微波爐流言大起底

最近，一篇名為《請立即停止使用微波爐》的文章引發了網友的紛紛轉載，文章對微波爐大加批判，其中的說法哪些是真哪些是假呢？一起來看看。

1.微波爐加熱會產生致癌物嗎？

文章中說，因為微波爐是利用微波進行加熱的，會導致食物中的分子吸收大量的能量，使得分子結構發生異變，產生許多不能被人接受的有毒分子，從而在體內產生嚴重的生理變化，使其致癌。專業的分析、有力的證據讓我們不得不瞬間在心理上對微波爐的安全性大打折扣，很多人對此深信不疑。那么，微波爐真的會對人的身體產生長期且難以挽回的危害嗎？

中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，即便不用微波爐，只是用普通的烹調方法，加熱時間過長或過熱也會產生致癌物。比如燒烤一定會產生致癌物，比如油炸，超過200度的加溫也會產生致癌物。使用微波爐時只要注意操作方法，使用微波爐專用器具，加熱時間不要過長，都是安全的。

2. 微波爐會導致食物的營養成分流失嗎？

記者買來了米飯、青菜、牛奶3個樣品，在使用微波爐加熱之前先對其中的營養成分進行了檢測。大米主要檢測淀粉含量，放入試液后，白色逐漸變成了藍紫色，顏色越深說明淀粉含量越高；青菜主要檢測Vc的含量，試紙的顏色由紫紅色變成了淺黃色，變黃的程度越深說明Vc含量越少；牛奶則主要檢測鈣含量，數值為118mg/l。

那么，將這3個樣品放入微波爐加熱后，營養成分會不會發生改變呢？實驗顯示，大米中的淀粉含量幾乎沒有變化；檢測青菜的試紙顏色則有輕微變深，這說明青菜中的Vc含量有少量的減少；牛奶用微波爐加熱后鈣的含量為117mg/l，幾乎沒有變化。隨后，專家又用傳統的加熱工具即鐵鍋對這些樣品進行加熱，結果顯示，大米的淀粉含量無明顯改變；檢測青菜Vc含量的試紙顏色與之前兩個試紙的顏色相比加深了，這說明青菜中的Vc含量流失嚴重；而牛奶用鐵鍋加熱后鈣含量為92mg/l，營養成分出現了嚴重的流失。

專家表示，只要加熱，都有使營養素降低的風險，關鍵在于加熱的溫度有多高，時間有多長。微波加熱食品，達到同樣的加熱效果，也就是食物的中心溫度達到同一個數據的時候，Vc的損失是低于用普通鍋來烹調的，VB損失也不是很大，一些類黃酮等保健成分損失更小。

3. 微波爐的電磁波會破壞腦組織嗎？

很多人都擔心微波本身會對人體造成危害，這樣的說法又是否正確呢？首都師范大學太赫茲光電子學重點實驗室工程師張振偉表示，我們就生活在電磁波的環境當中，比如說可見光是電磁波，微波也是電磁波。但是，微波的電磁波對人體產生的危害要比可見光小得多得多，人在燈光下是安全的，那么，在微波的環境下也是安全的。

4. 輸血致死真的和微波爐有關嗎？

記者走訪了很多市民，他們表示這些消息都是從報紙、網絡以及微信等渠道獲得的。記者在微信訂閱號中就發現了這樣一篇文章—《微波爐廠家打死都不說的驚人秘密》，上面也提到了微波爐對人體所產生的種種危害。文章中還列舉出1991年一位名叫Norma的婦女輸了微波爐加熱過的血液而致死的案例。輸血致死真的和微波爐有關嗎？

專家表示，血液制品本身就不該用加熱的方法來處理，處理完了再輸給病人顯而易見是非常不靠譜的事情。記者在網上搜索發現，在1995年美國的確發生過微波爐加熱血液事件，但專家解釋說這并不是微波爐加熱改變了血液成分，而是因為加熱不均勻導致溶血而造成的事故。

那么，這些造謠嚇唬人的網帖到底是誰發布的呢？隨后，記者找到了發布這篇文章的微信公眾號負責人，對方表示，自己也是從一些資料上摘錄下來的，目的就是為了引起更多人關注該公號。

5. 微波爐的輻射到底有多大？

我們將微波爐打開至運行狀態，在靠近爐門時測出輻射值為19.6微特斯拉。國家標準規定，輻射值為每平方厘米10微特斯拉以上就會對人身體產生危害。顯然，在微波爐工作時如果身體貼近爐門的話，輻射還是相當強的。然而，當我們把輻射測試儀遠離微波爐時，上面顯示的數值在逐漸遞減，距離微波爐80厘米的時候，儀器上顯示的數值為0.2微特斯拉，在距離1米的位置時，顯示的數值為0.08微特斯拉。那么在微波爐工作的時候，我們距離它多遠才會安全呢？專家指出，1米以外電磁波的功率值就非常小了。