王安石別致鑒魚

一天，蘇東坡拎上幾條鮮活武昌魚看望病中的王安石。王安石將魚蒸熟后，夾起一根魚刺扔入清水中，以驗(yàn)證是否是正宗的武昌魚。

王安石向坡翁傳經(jīng)道：人們常說的鳊魚一般包括鳊魚、三角魴和團(tuán)頭魴。團(tuán)頭魴就是武昌魚，乍看它與三角魴的外貌幾乎一樣，細(xì)瞧則稍有差異。武昌魚口較寬，呈平弧形，背鰭硬刺短，尾柄較高，略呈正方形，銀白色的鱗片，鑲有十幾條細(xì)紋;而三角魴口較窄，背鰭硬刺較長(zhǎng)，尾柄較短，呈長(zhǎng)方形，體側(cè)條紋不明顯。再者，三角魴分布很廣，北起黑龍江，南到海南島，江河、湖泊中都有天然生長(zhǎng)的;而武昌魚原產(chǎn)湖北鄂城附近的梁子湖。武昌魚油脂豐厚，剔刺拋入清水，即刻浮起油花。這是鑒識(shí)武昌魚最簡(jiǎn)易的方法。

蘇東坡聽后，對(duì)王安石豐富的食魚知識(shí)十分欽佩，寫詩贊美武昌魚：“長(zhǎng)江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香。”

（楊義琴薦自《特別健康》）

責(zé)編：高冗