冬食阿膠

錢　偉

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冬食阿膠

錢偉

中醫理論認為，冬季是四季中最適宜進補的季節。阿膠是大多數人都不陌生的進補佳品，尤其對于女性而言，阿膠在秋冬時節更為適宜用來進補。阿膠的營養價值極高，補血養血是其最主要的功效，服食阿膠能夠提高紅細胞及血紅蛋白的含量。阿膠中膠原物質豐富，含有鈣、鐵、鎂等多種元素，對于增加身體的免疫力益處較大。對于體質偏弱、易患感冒的人群，阿膠能夠起到調節身體的作用，提高抵御疾病的能力。

阿膠尤其適合貧血患者，腫瘤患者及腫瘤放療、化療者，這類人群身體較為久病體虛，尤其適宜進補。此外，中老年女性、身體虛弱的腦力勞動者也可服食阿膠。

阿膠氣味比較濃，直接沖服味道并不好，甚至有點腥膩。一般而言，食用阿膠時，最好將其砸成小塊，越小越好。小塊的阿膠更容易融化。然后將阿膠塊、冰糖、黃酒等一起放入金屬容器內，用火蒸燒開，轉小火慢蒸，蒸半小時以上，把阿膠蒸化。等阿膠蒸化后，晾涼變粘稠就可以食用了。食用阿膠時盡量少放糖，即使放糖一次的量也不要太大，食用阿膠時可以多吃蔬菜、水果。