荔枝“泡藥水”到底咋回事？

“現在市面上的荔枝都是用藥水浸泡的，用得最多的是‘福爾馬林’，這種藥水具有弱腐蝕性，小孩子吃了會生病。”這樣的網上傳言有依據嗎？

荔枝為什么需要保鮮處理？

荔枝不易貯藏與它的結構和生長環(huán)境有一定關系。荔枝的外果皮看似可以提供防護，但實際上它的組織疏松、空隙很多，水分很容易逃逸。

另外，荔枝也很容易被各種微生物污染。微生物的侵染不但是荔枝褐變的原因之一，而且還會造成腐爛變質。如果不對荔枝進行保鮮處理，很多人恐怕就吃不到荔枝了。

那么，荔枝保鮮究竟是怎么處理的呢？我國農業(yè)標準中規(guī)定，龍眼和荔枝采摘后都允許使用漂白粉溶液清洗，還可以用規(guī)定種類的殺菌劑浸泡處理，只要最終殺菌劑殘留量符合國家相關規(guī)定即可。

用化學試劑浸洗荔枝可以殺滅其中可能存在的微生物，起到防腐保鮮的作用，也方便貯藏運輸。

藥水浸泡是否安全？

那么，用殺菌劑浸泡處理的荔枝是否安全呢？農業(yè)部規(guī)定允許使用的殺菌劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、噻菌靈等等，他們的毒性都很低，而且用量有嚴格限制，只要合理使用、符合標準要求，它們一般不會對人體造成危害。

當然，隨著人們對食品安全的重視，現在世界各國也都在尋找更加健康、安全的處理方法，比如調節(jié)貯藏環(huán)境的空氣、溫度以及生物保鮮等方法，殺菌劑的使用也受到了更多限制。不過，目前荔枝保鮮依然無法完全脫離殺菌劑。……