吃醬油會讓人皮膚變黑嗎？

中國傳統飲食文化中，常有“吃什么補什么”之說，因此有人擔心吃黑褐色的醬油會讓人皮膚變黑。那么，吃醬油會讓人皮膚變黑嗎？

在皮膚科專家眼里，醬油吃多了會導致皮膚變黑的說法，毫無科學依據。

中國醫學科學院皮膚病研究所門診部主任張國毅告訴筆者：“醬油只是一種調味品，是通過糧食發酵后制成，主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用后會被分解，轉化成被人體吸收的物質，并不會直接進入血液甚至到我們的皮膚部位；目前也沒有發現有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進入胃腸道后基本被分解，不會被人體吸收。”

張國毅戲稱，如果吃醬油人會變黑的話，那么多喝牛奶就能變成白人了嗎？

筆者調查發現，很多人對于皮膚有傷口時要禁食醬油這一點還是深信不疑的。

張國毅對這一觀點也進行了反駁。“傷口的愈合與皮膚代謝有關系，主要是成纖維細胞來完成；局部有炎癥，刺激成纖維細胞增殖，促進傷口愈合。但是有炎癥的過程中，有一部分人就會刺激色素細胞，導致其功能活躍，相對的黑色素產生過多，出現色素沉著，傷口會顯得黑一點，但是沒關系，黑說明正處于皮膚修復的過程，長好后就會慢慢消掉了。這與吃深色的醬油沒有什么關系。”