高職酒店管理專業英語教學實踐及對策探究

隨著社會的發展以及旅游業的興盛，酒店行業對酒店管理英語人才的需求也日益增大。對于高職學校酒店管理專業的學生來說，英語不但是日常學習的一項內容，更是與專業技能同等重要的一項技術。但就目前高職學校的英語課程設置及日常教學的現狀來看，學生基礎較差，對英語缺乏學習熱情，在實習及就業中均暴露出英語實際應用及口語表達能力的不足，不利于學生的就業及行業的發展。因此本文就從教學實踐出發，對高職學校的英語課程教學現狀、教學問題，以及對策探究等方面進行分析，從而改進教學方法，提高學生的酒店英語服務技能，增強他們的職業競爭力。

一、酒店對英語人才的需求現狀

現代社會經濟的發展，帶來了世界旅游、商務的興旺，酒店業也隨之迅速發展起來。跨國大型連鎖酒店的入駐，國內的酒店市場越來越國際化，酒店行業成為熱門行業之一，但與此對應的是，酒店所需的服務與管理人員，特別是酒店管理英語人才嚴重短缺，尤其在與海外游客的交往中，英語的溝通是必不可少的。這就要求酒店從業人員在精通酒店技能業務之外，還必須具備較高的英語水平，能夠熟練的用英語進行交流，為海外游客提供優質服務。因此，用英語進行專業交際已成為酒店行業對酒店管理專業畢業生的基本要求，同時也對酒店管理專業的英語教學模式提出了更高的要求。

二、高職酒店管理英語教學現狀及突出問題

1.教材和課程設置缺乏實用性

不少高職學校酒店管理專業課程開發和設置缺乏針對性，英語教學還是以普通基礎英語作為主要內容，所選話題陳舊，偏重如記敘文，說明文以及一些書信等等。課程設置也以傳統的英語教材為主，教師往往注重語法講解和句子結構分析，學生學到的知識與專業需求關系不大，同時缺乏一定的可操作性和實踐性，并沒有突顯出本專業的特色和崗位的需求，使得基礎本就薄弱的高職學生對英語學習缺乏興趣和積極性。

2.教學方法的不足

在高職酒店英語教學中，往往以傳統課堂為主，教師處于課堂的主導地位，大多采用語法翻譯法進行課堂教學和知識傳授，無法體現出酒店行業英語的獨特性和實踐性。學生沒法在真實的場所或者實訓室進行酒店前臺接待、客房預訂、餐廳服務、處理投訴等工作的英語服務實踐。

3.學生英語綜合能力分析

高職學生的英語綜合英語技能較差，詞匯量匱乏，口語表達能力較差，聽力理解力也比較薄弱，英語學習熱情不高。但同時這個年齡段的學生善于交流，善于創造，喜歡動手操作，參與實踐活動。

三、酒店管理英語教學建議對策

1.選擇適合本專業的教材或編寫校本教材

選擇的教材既要符合教學大綱和目標，又要體現本專業特色，以人為本貼近實際應用。既要兼顧基礎英語教學又要注重酒店行業英語能力的培養，教材可涉及行業英語如酒店情景英語教學或飯店英語等，包括酒店英語詞匯，酒店職位簡稱等，教授諸如前廳、客房、餐飲等部門基礎的英語對話。也可編寫貼近行業實例的英語校本教材，盡量與學生的專業課課程內容相一致，以利于學生的理解和消化吸收。教材可選取酒店行業知識背景下的英語實例培訓，如在辦公室、客戶服務、投訴處理等主題下進行英語培訓，提高學生的酒店英語技能和應用能力。

2.合理設計教學環節

（1）師生互動討論法

教師在進行酒店主題授課前可以先讓學生自主搜集相關資料，比如在前廳這一主題下，讓學生搜集信息回答問題如：What are the responsibilities of a receptionist？或者搜集一些前廳服務的常用英語句型。在課堂上匯報自己的搜集成果，互相分享。教師來加以點評，并進一步教授常見的前廳接待英語情景對話，為接下來學生學會如何用英語接待入住客人及提高迎接服務做好鋪墊。學生之間也可進行交流互動，討論接待客人的注意事項，選組匯報討論結果。

（2）情境模擬、角色扮演法

教師指導組長帶領組員參與活動，通過網絡，報刊，電視等途徑搜集酒店信息，了解酒店真實工作情境，對酒店的行業發展，分工職責有了一定了解之后，進行角色扮演，還原工作流程。由學生現場模擬工作情境，教師加以引導，組員之間互換角色進行英語模擬對話訓練，評出最優秀小組。經過大量的模擬練習，來促進學生掌握酒店英語的使用規范以及酒店服務流程。這樣既使學生學到了行業英語的表達方式，又促進了學生間的英語交流溝通能力，增強了學生說英語的信心。

（3）校企合作，崗位實踐法

加強學校與酒店之間的合作與溝通，帶領學生實際參觀酒店，通過老員工的指導，或通過頂崗實習等方式，使學生能零距離接觸酒店的工作流程，接受酒店的英語技能培訓指導，在實踐中提高英語應用能力。學校也可邀請酒店專家來校指導實踐教學或邀請酒店參與編制酒店專業校本教材，給出實用性的意見，以保障學生的英語能力能滿足行業的要求。

3、以學生為主體，樹立語言學習信心

英語教學要以學生為主體，教師應注意教學策略，以鼓勵、表揚、關注、積極評價等方式激勵學生積極參與課堂活動，提高英語學習興趣。在課程安排中，多安排主題式討論教學，通過各個主題活動，了解學生英語學習特別是口語近況及遇到的問題，適時引導，幫助學生提高英語表達能力，通過口語交際，強化語言在行業發展中的重要性，以樹立英語學習的信心和興趣。

四、總結

為了適應酒店行業的人才需要，高職英語教學要突破傳統的教學模式，要圍繞學生未來在酒店的職業崗位展開，將理論與實踐相結合，以學生為主體，強化學生口語表達能力，滿足學生就業的需要。要充分體現高職教育的特點和酒店管理專業特色，培養學生專業英語表達能力，提高學生的就業競爭力。

（作者單位：蘇州旅游與財經高等職業技術學校）