癌、喉癌和乳腺癌等癌癥的風險。該指南傳達的信息很明確，為了健康，最好滴酒不沾。如果真的想喝酒，最好選擇葡萄酒，并與地中海飲食搭配飲用。

科學研究得出的充分證據表明，地中海飲食所包含的蔬菜、豆類、全谷食物和橄欖油等食物含有可抵消酒精有害作用的保護性物質。很多研究表明，即使少量飲酒也會增加患乳腺癌的風險。然而，一項近期實驗研究發現，吃地中海飲食的參試女性患乳腺癌的風險明顯更低，盡管近一半女性每天飲酒兩杯（大約175毫升葡萄酒）。科學家認為，這些女性飲食中的特級初榨橄欖油發揮著關鍵作用。酒精會導致女性雌激素水平升高，進而增加患乳腺癌風險。但是特級初榨橄欖油中所含的多種物質可阻止雌激素的致癌作用。另一項涉及36.8萬名女性的歐洲大型研究表明，地中海飲食中大量的綠葉蔬菜和豆類富含的葉酸也具有抵消酒精不良作用的功效。科學家表示，盡管如此，有乳腺癌家族史的女性應該盡量避免飲酒。

研究發現，少量至適度飲酒是地中海飲食的一部分，即便如此，堅持地中海飲食也可降低患口腔癌和喉癌的風險。諸如“百萬婦女研究”之類的多項研究發現，即使女性每天喝兩杯酒，但是只要不吸煙，其患口腔癌和喉癌的風險就不會增加。

在地中海國家，人們飲酒時總會吃食物，比如，希臘人喝酒時愛吃橄欖，西班牙人喝啤酒時愛吃茴香或玉米餅。除了吃東西之外，地中海國家的人每天適度飲酒，紅葡萄酒是最愛，很少喝烈酒，不過度飲酒。食物有助于減緩人體對酒精的吸收，進而降低人體血液中的酒精濃度。