總編問道什么是女老板？

最近習(xí)慣了以采訪提問的語(yǔ)氣開始工作，于是在寫下這篇東西的時(shí)候，也習(xí)慣性地先拋出了一個(gè)問題。這個(gè)問題僅從字面上理解的話，確實(shí)有幾分明知故問的意思。女老板就是女人做了老板唄？凡事知其然容易，但知其所以然是需要深思和總結(jié)的。

眾所周知，餐飲行業(yè)是個(gè)江湖，不僅有“江湖菜”，更是有江湖人。但凡江湖，皆是人來人往之所，憑依的是眾望、揣測(cè)的是人心。人與人之間意志、品性的差異決定了誰(shuí)能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的行業(yè)里站得更穩(wěn)、走得更遠(yuǎn)。在東方國(guó)家普遍男權(quán)的社會(huì)里，女性能夠贏得工作機(jī)會(huì)和平等待遇已然是難得，而能夠肩扛期待、獨(dú)自帶領(lǐng)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)馳騁沖殺于商戰(zhàn)中，更是不易。

拋開性別和行業(yè)不說，僅就企業(yè)家這個(gè)層面來談，主要思考的應(yīng)該是企業(yè)戰(zhàn)略層面上的問題，如何謀篇布局，如何設(shè)定目標(biāo)，如何調(diào)度資源，如何完善模式……。在實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利能力的同時(shí)，企業(yè)家還要兼顧企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。企業(yè)家需要通過自己的管理和調(diào)整，讓企業(yè)的發(fā)展契合國(guó)家大的方針政策的方向。讓企業(yè)在生產(chǎn)發(fā)展過程中減少對(duì)于資源的損耗和環(huán)境的傷害，形成可持續(xù)發(fā)展。使企業(yè)在解決人員就業(yè)的同時(shí)，成為讓員工有歸屬感的希望所在。使企業(yè)能夠撫慰助困，利用自身資源反哺社會(huì)。進(jìn)而以一人之能力與智慧實(shí)現(xiàn)國(guó)、家、企、民多方面的共贏，這是一個(gè)成熟的企業(yè)家當(dāng)?shù)闷稹捌髽I(yè)家”這三個(gè)字所應(yīng)具有的基本素質(zhì)。

延伸到“女老板”這個(gè)層面上，作為企業(yè)家的基本屬性和男性企業(yè)家是沒有什么分別的。男女企業(yè)家的差異更多的是體現(xiàn)在戰(zhàn)略執(zhí)行的方式上，由于性別差異所帶來的行事特點(diǎn)的不同，會(huì)對(duì)戰(zhàn)略的執(zhí)行產(chǎn)生不一樣的影響。這一期我們采訪了不同年齡層的女企業(yè)家，和她們認(rèn)真地交流了她們作為企業(yè)家和女性的社會(huì)角色定位，并且基于這種定位暢談了她們是如何在完成這兩種社會(huì)角色的同時(shí)做好角色之間的轉(zhuǎn)換和融合的。我們發(fā)現(xiàn)，隨著改革開放的深入，在整個(gè)餐飲行業(yè)剛剛興起的時(shí)候，進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)的男性和女性領(lǐng)導(dǎo)者們?cè)谄髽I(yè)初創(chuàng)階段，其性別角色是被忽略的。在競(jìng)爭(zhēng)和壓力面前，女性企業(yè)家比起男同行們，幾乎不會(huì)得到什么額外的照顧和優(yōu)待。但隨著最近十年來，餐飲呈現(xiàn)出越來越多樣化、越來越個(gè)性化的趨勢(shì)，新晉的餐飲女企業(yè)家們，正在善用她們的性格上更細(xì)膩、待人更體貼的女性特征，形成更具客戶體驗(yàn)感的服務(wù)特色。甚至美貌也在成為一種個(gè)性化、獨(dú)特的、稀缺性的營(yíng)銷資源，被融入到餐廳的經(jīng)營(yíng)中。

女老板們的成功，同樣需要付出和男性同業(yè)者們一樣的努力和辛苦。女老板的存在為這個(gè)人力密集型的行業(yè)帶來了一抹不一樣的亮色。她們?yōu)檫@個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了一些新的思路和可能性。這期，我們就和一群女老板聊天，聽她們的故事，分享她們的喜憂。用她們自己的描述，為廣大讀者描繪出一個(gè)餐飲女老板的個(gè)性拼圖。