科技報刊對話戎子酒莊

全國科技報刊創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)盟走進山西優(yōu)秀科技創(chuàng)新企業(yè)山西戎子酒莊有限公司，各位科技報刊的社長、總編圍繞企業(yè)發(fā)展經(jīng)營發(fā)展狀況、科技創(chuàng)新力度、戰(zhàn)略規(guī)劃布局等問題，與戎子酒莊董事長張文泉進行對話，全面了解了企業(yè)情況，共商企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展之計。

科學培訓 帶動農(nóng)民種植熱情

農(nóng)業(yè)科技報社副社長、總編助理賀輝：戎子酒莊為什么要開辦農(nóng)民技術(shù)培訓基地？日常是如何培訓的？農(nóng)民朋友在培訓之后有什么變化？

張文泉：2007年，老百姓剛剛種植葡萄的時候有很大的抵觸情緒，因為之前地里種的都是小麥、玉米，從來沒想過要種植葡萄。為了使農(nóng)民接受并種植葡萄，戎子酒莊在宣傳講解的同時帶著大家去山東實地考察、參觀，回來之后就辦了這個培訓基地。剛開始培訓時，我們邀請了山西果樹研究所的專家進行培訓，使農(nóng)民朋友對葡萄種植技術(shù)及病蟲害的防治知識有了更多的了解。隨著培訓的不斷深入，知識也由淺及深，比如土壤中的有機質(zhì)、氮磷鉀等元素，施肥、打藥等過程。通過幾年的培訓，農(nóng)民朋友中涌現(xiàn)出了一批種植能手，很多農(nóng)民經(jīng)過培訓后收入水平大大提高。現(xiàn)在，我們每年開春的時候組織培訓，中秋節(jié)過后總結(jié)種植過程中出現(xiàn)的問題，并采取預(yù)防措施，實現(xiàn)將老百姓打造成專業(yè)型農(nóng)民的最終目標。

把控風味 實現(xiàn)企業(yè)宏偉理想

新疆科技報社漢編室主任張麗：戎子酒莊目前的規(guī)模很大，戎子葡萄酒也享譽中外，您最大的心愿是什么？新疆地域遼闊，戎子有沒有向新疆發(fā)展的意向？

張文泉：戎子酒莊是一個具有民族特色的酒莊，相對于其他酒莊來說，戎子更富有中國特色。從酒莊建立初期，我的理念就是建立一個中國人的酒莊、一個中國式的酒莊。對于產(chǎn)品，我想將黃土高原的葡萄不管從工藝還是釀造技術(shù)上都達到極致。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒具有不同的風味，對于酒莊酒來說，必須要有自己固定的基地、葡萄園，有自己園區(qū)的小氣候，一旦出了這個范圍再去釀造，就難以把握產(chǎn)品的風味了。

注重創(chuàng)新 完美融合文化與品質(zhì)

福建泉州僑鄉(xiāng)科技報社采編部記者林穎杰：張總是如何平衡科技創(chuàng)新和企業(yè)文化這兩個方面？對于飲酒文化您是怎么看的？

張文泉：科技是為企業(yè)服務(wù)的，企業(yè)的發(fā)展決定了科技研發(fā)的方向。科技創(chuàng)新需要把企業(yè)深層次的東西挖掘出來，通過科研支持，將產(chǎn)品做到極致。對于葡萄酒來說，最重要的是風味、風格，葡萄產(chǎn)地的不同決定了葡萄酒的風味不同，戎子酒莊的酒最大特點是細膩、無異味。對葡萄酒的評判主要是根據(jù)個人的喜好，品嘗戎子酒，剛開始給人的感覺很活潑、富有激情，再往后品，讓人回味無窮，這就是好酒給人的味覺體驗。

突破劣勢 打開國際市場大門

廣東科技報社社長李振輝：葡萄酒目前稅收是什么情況？戎子酒莊打開了哪些國家的市場？

張文泉：世界上所有其他國家都按農(nóng)業(yè)稅收標準對待葡萄酒產(chǎn)業(yè)，而中國將葡萄酒按工業(yè)稅收對待，其中葡萄酒加工按農(nóng)業(yè)稅收對待，綜合下來中國葡萄酒稅收較高。在整個葡萄酒行業(yè)中，中國葡萄酒成本較高，與國外葡萄酒價格競爭并不在同一起跑線上。現(xiàn)在，我們正在籌備成立酒莊酒企業(yè)聯(lián)盟，建設(shè)更合理的銷售網(wǎng)絡(luò)以降低成本，并在推廣酒莊產(chǎn)品的同時，推廣葡萄的知識與理念。目前，戎子產(chǎn)品已覆蓋山西全省，省外包括海南、浙江、福建、甘肅、河北、廣東、香港、澳門等地，同時已經(jīng)走進了泰國、韓國、美國等發(fā)達國家和地區(qū)。

廢料利用 創(chuàng)全新經(jīng)濟收益點

農(nóng)產(chǎn)品加工雜志社記者許珂：現(xiàn)在全國都在推進生態(tài)型、環(huán)保型農(nóng)業(yè)，在生產(chǎn)葡萄酒過程中產(chǎn)生的葡萄皮和葡萄籽戎子酒莊是怎么處理的？有什么創(chuàng)新？

張文泉：戎子酒莊在這方面已經(jīng)做了很多工作，目前，葡萄籽通過二氧化硫臨界萃取已經(jīng)提煉出來了葡萄籽油。對于葡萄籽油的運用目前已經(jīng)生產(chǎn)出了面膜，現(xiàn)在正在推廣，下一步將要制作純天然的葡萄籽植物油。對于皮渣，通過處理，可以用于泡浴，對人體可以起到很好的保健作用。同時，可以從葡萄皮中提取色素，用于制作面包醬等產(chǎn)品，也可以將廢籽廢渣制作成保健膠囊。